Сухие виноградные вина(не изабелла)

Семённ, Дмитрий, вот у меня бурное явно закончилось, поскольку сусло слегка осветлилось и пузырики не повсеместно - это уже тихое ?
И еще вопрос- ямб мне лучше на тб сделать или неважно когда коли я все таки собираюсь в бочке выдерживать?

ямб мне лучше на тб сделатьАндрей Пав, 08 Нояб. 20, 19:13

уверен, что оно подвластно тебе?)))))

коли я все таки собираюсь в бочке выдерживать?Андрей Пав, 08 Нояб. 20, 19:13

если что то там ЯМБ и пройдет, главное температурный режим, ну и отсутствие запредельных показателей по ПШ и ТК.

ну и отсутствие запредельных показателей по ПШ и ТК.Семённ, 08 Нояб. 20, 20:00

Видимо Абрау прав - я не ведаю, что сии аббревиатуры означают?

Андрей Пав, имеются в виду pH и титруемые кислоты.

Daniil, это для меня темный лес - возможно без этого мне по первопутку не испортить труды и результат получить в неимении сиих пробников на рн и прочее?

это для меня темный лес - возможно без этого мне по первопутку не испортить труды и результат получить в неимении сиих пробников на рн и прочее?Андрей Пав, 08 Нояб. 20, 22:03

Андрей Пав, это будни современного виноделия, конечно, можно идти наощупь, есть у тебя чутьё. Вино легко испортить, вот в чём нюанс и отличие от дистиллятов.

Daniil, я это сразу понял и по этой причине очковал слегка перед тем как затратиться на этот процесс но вот, что означают аббревиатура - может я справлюсь и с ней?
А так ПШ - это и есть PH ? Но мне пока нечем измерять РН но со временем, если получится нынче, обрету всю нужную аппаратуру.

Но мне пока нечем измерять РНАндрей Пав, 08 Нояб. 20, 22:52

тебе 300 р занять?

pH-метр за 300 руб лучше подарить своим врагам. Каждому.
Себе же нужно купить как минимум самокалибрующийся. Чуток дороже. Но в работе точнее и проще.

Блин! Был в мигбире намедни и никто мне н предложил сей РН метр! Хотя я наводящими вопросами мог их к этому сподвигнуть!

окончание ТБ не всегда связано с понижением температуры на улицеСемённ, 08 Нояб. 20, 17:52

А как правильно определять наверняка окончание ТБ? Отсутствие газовыделения и пены на поверхности? И сколько оно обычно длится после окончания бурного в среднем?
Прошу прощения, если вопросы глупые.

Себе же нужно купить как минимум самокалибрующийся.Kolew, 08 Нояб. 20, 23:15

Посоветуй какой, пожалуйста. Если есть возможность, то ссылку на товар скинь.

никакой пены и газовыделения при тб нет.

asia-expedition, а как тогда наверняка определить?

А вот во всех моих испанских и французских барриках при вскрытии был обнаружен винный камень - это значит, что они ТБ уже в бочках проводили и заодно и ямб?

Коллеги, а на каком этапе вино подвергают фильтрации, если принимаем решение о проведении сей процедуры?

только перед розливом в бутылки, если предполагается выдержка более 2 лет.
никакая больше фильтрация здоровому вину не нужна.
более того, здоровое вино всегда осветляется само на этапе тб

А что если мне сделать по такой схеме:
Бурное брожение явно закончилось - пузырьков нет и сусло как бы начинает осветляться - я его залью в бочки и в погреб. Пусть тб и ямб пройдут в бочке. Там же и камень можно будет спровоцировать выпасть, если он сам собой со временем не выпадет? Открою в морозы погреб и впущу зиму на несколько дней - там у меня только баррики с крепкими напитками - им ничего не будет! Ато, что в бочках с вином выпадет камень - меня это не пугает вовсе.
Возможна такая схема выдержки вина? Хочу месяцев 7-10 подержать. Плюс у меня еще будет вино для доливки в бочки - в бутылях рядом поставлю и будет виден наглядно весь процесс.
Покритикуйте.

Андрей Пав, clandestin, присоединяюсь, к вашим последним вопросам.?
Может, уважаемые Гуру, нас, скорее увидят? 🤔
У, меня Каберне, стоит на ТБ, с 15 октября. Температура 19-20 град., гидрозатворы, подперты, ничего не булькает, и не булькало особо. Пахнет вкусно, на язык, не пробовал. Вопрос, что, дальше?!