Сухие виноградные вина(не изабелла)

Ушел давно от рисков с дикарями.Редко, но бывали неприятные случаи с нимиbidgho, 23 Сент. 17, 21:48

90% зависит от сырья. Если больной грибками, то рисковано на ДД.

bidgho, У меня при 17 не запускались 1118е, вынес в гараж с +20+21С и завелись как миленькие, на второй день после начала отнес назад в погреб +16+17С работали за милую душу. Дай им разойтись, позже не остановишь.

90% зависит от сырья.АлИвЕр, 23 Сент. 17, 22:07

Саня, даже когда сырьё гуд, у дикарей всякое может быть. Для вина рисковать нет смысла, тем более что даже на разных ЧКД разный результат получается...

90% зависит от сырьяАлИвЕр, 23 Сент. 17, 22:07

Сырье, дрожжи и винодел - это три основных и равнозначных составляющих хоошего вина

Добавлено через 8мин.:

меня при 17 не запускались 1118еСемённ, 23 Сент. 17, 22:09

У меня была отработана схема на ветилавюр кварц.. делаешь закваску 1% от объема, после выравниваешь температуру и подселяешь (около суток подготовка).. при 15 работают шикарно, а эти и при 16 не хотят полноценно трудиться..

Белого цветосного, вроде, как и не много, но 220 литров туда сюда носить очень не охота

туда сюда носить очень не охотаbidgho, 23 Сент. 17, 22:13

Ты можешь локально подогреть емкость или содержимое?

Уже подогрел.. ждемс)

а я все на ДД сбраживаюАлИвЕр, 23 Сент. 17, 21:33

Ну и зачем в "русскую рулетку" играть???Цена вопроса чкд не велика-рисковать зачем?

даже на разных ЧКД разный результат получается...Семённ, 23 Сент. 17, 22:09

понятно дело... в любых дрожжах взята раса одного вида бактерий. На ДД работает множество. Мне бесполезно доказывать преимущество винных перед ДД. В мире бытует разно мнение на этот счет.

Ну и зачем в "русскую рулетку" игратьЦена вопроса чкд не велика-рисковать зачем?staffordrodg, 23 Сент. 17, 22:53

неужели ты думаешь, что я, прикупив винограда на 6-8 тыс рублей, зажал 150 р на дрожжи? 

у меня не те объемы, чтобы переживать за партию вина

Мистика с нежеланием бродить одного балона продолжается...

Готовлю емкости к поездке, перелил все в 30 л кеги. 7 из них вяло, но работают, а одна никак не хочет. И смешивал 50 на 50 с содержимым другой ( уже работающей) кеги и поднял температуру, кстати, при 17 эти дрожжи (primavera) намного веселее работают, но 1 кега не хочет и все...толи мистика, толи хренистика...
-в кегах уран не хранил..
- перед переливкой кеги обрабатывал одинаково
- все слил с одной емкости..
- уже не знаю на что и думать..
Было бы красное, то проветрил бы, а белое, и особенно, цветочный переокислю сразу же..
- кроме, как перелить в другую емкость и сделать тест на свободную серу, мыслей нет..

bidgho, продолжи переливы и купаж с бродящими емкостями... рано или поздно мистику победишь.

Было бы красное, то проветрил бы, а белое, и особенно, цветочный переокислю сразу же..bidgho, 25 Сент. 17, 00:57

да вначале брожения не сильно страшно. Бурное уже прошло? Попробуй мезгу бросить. Надеюсь ты ее не выбросил на помойку

АлИвЕр, там бродит цветочный по-белому, мезга добавит окисленности.

Заработал последний.балон, что за мистика была, я так и не понял..
АлИвЕр, жмых для чачи..,

пилотный эксперимент по красному сухому винуMikeLex, 12 Сент. 17, 12:10

Эксперимент продолжается. Активное брожение завершено 23.09. Сахара в 1 банке не чувствуется, во второй есть немного.  Долил 1 банку из соседней емкости до верху (осадок не трогал), вторую снял с осадка в 5 литровую емкость до верху. Добавил в обе емкости предварительно вымоченную дубовую щепу. Остатки 1.5 л на пробу и на вымачивание щепы дубовой. Вкус приятный. Цвет мутный, точнее не прозрачный. Чувствуется кислинка.  Видимо началось ЯМБ. Пошли дображивать в кладовую при 14 гр. по Цельсию.
Ожидаем прибытия Мерло и Первенец Магарача для экспериментов посерьезнее.

MikeLex, +14С не мало ли для ЯМБ?я бы оставил при температуре ближе к +20С

Семённ, Вот и меня терзали смутные сомнения... Теперь сомнений нет. Подниму температуру.

АлИвЕр, интересует, как у тебя организована (технически) регулировка температуры во время брожения?

Так как я живу в дождливом и холодном Питере, то в бочках аквариумные подогреватели плавают с выставленной температурой +18 градусов. Нагрелось-отключилось, остыло включилось. Брожение ровное

в бочках аквариумные подогреватели плавают с выставленной температурой +18 градусов.hodok78, 25 Сент. 17, 16:13

А какого объема бочки, и сколько мощность каждого обогревателя в бочке ?

Можно фото такого обогревателя в студию ?

А какого объема бочки, и сколько мощность каждого обогревателя в бочке ?

Можно фото такого обогревателя в студию ?bidgho, 25 Сент. 17, 19:06

Мощность обогревателя 200 ватт, бочки пластик 127 литров. А вот и сам обогреватель. Но есть еще и бочки 65 литров. Под них планирую обогреватели с меньшей мощностью

hodok78, интересное решение.. давно используете такую схему обогрева сусла?

Возникают вопросы.
- локальный перегрев ?
- контакт с пищевыми агрессивными продуктами (кислая и спиртуозная среда), не дает ли посторонний привкус?
- нагревательный элемент открытого типа или герметизирован стеклом колбой?