Сухие виноградные вина(не изабелла)

купил Ркацители из ДагестанаSergT, 19 Нояб. 23, 23:51

горчитSergT, 19 Нояб. 23, 23:51

Дело точно не в Дагестане в целом. Как в Анеке «Рафик, ни в чем не виноват!» Так, и Дагестан. Другое что-то.)

Alex824, производитель одним из факторов выживания обозначает высокую потребность в кислороде. Может в этом причина.

ну т.е. довести до 19° Bx?Bigata, 20 Нояб. 23, 16:01

19 Брикс- 11 гр. если досуха. <11 сохранить вино сложно.
И имхо, хорошим Вино из концентрата получится навряд!

Alex824, пардон
а сахара то сколько было
чтобы 18 набродить?

Alex824, а прчем тут апельсины в сухих виноградных винах???

прчем тут апельсиныSGUN, 20 Нояб. 23, 18:54

Речь за дрожжи была и сколько они могут набродить.

Alex824, тема не тут
а про дрожжи
кури форум
не засирай ветку

Добавлено через 1мин.:

апельсинами

не засирай веткуSGUN, 20 Нояб. 23, 19:00

А при чём портвейн который ты гасил,а причем вино из концентрата,кури бамбук и не засирай ветку тоже

Alex824, сенкью вери мач
ты про дрожжи спрашивал
я ответил
мож че поумнее ответишь?

мож че поумнее ответишь?SGUN, 20 Нояб. 23, 19:21

я тебя ничего не спрашивал,я коллеге про дрожжи ответил, а хрени не по теме, здесь в любой теме хватает(извиняюсь если что не так)

Alex824, я тоже
на апельсинах сильно не разгонишься
с сахером

19 Брикс- 11 гр. если досуха. <11 сохранить вино сложно.Димакарел, 20 Нояб. 23, 18:40

отличный пример того, что смотреть в таблицу конечно полезно, но иметь знания по теме тоже необходимо, как и осознавать процесс.
в домашних условиях остаточный несброженный сахар легко будет 5-6%, до 0 сбродить почти нереально. И спирт в таком винишке будет от силы 7-8%.

Реальность такова, что на идеальном сырье и сортовых ЧКД, при полном соблюдении технологии, микобактериальной чистоте и контроле температуры с 23% сахара набраживает 12,5 спирта.

И спирт в таком винишке будет от силы 7-8%.asia-expedition, 20 Нояб. 23, 19:34

Паш, данунах, с 19 Брикс, ты серьёзно?!))
Этож, как надо не стараться!

Дело точно не в Дагестане в целом.Димакарел, 20 Нояб. 23, 18:36

ну не так чтоб республика виновата
но факт - один не имел горечи, другой имеет. хотя оба числятся под одним названием
запах от вина какой-то странный. описать трудно. будто несколько сортов вместе смешаны вместе с красными сортами

SergT, до того как начал делать вино, к Ркацители (как к вину) относился очень посредственно. Но, типо домашние вина форумчан по хорошему удивляли. В этом году и сам втянулся. Пока, полет нормальный.
Как-то так сложилось, что всё вино Ркацители было из Дагестанского. Поэтому и «Рафик...»))

Паш, данунах, с 19 Брикс, ты серьёзно?!))
Этож, как надо не стараться!Димакарел, 20 Нояб. 23, 19:53

А ты Дима не флуди, по делу пиши, я здесь не своими измышлениями бумагу мараю, а пишу тебе факты. Теория, полностью подтвержденная практикой. Не только моей. Хотя и моя практика десятилетняя с полутора десятками классических сортов и десятками тысяч литров сусла.
А как на производствах "стараются" сбродить максимальное количество сахаров? Тебе известно? Как лабораторно контролируют непрерывно? Что сыпят для этого?

Ты например знаешь нормы остаточного сахара для сухих вин? Нормы, принятые как в РФ так и в Евросоюзе?

Почитай, изучи, а потом отними от 19%, получишь теоретическую спиртуозность сусла, а практическая будет еще меньше.

А есть еще несбраживаемые сахара... но я так понимаю, дальше можно не продолжать...

А ты Дима не флуди, по делу пиши,asia-expedition, 20 Нояб. 23, 23:22

Да, я вроде по делу. Раньше никого не знал, у кого 7-8 гр из 19 Брикс получается. Теперь, узнал случайно. Одного.
Не расстраивайся Паш. Скоро у тебя тоже побольше начнёт получаться)

Хотя и моя практика десятилетняя с полутора десятками классических сортов и десятками тысяч литров сусла.asia-expedition, 20 Нояб. 23, 23:22

😁. Чуть больше опыта и практики!

Господа подскажите пожалуйста. Знакомый поехал в Анапу, сейчас он там и загорелось найти тех.виноград на вино. Вроде нашел разные сорта на Авито. Он что сейчас в середине ноября ещё может достойного качества продаваться? Я покупал только в сезон и не знаю что посоветовать.

dust_31, а какие сорта он нашёл на авто? Есть конечно поздние сорта, но....

щас звонил в КК нашему форумчанину
молдова на рынке есть
он позавчера там был
а так в основном столовка от 150