Сухие виноградные вина(не изабелла)

Daniil, дык лет пять с ними

если 7 лет к ряду совершаешь такие детские ошибки...asia-expedition, 28 Сент. 20, 14:50

Ну вот, просил же совета, а не скептической оценки "Доцента"

Добавлено через 14мин.:

Личного опыта нет, но судя по опыту других, входящий в состав ПВПП хорошо убирает окисленность.Cherepaha, 28 Сент. 20, 14:40

Спасибо, вот только заказ через интернет-магазин длинная история.

никаких вин нормальных кроме как на ЧКД в принципе сделать не возможно... никогда и никак!asia-expedition, 21 Сент. 20, 23:07

Вы это не скажите случайно молдавским крестьянам.

заказ через интернет-магазин длинная историяbsv60, 28 Сент. 20, 15:44

Препараты, из ассортимента Сигма-трейд, вы вряд ли вообще где-то еще найдете.
А ваша окисленность никуда не денется.
Меня, конечно, смущает Ваше местоположение, но службы доставки везде работают.

Препараты, из ассортимента Сигма-трейд,Cherepaha, 28 Сент. 20, 16:17

Ответ консультанта из этого магазина:"...К сожалению сейчас этого препарата нет в наличии, будет только в конце октября ."

Делал по красной схеме. 100 кг. винограда вручную отделил от гребней и размял ногами. Мезгу не сульфитировал.bsv60, 28 Сент. 20, 13:27

Без серы белое вино, да по красной схеме, с несколькими переливками...ЭТО СМЕЛО. Я сигнальный урожай в 5-ти литровке сбраживаю, серу обязательно, первую переливку приемный баллон заполнил углекислотой. Пы.Сы. Вовремя вспомнил, что есть огнетушитель ) Делаю по белому первый раз, а вообще только 2 год серьезно занялся вином.

Я сигнальный урожай в 5-ти литровке сбраживаю, серу обязательноFingray, 28 Сент. 20, 16:44

Ключевое выражение "Серу обязательно" Это мне понятно. Однако, на протяжении всего времени я никогда не сульфитировал свои вина и как-то обходился без химиии. Похоже пришло время пересмотреть своё отношение к консервантам.

Ключевое выражение "Серу обязательно" Это мне понятно. Однако, на протяжении всего времени я никогда не сульфитировал свои вина и как-то обходился без химиии. Похоже пришло время пересмотреть своё отношение к консервантам.bsv60, 28 Сент. 20, 16:52

Если для личного употребления а не на выставку или продажу то можно и дальше делать без химии, эстетическая часть конечно хуже но вкус не сильно меняется

вкус не сильно меняетсяcansel, 28 Сент. 20, 18:35

Спасибо за позитивный отклик! Лучше уж так, чем перегонять ароматный мускат, который предназначался для собственного употребления. Над эстетикой поработаем в будущем году.

вкус не сильно меняетсяcansel, 28 Сент. 20, 18:35

Вот только хотел спросить: а вкус у такого вина меняется?
Если нет, я бы вообще не заморачивался.

bsv60, мускатные сорта очень долго осветляются. Ближе к весне. Так что не спеши. Оставь его в покое.

Вот только хотел спросить: а вкус у такого вина меняется?
Если нет, я бы вообще не заморачивался.Flokpulman, 28 Сент. 20, 22:04

Меняется, восприятие от человека зависит. Делал слепые тесты на людях, наливал в темные стаканы, часть людей вообще сказали что не видит разницы, другая часть сказала что разница есть но при выборе какое лучше однозначности нет.
Зато если давать сравнивать в прозрачных бокалах то все говорят что светлое вкусней.

Второй оклейку альбумином куриного белка с одновременным сульфитированим.Kolew, 28 Сент. 20, 20:34

Спасибо, что уделили своё внимание и дали хороший совет. Осталось уточнить детали предложенной процедуры осветления. В связи с чем у меня появились вопросы:
1. Стоит ли этим заниматься в текущий момент, либо дождаться созревания вина, чтобы не потерять вкусовых качеств при осветлении? В настоящее время на поверхности сула по краю видны мелкие пузырьки, что может указывать на продолжении яблочно-молочного брожения.
2. Если альбумин это выделенное вещество из яичного белка, то как его приготовить?
3. Если делать осветление указанным способом с одновременным сульфитированием, каких пропорций используемых ингредиентов следует придерживаться?
4. Какова последовательность внесения в сусло альбумина яичного белка и метабисульфита калия?

Буду очень Вам признателен за подробные ответы. Наверняка Ваш опыт осветления окисленного вина окажется полезным не только мне, но и остальным начинающим виноделам.

bsv60, почитай про оклейку вин старую книжку: Герасимов об оклейке.pdf

почитай про оклейку вин старую книжку: Герасимов об оклейке.pdfDaniil, 29 Сент. 20, 08:59

Прочитал

Уважаемые форумчане, прошу подсказать: через какое время после дробления винограда с пиросульфитом вносить в сусло ЧКД?

ЛикбезKolew, 29 Сент. 20, 20:14

Вот это я понимаю Человек с большой буквы, который поделился личным опытом, потратив кучу времени на подробную инструкцию. Надеюсь, что это мне очень поможет. Огромное спасибо Олег!

Сразу. Сразу вносить чкд как только передробил и поместил сусло в емкость для брожения.
Это я Антончику ответил.

Спасибо.Я внёс через пару часов. Надеюсь, всё будет хорошо.

Пара часов не критично. Всё будет хорошо. У меня бывает и подольше стоит, ждёт чкд