Сухие виноградные вина(не изабелла)

Коллеги, не пойму как поступить в сложившейся ситуации. Первенец 2021 года не хочет осветляться. Убрал в холодос, камень выпал, но так до конца и не осветлился. И вот вопрос, как поступить, убрать на созревание в погреб до осени, а затем перелить, осветлить бентонитом или другим способом и разлить по бутылкам, или сечас перелить, осветлить и убрать на созревание? Как бы вы поступили, поделитесь пожалуйста.

Сомовец, если не сильно критично по времени, то оставь в покое. А так возьми на малом количестве и оклей белком или чем другим. Да хоть и бентонитом. Просто у меня с белком уже положительный опыт есть. А бентонит не люблю. Хотя прикупил именно винный. Нэхай будэ.

А так возьми на малом количестве и оклейАлИвЕр, 04 Апр. 22, 21:12

Все в бутылях двадцатках... доливать не чем((( ПО этому видимо сначала в погреб, а уже перед розливом оклеивать.

Все в бутылях двадцатках... доливать не чем(((Сомовец, 04 Апр. 22, 21:25

я бутылями стеклянными голову не забиваю на вине. Держу для дистиллятов их. А для вина пластиковые для воды по 15 литров использую. Или кеги пивные, но они не совсем удобные.

Если есть танин можно попробовать добавитьBotanik, 04 Апр. 22, 21:47

Не, нет такого...

для вина пластиковые для водыАлИвЕр, 04 Апр. 22, 22:18

Покаж

ПокажСомовец, 05 Апр. 22, 08:23

типа таких

типа такихАлИвЕр, 05 Апр. 22, 17:38

Такие бутыли по 19л с копейками вроде.

Сомовец, Как бы то не было, а вино созревает через год, потеплеет может начаться ЯМБ, так что плотно не закрывай,-были случая рвались бутыли 20л. Можно накинуть перчатку медицинскую.
Теперь малость по ситуации с винами. В Ростове уже прошли 2 выставки виноделов, одна в "Арт базаре", другая в ресторане "Кинза". Участвовал мой товарищ винодел, условия в Арт базаре для виноделов 1р. в Кинзе 3р. В "Арт базаре" участие понравилось и продажа устроила, в "Кинзе" нет. Следующая выставка 23 апреля в Арте и вроде 30 в Плазе. Процесс пошел, а то гаражные виноделы приуныли. Как всегда в топе полусладкие, порто, вермут.

в топе полусладкие, порто, вермутмонтер, 05 Апр. 22, 19:55

У нас в Воронеже проводится фестиваль авторских вин,из местного винограда,

но в этом году перенесли на осень.В Орле 26 марта прошел Конкурс-дегустация молодых вин.Участвовали только сухие и полусладкие вина.Про портвейн,мадеру,вермут,кагор,даже слышать не хотят.В Воронеже в прошлом годе в полусладкие впихнул мадеру с белым портвейном.Прокатило.Оценили.

.Участвовали только сухие и полусладкие вина.Калеваныч, 05 Апр. 22, 20:23

портвейн,мадеру,вермут,кагор,даже слышать не хотятКалеваныч, 05 Апр. 22, 20:23

Ну, мне ещё понятно про портвейн, вермут и кагор... Эти вина (десертные) сладкие, по умолчанию... Но Мадера... Видать, в той комиссии одни дилетанты, никогда про сухую мадеру и слыхом не слыхивали... Так же, как и про сухой Херес...

Добавлено через 5мин.:

Как бы то не было, а вино созревает через год,монтер, 05 Апр. 22, 19:55

А как насчёт Божоле?
На моей Малой Родине вино урожая текущего года херачат уже осенью, на свадьбах до Рождественского поста, только в путь, не дожидаясь осветления! И это кайф! К весне, конечно, всё осветлится, выпадет осадок, вино станет тоньше на вкус... Но осеннее - это огонь! Не зря французы задумали такую фишку, как Божоле! Говорят, что это было сделано осознанно, ещё в те времена, когда французы массово подсели на абсент, и у виноделов дела пошли херовато! И этот праздник получил широкую поддержку у населения(которому лишь бы нажраться, да подешевле), который отмечают до сих пор...

У нас в Воронеже проводится фестиваль авторских вин,из местного виноградаКалеваныч, 05 Апр. 22, 20:23

Здесь присутствует меркантильный интерес, 4 выставки-продажи за месяц, а два года не знали куда вино девать. Там не только вина, присутствуют сыры и колбасы,- домашнего производства. Вот когда институт наш проводил выставки, они объявляли конкурс по какой то одной тематики, допустим белое сухое, заранее, за две недели,- две бутылка сдавал на анализ в лабораторию, там уже отсеивали или брали на конкурс. Затем происходила дегустация уже на выставки в специальной комнате(есть там дегустационный зал), выдавали дипломы победителям. Сейчас там дирекция поменялась, даже не знаю что там будет с виноградом в этом году.

Добавлено через 7мин.:

А как насчёт Божоле?Vagabond0960, 05 Апр. 22, 20:31

Чистый маркетинг-новодел., у нас к прмеру Денисовский поспевает в августе и в ноябре уже на выставке, а вот через год это совсем другое вино,-это действительно уже вино со своим сложившимся букетом и вкусом.

Чистый маркетинг-новодел.монтер, 05 Апр. 22, 20:43

Согласен! Но они из этого целый бизнес построили, продают свою продукцию по всему миру!

Думаю тут помимо чистого маркетинга ещё и вкусовщина имеет место быть: мне на пример молодое вино нравится. Вот нравится и всё тут! Обычно к новому году начинаю пить.
А годовалое и старше тоже нравится, но оно уже другое, не такое легкое, яркое, цветочное.

Добрый день. Делюсь интересным наблюдением. По осени делал вино из Мерло (из молдавии). Похоже, слегка был недозрелым виноград, да выбирать особо не из чего было. Как итог- в готовом вине ощущается травянистый привкус. Месяц назад добавил в баклажку дубовые кубики средней обжарки- 3 гр/литр. Вчера снял пробу- вкус улучшился, травянистость почти ушла. В контрольной баклажке, куда ничего не добавлял, вкус остался без изменений. Оставил с кубиками ещё на месяц. Погляжу, что и как.

Вопрос такой. Где найти рецепт приготовления сухого вина из концентрированного виноградного сока?

Oleg-Omsk, чачу посмотри
без шуток

Где найти рецепт приготовления сухого вина из концентрированного виноградного сока?Oleg-Omsk, 22 Мая 22, 15:06

не факто что бродить будет. Иногда добавляют консервант, от него проблемы. То ли сорбат калия.

не бывает концентрированного виноградного сока.
сколько раз это можно говорить?

не производится промышленностью. в принципе.

не бывает концентрированного виноградного сока.asia-expedition, 22 Мая 22, 20:16

Постят различные видосы, как делать из конц. виногр. сока вино. В прошлом году попробовал из Джемки. Хотел сухое, но получилось полусухое. Женщинам нравится.

Добавлено через 5мин.:

чачу посмотри
без шутокSGUN, 22 Мая 22, 15:10

Посмотрел. Там 700 страниц замучаюсь смотреть. Хоть бы шапка была со ссылками на рецепты.

Ферментов А и Г в следующий раз накинь. Будет сухое.Botanik, 22 Мая 22, 20:53

А можно точнее. На 5 л конц. виногр. сока разбавленного в 20 л. воды - сколько нужно ферментов?