Сухие виноградные вина(не изабелла)

Димакарел, еще не кристальный.

Димакарел, Согласен с Сашей. Не спеши Дима, дай завершиться всем процессам.

еще не кристальный.АлИвЕр, 26 Дек. 22, 21:55

Согласен с Сашей. Не спеши Дима, дай завершиться всем процессам.Сомовец, 26 Дек. 22, 22:50

Согласен. Новые пробы, однако. Две бутылки ушло сегодня. Чувствую себя хорошо.
Наблюдаем!

Добавлено через 31мин.:

А, потом Остапа понесло... Да, пошли вы все!!
Да, не, норм, третью просто начал)

Димакарел, Димон, а ты пресс фильтр не покупал?

Димон, а ты пресс фильтр не покупал?АлИвЕр, 27 Дек. 22, 12:39

Деньги коплю.
Чет, не копятся, сцуко!

Чет, не копятся, сцуко!Димакарел, 27 Дек. 22, 20:26

один раз Абхазию пропустишь, купишь фильтр и барик на сдачу

я уже забыл как прибой звучит.

Это мое первое вино!

Андрей Пав, Андрюха, тебе бы еще рясу и кадило

такая харизма пропадает. Еще и голосище.

тебе бы еще рясу и кадилоАлИвЕр, 20 Апр. 23, 21:12

а может пора и..?

Это мое первое вино!Андрей Пав, 19 Апр. 23, 23:48

По видео... так в 80е,были библиотеки, можно информацию же более менее получить было.

так в 80е,были библиотекиКамень, 20 Апр. 23, 23:39

Ну, во-первых некое знание было получено от "умельцев" и мы считали, что этого достаточно. Во-вторых нам было тогда уже не до библиотек, когда решили делать вино - нетерпение и азарт молодости давал себя знать! А в-третьих в тех библиотеках, которые я посещал, не думаю, что там было что то про виноделие.
Я про рецепт крюшона узнавал исключительно из "Гранатового браслета" Куприна. А как сварить пиво я пытался узнать от девочки, которая училась в пищевом институте - она мне принесла некую выписку последовательных процессов в пивоварении из 19 или 25 пунктов, содержание которых мне ничего не дало, поскольку это были именно технологические последовательные процессы со спицефической терминологией(которую я теперь только понимаю)а не пошаговый рецепт для "чайника". Так, что все виноделие тогда состояло из максимально стерильного давления винограда, добавления 1кг сахара на 10л сока и сбраживания в 20 литровых бутылях из под спирта, который тогда возили именно в них на службу моему другу в судмедэкспертизу, и установки водных затворов из самодельных пробок и шлангов от капельниц опущенных в трехлитровые банки.

1кг сахара на 10л сокаАндрей Пав, 21 Апр. 23, 00:06

Вот моё имхо, именно поэтому тогда в 80х из муската гамбурского получилось вино вкуснее и поэтому запомнилось! Ведь наверняка в том вине оставалась остаточная сладость, и минимальная спиртуозность, ведь сбраживалось то на дикарях(ну какие чкд в 80х), а они до суха не смогли выбродить, осталась сладость, а именно сдадкие вина придают мускату более насыщенные тона, как я понял из прочитанного на одном форуме.

Виноделы, белые сорта винограда в этом году когда появятся?
Как думаете?

edamovin, рыбы не дам - удочку сам сделай!

Добавлено через 21ч. 48мин.:

Мое второе в жизни вино
Год после брожения простояло в бродильне под затвором-полет нормальный!
Затем перелил его в новые бочки - год простояло в погребе. Не заглядывал дабы проверить, поскольку не было ничего для доливки(в отличии от первого моего очень удачного опыта, когда я опрыскивал пробку спиртом, и доливая до горловины еще немного СО2 из балона запускал дабы выжать попавший туда воздух)- так год в бочках и стоит и настал момент истины - розлив по бутылкам! Если оно там скисло то понятно, что с ним делать а вот перед розливом если все ок - нужно ли еще серу(Калия метабисульфит ) добавлять или достаточно будет остатков(если они есть)того, что было добавлено в самом начале?
И как его добавить дабы равномерно разошелся?
Взять немного вина, развести и влить - это понятно а вот как размешать? И поннимать осадок со дна бочки не хочется так же- можно СО2 дунцть из баллона но муть может подняться!

И как его добавить дабы равномерно разошелся?Андрей Пав, 21 Июля 23, 14:21

В литературе упоминается о 25-30 мг/л перед укупоркой в бутылки. Не рекомендуется разводить порошок непосредственно в вине, говорится, что при таком способе сера менее эффективна.
Я, например, отмеряю на весах, развожу малым кол-вом холодной кипячёной воды и заливаю в пустые бутылки с последующим розливом продукта.

на бутылку 0,7л сколько нужно?
Вернее у меня две бочки по 100л и сколько нужно порошка на сколько литров, чтобы потом шприцем(например) брызнуть 5мг в каждую бутылку?
А може твсе ок и там в вине есть остаток серы после 2 лет хранения и его будет достаточно для дальнейшего хранения в бутылках?
Прежнее вино 2020 года я просто разлил и оно до сих пор(последняя бутылка!) в полном здравии!

Вино, которое с серой ,при сравнении с тем же вином без серы ,через пару лет хранения ,при всех равных, выглядит свежее. Оно и без серы не портится ,но окисляется ,теряя цвет и ароматику .

на бутылку 0,7л сколько нужно?Андрей Пав, 25 Июля 23, 12:09

18.75 - 22.5 мг на бутылку 0.75 л.
Вряд ли после 2-х лет хранения в дубовых бочках осталась свободная сера. Площадь взаимодействия с просачивающимся через поры древесины кислородом обширнее, нежели в бутылках. Это мне так кажется

Что то с нулями у меня непорядок - на 200л получилось 5142мг - это 51гр или 5кг?
я по 18мг считал на бутылку 0,7л

Андрей Пав, 1 мг это одна тысячная грамма.
1 г = 1000 мг = 1 000 000 мкг.
200л÷ 0,7=285 бутылок.
200л÷0,75=266 бутылок.
285×18÷1000=5,13г
266×18÷1000=4,78г
5,13 и 4,78