Сухие виноградные вина(не изабелла)

во... это уже другое дело. Вон Матос и то различия не увиделАлИвЕр, 17 Дек. 16, 21:51

На вкус пробовать нужно.

по ягоде не определишь, нужен комплекс гроздь и листьяСемённ, 17 Дек. 16, 21:55

АлИвЕр, это у тебя хзч?

это у тебя хзч?Семённ, 18 Дек. 16, 13:16

хороший сорт 

вы когда там на Воронеж собираетесь?

Эх, моё вино ещё булькает. Зато начинаю коньяк мостырить)) приехал виноматериал 320 литров и 150 на подходе. Сегодня сделал первый пробный прогон из материала Цитрон Мускатный+Первенец Магарача, вкусный и ароматный дистиллят получился. Завтра Совиньон погоню, после Гарганику. Мечтаю, три бочки с разными вкусами закрыть и вишнёвую 15 литров всеми тремя вкусами зарядить для купажирование. Вот, такая у меня движуха!)

Гнездов, На мой взгляд поторопился!Цитрон отдельно с него чача бомбовая,пить белой, а Магарач на коньяк по феншую

Матос, Цитрон и Магарач был смешан уже на стадии сбора винограда. Да, чача вкусная, даже после первого прогона, главное сивухой не слышно. Эх, с женой чёт повздорил и пошёл бочками заниматься. Стал устанавливать кран и переусердствовал,(треснула клепка. Отвез в ремонт. В общем нельзя с женой ругаться)))

приехал виноматериал 320 литров и 150 на подходеГнездов, 20 Дек. 16, 23:15

так я так и не понял, ты сразу сок покупаешь?

ты сразу сок покупаешь?АлИвЕр, 21 Дек. 16, 12:05

Не сок, а готовое натуральное вино! Я же привозил на встречу. Пробовали и всем понравилось)) Семенн, от Совиньона был в восторге.

Не сок, а готовое натуральное вино!Гнездов, 21 Дек. 16, 19:21

чем дальше в лес...
ты сам сбраживал вино или покупал уже готовое? что я никак понять тебя не могу. То ли я такой тупой, то ли ты так объяснил 

Блин, единственная тема о вине плавно скатывается опять в сторону самогона. Парни прошу придерживаться теы.

Семённ, ты не ответил про Воронеж. Был слет уже?

Добавлено через 11дн. 5ч. 52мин.:

Семённ, как там у тебя Каберне? мое уже начинает облагораживаться, после бочки появилась легкая терпкость

АлИвЕр, Вино отлично себя чувствует. С каждым днем все лучше и лучше. Перед праздником снял с камня. Вино имеет вполне приличные кондиции. На праздничном столе оказалось кстати и получило больше предпочтений.

Моё вино ещё булькает)))
АлИвЕр, ты Каберне в бочку поставил?

Моё вино ещё булькает)))Гнездов, 03 Янв. 17, 20:05

Как то долго булькает. моё уже отбулькалось. Ждёт весны. Нацедил немного в бутылочку, попробую что там происходит.

Сейчас готовлю бочку под Красностоп Золотовский+Цимлянский Черный, получил бочку сразу по возвращению из Москвы  и сейчас заканчиваю вымочку.... После старого НГ залью.

Семённ, получается один месяц вымачивал? Это же только водой месяц вымачивают, потом 3-6 дистиллятом. Какой объём бочки?

ты Каберне в бочку поставил?Гнездов, 03 Янв. 17, 20:05

у меня Каберне-Цимлянское в перемешку
да... в бочке уже с месяц почти.

получается один месяц вымачивал? Это же только водой месяц вымачивают, потом 3-6 дистиллятомГнездов, 03 Янв. 17, 21:38

под вино не нужно дистиллятом. Серой окуривают. Хотя если сульфитированное, то, думаю, так прокатит. Я позавчера аэрацию делал, Бочку после всего промыл пиросульфитом. Так там не осадка, не камней уже не оказалось. Залил под самую дырку.

под вино не нужно дистиллятомАлИвЕр, 04 Янв. 17, 00:00

как это не нужно?!
Вода подтягивает щели в древесине и танины. Дистиллят дожимает излишние танины.
Я, спустя 1,5 месяца менял дистиллят, так там плинтус реальный.
Я порекомендовал бы дистиллятом повымачивать. В вине плинтус услышать сложнее, типа, терпкость и всё такое. Если в горле першит или ком встаёт, то это плинтус, а не терпкость.)))

Гнездов, я вымачиваю под вино, месяца вполне будет достаточно, дальше буду контролировать изменение вкуса и корректировать срок выдержки. Для бочки в 50л скорее всего месяц или два для первой выдержки будет достаточно. Никакой дистиллят не использую. Дистиллят будет потом.