Сухие виноградные вина(не изабелла)

ну а если сравнивать самодельное вино, лучше оно или хуже?Volcano, 30 Окт. 20, 22:21

Немалый плюс своего вина в том что его можно сделать таким какое нравиться. Танинность, кислотность, сахаристость можно менять в зависимости от своих предпочтений.

Volcano, нет понятия самодельное... есть понимание того как сделано вино. Если сделано правильно то получишь хорошее вино, мб не элитное, но качественное с уверенностью в отсутствии какого либо подвоха.

Семённ, ну может неправильно выразился. Я привел пример с котлетами, вроде и там, и там котлеты, а вкус разный. Я получил тот самый вкус рецептом, который навряд ли использовали в школьной столовой в советские времена. А по другому никак не получалось. Так и с каберне. Читаю ветку, триста, четыреста, пятьсот литров каберне, звучит заманчиво и вкусно, но я не пробовал такое вино, но пробовал заводское. Поэтому и задал вопрос, насколько они отличаются

Вино любит объемы, в 3х литровой банке ничего путного не получится

но я не пробовал такое вино, но пробовал заводское.Volcano, 31 Окт. 20, 09:22

Есть разные варианты, например можно познакомиться с местными гаражистами и отведать их вина, или собраться с силами и сделать самому. Считаю Каберне очень отзывчивым, но наверное лучше на первый раз сделать Мерло, оно быстрее доходит до кондиции и даже в молодом возрасте вполне питкое вкусное вино. Не обязательно брать тонну винограда, для Мерло можно начать с меньшего объема, точное количество лучше привязать к емкости в которой будете делать вино имея в виду снижение возможного контакта с кислородом воздуха и учитывать уменьшение объема вина при переливках.

Дима, попробуем в этом году по 100 кг КС от Матоса, сапЭрави, муската и своего кристалла в смеси с маркеттом и прейри стар
для начинающих

интересно, какое оно по качеству, если сравнивать с заводским?Volcano, 30 Окт. 20, 21:05

Отвечу: у меня не триста и не пятьсот литров. Я для семьи делаю вино.
Мое вино переигрывает покупное.
А покупное с подметки не годится моему.
Но......
Мое вино вкусное лишь только год! Второй, третий (больше не держал), соперничества не выдерживает ( с дорогими).
Но у меня без серы и я без многовекового опыта

По.сы. Сам сейчас пью покупное. Прошлогоднее все выпили.

Мое вино вкусное лишь только год! Второй, третий (больше не держал), соперничества не выдерживает ( с дорогими).
Но у меня без серы и я без многовекового опытаFlokpulman, 04 Нояб. 20, 20:01

Вино окисляется, чудес не бывает. Диоксид серы добавляют не от хорошей жизни, а в первую очередь как защиту от окисления.

Мое вино вкусное лишь только год! ВторойFlokpulman, 04 Нояб. 20, 20:01

При какой температуре хранится, где?

Храню вино в винном шкафу при температуре +10’С.

при такой температуре не происходит созревание и трансформирование совсем. лучше 16-17, тогда будет меняться ощутимо каждый месяц.
а вино не живет больше года по сумме причин

а вино не живет больше года по сумме причинasia-expedition, 05 Нояб. 20, 16:14

А как же в бочке?

е в бочке?Андрей Пав, 05 Нояб. 20, 16:42

я про конкретного участника у которого больше года не живет.

у меня лично, десяток видов живут без сульфитации по 3-5 лет легко и непринужденно и только лучше становятся.

Подскажите, плиз, при какой температуре выставлять красное вино на выпадение камня? Сейчас на неделе планируется температура от минус двух до 4-6 градусов на улице. Подойдёт? И сколько держать без ущерба для цвета можно?

clandestin, близкой к температуре замерзания.

АлИвЕр, спасибо! Про температуру всё понятно теперь. Наверно, оставлю на несколько дней, посмотрю, насколько обильно выпадет камень.

И ещё возник вопрос: ямб рекомендуется делать до или после выпадения камня?

clandestin, ЯМБ обычно совмещают с ТБ, но может быть и другой срок. Выдержка на холоде до двух недель, но наиболее эффективна первая неделя.

clandestin, вопрос дилетанта - из какого вина ты собрался щас камень выпадать? с прошлогоднего?
А то у меня еще ТБ вовсю идет... добавил щепы дубовой почуть
до камня как до китая, имхо

ЯМБ обычно совмещают с ТБ, но может быть и другой срок. Выдержка на холоде до двух недель, но наиболее эффективна первая неделя.Семённ, 08 Нояб. 20, 08:38

Дима, после завершения ЯМБ во время ТБ до выдержки на холоде идет переливка? А после выдержки не холоде и выпадения камня тоже переливка?

Сомовец, Обычно да, тк окончание ТБ не всегда связано с понижением температуры на улице... Поэтому оканчиваем ТБ, снимаем с осадка и ждем подходящее время. После криостабилизации тоже снимаем с осадка естественно, тк делаем перелив.