Сухие виноградные вина(не изабелла)

прчем тут апельсиныSGUN, 20 Нояб. 23, 18:54

Речь за дрожжи была и сколько они могут набродить.

Alex824, тема не тут
а про дрожжи
кури форум
не засирай ветку

Добавлено через 1мин.:

апельсинами

не засирай веткуSGUN, 20 Нояб. 23, 19:00

А при чём портвейн который ты гасил,а причем вино из концентрата,кури бамбук и не засирай ветку тоже

Alex824, сенкью вери мач
ты про дрожжи спрашивал
я ответил
мож че поумнее ответишь?

мож че поумнее ответишь?SGUN, 20 Нояб. 23, 19:21

я тебя ничего не спрашивал,я коллеге про дрожжи ответил, а хрени не по теме, здесь в любой теме хватает(извиняюсь если что не так)

Alex824, я тоже
на апельсинах сильно не разгонишься
с сахером

19 Брикс- 11 гр. если досуха. <11 сохранить вино сложно.Димакарел, 20 Нояб. 23, 18:40

отличный пример того, что смотреть в таблицу конечно полезно, но иметь знания по теме тоже необходимо, как и осознавать процесс.
в домашних условиях остаточный несброженный сахар легко будет 5-6%, до 0 сбродить почти нереально. И спирт в таком винишке будет от силы 7-8%.

Реальность такова, что на идеальном сырье и сортовых ЧКД, при полном соблюдении технологии, микобактериальной чистоте и контроле температуры с 23% сахара набраживает 12,5 спирта.

И спирт в таком винишке будет от силы 7-8%.asia-expedition, 20 Нояб. 23, 19:34

Паш, данунах, с 19 Брикс, ты серьёзно?!))
Этож, как надо не стараться!

Дело точно не в Дагестане в целом.Димакарел, 20 Нояб. 23, 18:36

ну не так чтоб республика виновата
но факт - один не имел горечи, другой имеет. хотя оба числятся под одним названием
запах от вина какой-то странный. описать трудно. будто несколько сортов вместе смешаны вместе с красными сортами

SergT, до того как начал делать вино, к Ркацители (как к вину) относился очень посредственно. Но, типо домашние вина форумчан по хорошему удивляли. В этом году и сам втянулся. Пока, полет нормальный.
Как-то так сложилось, что всё вино Ркацители было из Дагестанского. Поэтому и «Рафик...»))

присутствует небольшая горечьSergT, 19 Нояб. 23, 23:51

Проветривай при переливках. Сделай парочку "лишних" переливок с хорошей аэрацией. При переливках сульфитируй.

Паш, данунах, с 19 Брикс, ты серьёзно?!))
Этож, как надо не стараться!Димакарел, 20 Нояб. 23, 19:53

А ты Дима не флуди, по делу пиши, я здесь не своими измышлениями бумагу мараю, а пишу тебе факты. Теория, полностью подтвержденная практикой. Не только моей. Хотя и моя практика десятилетняя с полутора десятками классических сортов и десятками тысяч литров сусла.
А как на производствах "стараются" сбродить максимальное количество сахаров? Тебе известно? Как лабораторно контролируют непрерывно? Что сыпят для этого?

Ты например знаешь нормы остаточного сахара для сухих вин? Нормы, принятые как в РФ так и в Евросоюзе?

Почитай, изучи, а потом отними от 19%, получишь теоретическую спиртуозность сусла, а практическая будет еще меньше.

А есть еще несбраживаемые сахара... но я так понимаю, дальше можно не продолжать...

А ты Дима не флуди, по делу пиши,asia-expedition, 20 Нояб. 23, 23:22

Да, я вроде по делу. Раньше никого не знал, у кого 7-8 гр из 19 Брикс получается. Теперь, узнал случайно. Одного.
Не расстраивайся Паш. Скоро у тебя тоже побольше начнёт получаться)

Хотя и моя практика десятилетняя с полутора десятками классических сортов и десятками тысяч литров сусла.asia-expedition, 20 Нояб. 23, 23:22

😁. Чуть больше опыта и практики!

Господа подскажите пожалуйста. Знакомый поехал в Анапу, сейчас он там и загорелось найти тех.виноград на вино. Вроде нашел разные сорта на Авито. Он что сейчас в середине ноября ещё может достойного качества продаваться? Я покупал только в сезон и не знаю что посоветовать.

dust_31, а какие сорта он нашёл на авто? Есть конечно поздние сорта, но....

щас звонил в КК нашему форумчанину
молдова на рынке есть
он позавчера там был
а так в основном столовка от 150

а какие сорта он нашёл на авто?Evgen3108, 21 Нояб. 23, 13:46

Вот объявление, сорта традиционные винные
https://m.avito.ru/...rce=soc_sharing
Но как-то и отзывов мало.. может лажа какая-то?

Так ты, Дима, не пиши тогда уже ерунды, раз уж не смыслишь в вопросе ничего. И за иронией это не скрыть.

И кстати, поведай еще как же это ты спирт в вине измеряешь?

хоть и не моя ветка, а досадно, превратили ее во флудильню. И концентраты и апельсины с сахаром и измышления из пальца.

Дуст, виноград технический больше месяца как отошел весь. До следующего сезона. Какой то мусор из холодильника еще купить можно. Но вина условно хорошего из него уже не сделать.

в середине ноября ещё может достойного качества продаваться?dust_31, 21 Нояб. 23, 13:04

у меня в Абрау уже даже с Сенсо листья облетели

Из поздней Молдовы, при ровных руках, получается прекрасное, бархатное, полнотелое сухое вино. Но этот сорт при позднем сборе, а так его и нужно собирать, имеет вменяемую кислотность и это выручает. Сорта которые "перевисели", теряют при этом много кислоты и сухое вино из них вполне будет плоским из-за её нехватки.

* А вообще мастерство винодела и заключается в том, чтобы из любого винограда сделать вино. А уж лучше или хуже оно получается - это дело вкуса и стереотипов. Да, ещё и понтов