Сухие виноградные вина(не изабелла)

Только не брать Дольче Мокка и Дольче Ванилла, это бред какой-то (с моей точки зрения).
Фр. щепа среднего обжига произвела на меня хорошее впечатление, а также амер. дуб тоже среднего обжига.Daniil, 21 Июля 21, 16:52

если не трудно -покажи фирменную упаковку этой щепы?
знакомый заказал - пришли майкопские опилки. ушли в утиль.

кроме мокки и ванилы на рынке нет толковой щепы. просто работать с ней нужно уметь.

если не трудно -покажи фирменную упаковку этой щепы?asia-expedition, 24 Июля 21, 15:17

asia-expedition, у меня сейчас нет. Юникорк мне давал в пакетах с наклейками. Там фирменного было разве что их логотип.

кроме мокки и ванилы на рынке нет толковой щепы. просто работать с ней нужно уметь.asia-expedition, 24 Июля 21, 15:17

Если у тебя получается - мои поздравления.
Это ароматизированные продукты, меня они не устроили.

потерли меня, напишу по другому, чтобы не подозревали

мой опыт говорит, что все что не в фирменном французском 10 килограммовом мешке - всё майкопские опилки.

согласен с тобой, мокка и ванилла скорей всего обработаны чем то.
но это единственная щепа, которая дает Реальный Отличный результат.
я пробовал и системы и кубики настоящие европейские разные и много видов щепы.

использую щепу для того, чтобы бодрить старые бочки, отличный результат на бурбоне, вискаре, коньяке.

выдержка без бочек только вишня кратковременно, вино экспериментально.

и по настоящему правильный результат на щепе получается через 2 года выдержки, с переливками и аэрацией, с игрой с температурой(большие суточные перепады).

"Пронектаровскую" щепу, брал в 10 кг. мешках. Сам мешок из фольги. Внутрь ещё вложен матерчатый мешок из бежевого материала. Правильно? Похож на оригинал?

внутри мешок полимерная сетка-пластик(я в ней и закидываю в продукт, пошив небольшие отдельные отсеки их нее), на фольге фирменная наклейка.

А кто сколько выдерживает красное сухое вино после бочки до разлития по бутылкам?

Добрый день. Есть вопрос по виноделию. Собираюсь делать сухое белое вино. Если при дроблении винограда сразу буду добавлять метабисульфит, мацерация 6-12 часов, то через какое время вносить дрожжи?

через какое время вносить дрожжи?lamo62, 02 Авг. 21, 09:15

После мацерации(хорошо подумай о её необходимости) следует отжим а за ним отстаивание на холоде. Снятие с осадка а затем уже внесение дрожжей.

После мацерации(хорошо подумай о её необходимости) следует отжим а за ним отстаивание на холоде. Снятие с осадка а затем уже внесение дрожжей.Spanish pilot, 02 Авг. 21, 09:44

Благодарю! А в какой промежуток это лучше сделать? Мацерацию лучше не делать? Далее я отожму и поставлю в холод, на какое примерно время? На ночь, чтоб осадок появился? Т.е. после дробления у меня пройдет примерно два дня, только потом вношу дрожжи и ставлю в прохладное место?

У тебя сорт винограда какой?

У тебя сорт винограда какой?Spanish pilot, 02 Авг. 21, 09:50

У меня выбора практически нет, будет Тайфи. В конце августа поеду закупать.

Тайфиlamo62, 02 Авг. 21, 09:53

Коллега! Не морочь себе голову. Это столовый сорт. От всей души не советую.

От всей души не советую.Spanish pilot, 02 Авг. 21, 10:01

Если выбирать между делать вино или вообще не делать, я выбираю делать. Более того, сырья у нас нет другого. Из этого сорта делать буду уже третий год, но до этого я делал по красной схеме, тяжелое вино очень получается, как красное.
Ну а по сути, я же просто спросил примерные временные промежутки, если уж вопрос по мацерации завис, можно просто мне сказать что это не винный виноград, мацерация на твое усмотрение, что будет по факту ни кто не скажет... и т.п.
Могу спросить тогда по другому, если у меня будет сорт Бианка, то как долго его держать на мезге и в холоде до снятия с осадка?

если у меня будет сорт Бианка, то как долго его держать на мезге и в холоде до снятия с осадка?lamo62, 02 Авг. 21, 10:06

Если у тебя будет Бианка, то точно никакой мацерации. Шкурка оставляет горечь. Сортовая особенность. Дробление, отжим, отстаивание около суток в холоде, снятие с осадка и сразу дрожжевание.

Добавлено через 2мин.:

тяжелое вино очень получается, как красное.lamo62, 02 Авг. 21, 10:06

Очень много пектинов которые так же сбраживаются но не на этиловый спирт.

Очень много пектинов которые так же сбраживаются но не на этиловый спирт.Spanish pilot, 02 Авг. 21, 10:11

Ну тут я не силен. Но в любом случае оно мне нравится больше чем магазинные вина. Из магазинных больше всего люблю португальское зеленое вино, вино верде так сказать.
Вот в этом году и хочу сделать без настаивания на мезге. С сортами у нас плохо, но уж как есть.....

Вот в этом году и хочу сделать без настаивания на мезге.lamo62, 02 Авг. 21, 10:16

Алга, коллега! Любой напиток имеет право на быть сделанным. Если хочешь то переубеждать не стОит, конечно.

Зря ругаете Тайфи. Это замечательный сорт для виноделия!! Для того,чтобы сделать один раз и понять,что ну его на..😁

Вот и я говорю что мешок солода принесёт бОльшую радость, удовлетворение и умиротворение чем Тайфи.

Вот и я говорю что мешок солода принесёт бОльшую радость, удовлетворение и умиротворение чем Тайфи.Spanish pilot, 02 Авг. 21, 16:27

это разные вещи.

Вино из технических и столовых сортов тоже разные вещи. И не менее разные чем мёд, малина или тот же солод, к примеру. Давай без вырванных из контекста банальностей?