А чего щепу то, какую добавляете, сырую или жареную вымоченную?tmc, 23 Нояб. 23, 21:17Не хочется рисковать немалым количеством вина, относительно щепы. Пользуюсь французской.
Думаю, не обязательно. Но, всё ж не сырой. Сам ни разу не изготавливал.
А чего щепу то, какую добавляете, сырую или жареную вымоченную?tmc, 23 Нояб. 23, 21:17Не хочется рисковать немалым количеством вина, относительно щепы. Пользуюсь французской.
На щепе остаются необходимые бактерии.Flokpulman, 24 Нояб. 23, 13:05Это всё по бедности, надо признать. Дикие МКБ как аналог "диких дрожжей". На заводах используют чистые культуры, например: ЯМБ Каталог Сигма-Трейд.pdf
у народа вина в основном получаются высоко кислотные.Botanik, 24 Нояб. 23, 19:14от сырья зависит
высоко кислотныеBotanik, 24 Нояб. 23, 19:14а высококислотным ямб не страшен))) что вы так все за это ямб прётесь?
что вы так все за это ямб прётесь?serzz, 25 Нояб. 23, 02:39
понимаю, что у народа вина в основном получаются высоко кислотные.Botanik, 24 Нояб. 23, 19:14А ведь так оно и есть!
Эти бактерии "сожрав" всю яблочную кислоту начинают "жрать" спиртBotanik, 25 Нояб. 23, 20:32а что за штамм, не знаете?
когда pH c 2.9tmc, 25 Нояб. 23, 12:23при таком рН наверное у ямб и шансов нет.
при таком рН наверное у ямб и шансов нет.serzz, 26 Нояб. 23, 11:00да. Тяжело там будет
Тяжело там будетАлИвЕр, 26 Нояб. 23, 11:03даже культурные бактерии по описанию от 3,2 только работают
На заводах используют чистые культуры, например: ЯМБ Каталог Сигма-Трейд.pdfDaniil, 24 Нояб. 23, 13:12А при 3,2 в-принципе вполне пить вино можно. Какой тогда смысл заморачиваться с ямб? Получить привкус квашеной капусты и нестабильное вино?
А при 3,2 в-принципе вполне пить вино можноserzz, 26 Нояб. 23, 11:13Массовому потребителю не понравится.