Сухие виноградные вина(не изабелла)

Атаман Красностоп Гран Резерва...Andrey64, 18 Мая 21, 02:38

всегда напрягает когда вижу на прилавке магазина вино с приставкой Гран и никто не запрещает подержав в бочке пару недель на этикетке указать Резерва.

я дождался такого года

Я тоже, весь прошлогодний Каберне заложил на длительное хранение, и 20 литров позапрошлогоднего (хоть оно и было неудачным), думаю годы сделают своё. А 30 литров Саперави 19го года, вообще думаю лет на 10ть спрятал....

asia-expedition, ну, я понял, что сунулся в калашный ряд и тут же обосрался... Но, что же мне реально СЕЙЧАС делать с этим вином???!! Ёмкостей из нержи у меня нет, бутылей на 200л по 20л не наскребу...(((

Андрей Пав, так купи.

clandestin, Осенью мог а сейчас поиздержался чутка и накупил на весь остаток импортного солода - сижу на бобах!(((

Это вино реально нужно залить в любую емкость под горло, чем больше, тем лучше. И оставить скажем до новогодних праздников. Потом пробовать и решать, что делать.
Дуб излишний в нем будет постепенно смягчаться и кислоты трансформироваться, если исходник в виде винограда и его сусла был с нормальными показателями.

Саперави 19 я тоже попиваю и понимаю, что резковаты танины, время нужно... еще года 3 наверное.

asia-expedition, вот только что сходил в погреб и долил из бутылок в бочки до горлышка. А т, что в бутылках стояло, остаток, опробовал. Пару раз из бокала в бокал перелил для аэрации и ... ну, терпкое, на зубах сразу осадок есть, но кислоты во вкусе нет, наполненное как бы, но сливочного привкуса не чувствую пока, может подержать на воздухе?

Андрей Пав, не переживай, я дружу с технологом одного из крупнейших филиалов массандры, в селе морское, кое чего наслышан, не все коммерческие тайны, и технологические уловки - но примерное понимание происходящего есть.
Это я к чему - не нервничай зазря, делай вино по основным принципам виноделия, и все у тебя получится, как минимум не хуже промышленных образцов)

Виктор_Крым, но я , как понимаю, нарушил последовательность в основных правилах виноделия и теперь боюсь, что не взойдет у меня вино, как я ожидал! Но вот те доливки моим соседкам по даче понравились! Но, что там в бочке - вопрос! Боюсь заглянуть - долить будет нечего!

Коллеги, а как никелированная латунь ведёт себя в контакте с вином? Подойдёт такой кран к емкости с пневмокрышкой?

clandestin, Я использовал без проблем. На органолептику не повлияет.

а что за краны, можно фото?

Добавлено через 6мин.:

Кто-нибудь может подсказать сколько примерно литров вина можно отфильтровать через фильтр-прессGApokrif, 26 Апр. 21, 10:22

у меня вышло на 10 пластинах 500 литров красного без мути еле-ел

asia-expedition, в крупном варианте нет, ещё не купил. Только примеряюсь.

Только примеряюсь.clandestin, 20 Мая 21, 22:01

Пластиковая, чистая и герметично закрытая ёмкость выполняет функцию хранения вина ни чуть не хуже. Сильное вино даже без применения газов сохраняется в подобных ёмкостях долго и без проблем. При максимально полной заливке.

Каберне, Саперави ...
Вот учитесь как надо вино делать

столовый виноград, апельсины, сахар, море воды, ферменты зачем-то и прочее добро
я сперва не поверил глазам. запихал текст в переводчик. в описании сказано что он лепит "домашнее вино"

насчет хранения
кто-нибудь хранит вино в нержавейных корнелиусах ?
там наверху получается относительно большая площадь воздушной линзы. не вредит ли это ?

не вредит ли это ?SergT, 20 Мая 21, 23:35

Наливаешь в стакан вина на половину и ставишь на подоконник в кухне. Через трое-четверо суток проверяешь его на вкус\запах. Если с вином ни чего не произошло, то оно достаточно сильное и будет храниться долго.

Мегаваз(бывший колька перевертышь), хорош клаву мучить, тебе завтра к первому уроку...) там спросишь, есть ли такой термин -"сильное вино"

Натуральное вино наливают в бокал(не стакан). Время окисления его, до изменения органолептики в худшую сторону 20-30 минут.
Исключение - взрослые вина(5-10 и более лет) требуют напротив аэрации в декантере. Их время жизни при контакте с кислородом воздуха до изменения органолептики в худшую сторону - до 2-3 часов.

Пластиковая, чистая и герметично закрытая ёмкость выполняет функцию хранения вина ни чуть не хуже.Megavaz, 20 Мая 21, 23:24

это можно рассуждать на эту тему, если только имеешь две эти емкости.

ты имеешь нержовую?
или так... просто попиZдеть захотелось?

АлИвЕр, а на сколько вино анрессивнее пива? У меня пиво в пэт бутылках и кегах по два года стоит в том же погребе и только вкуснее становится.
Но более чем 30 литровые кеги я не встречал емкости из пэт.

Наливаешь в стакан вина на половину и ставишь на подоконник в кухне. Через трое-четверо суток проверяешь его на вкус\запах. Если с вином ни чего не произошло, то оно достаточно сильное и будет храниться долго.Megavaz, 20 Мая 21, 23:40

Самое главное не написал.
Смотреть нужно на изменение прозрачности вина. Если вино за этот срок помутнело значит оно слабое (соотношение спирт\кислотность) и храниться будет с проблемами. Это самая элементарная проверка на микробиологическую устойчивость. Пить вино после этого не нужно, поэтому выливаем его из стакана.