Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

Разбавил до 40град, закатал в банку под железную крышку, через 3 месяца(может раньше) появилась муть и осадок в виде хлопьев. Что можно сделать кроме перегонки?

У меня такая фигня из за воды. Сейчас покупаю в магазине с минимальной жесткостью и развожу, проблема исчезла. От мути избавлялся так - охлаждал максимально и фильтровал через несколько слоев марли.

 JuF
У меня вода тоже покупная, развожу ей сахарный, всё нормально.
Да и чача стояла месяц прозрачная, а потом помутнела и осадок.

Да и чача стояла месяц прозрачная, а потом помутнела и осадокhook67, 18 Янв. 17, 10:31

бывает такое с чачей и зерновыми, я не парюсь) написал как борюсь.

JuF
А если через уголь(кувшин) пропустить?

А если через уголь(кувшин) пропустить?hook67, 18 Янв. 17, 13:06

Народ говорит вкус/запах уйдет. А так естественно очистится.

hook67, охлади хорошенько,только не морозь.должно все осесть. Чистое аккуратно декантируй,а мутняк уже фильтруй как хочешь.

hook67, у меня мутнеет при охлаждении.Попробуй охладить и через ватный фильтр.
Я так и зерновые чистил и даже джин.

и через ватный фильтр.uсropchik, 18 Янв. 17, 14:08

Только вату обязательно хлопковую!!! Я по незнанию процедил как то через синтетическую, она посинела, продукт стал очень очень горьким, пришлось перегонять((( Теперь чтоб не путаться купил медицинскую стерильную марлю и фильтрую через нее.

JuF, Я в аптеке обязательно уточняю "дайте натуральную вату".На ней состав написан:  100% хлопок
Просто есть такая муть,которой марля пофигу.Например в джине.Для него я вату туго спрессосвываю в воронке и цедиться по каплям,иначе эффекта не будет.

"дайте натуральную вату"uсropchik, 18 Янв. 17, 14:22

У меня теперь марли на десятки лет вперед)

Подскажите причины "жгучести" бренди/чачи из смеси виноградов. Горло дерет, как шкуркой провели, хотя крепость питейная.
Бродило долго, по красной схеме на мальтике, аж осветлилась и расслоилась. Высокая начальная спиртуозность браги в том числе за счет добавления глюкозы. Двойная перегонка на ПВК на медном трамбоне. Головы рубились нещадно, хвосты подпускал немного, т.к. на выдержку планирую...
В чем могут быть причины? Что дает жгучесть и как смягчить напиток? Сам выровняется в бочке, или глюкозкой немного смягчить?

funduk, говорят изоамилол жжеца.Если из высокоспиртуозной гнал,может и нахватал,хотя вряд ли.
Вообще эти дистилляты--непредсказуемая штука.
Я вот кальвадос выгнал--отличный,через пол года в бочке как будто перца подсыпали--жгучий-ужас,через 2 месяца вся жгучесть опять ушла.
Химия--загадочная штука.Лей в бочку и надейся на лучшее.Других вариантов улучшить уже у тебя нет.

у меня жгучесть была при брожении по красной схеме, причем косточки когда дробились, исправилось перегоном на тарельчатой.

Лей в бочку и надейся на лучшее.uсropchik, 25 Янв. 17, 15:39

бочка может придать жгучести

как смягчить напиток?funduk, 25 Янв. 17, 15:20

сахаром. Понемножку добавляй и пробуй

Доброго дня всем!

У меня вопрос не совсем по теме, но связанный с данной темой.

Я в 2016 году сделал не совсем по рецепту, но в любом случае понравилось. Буду развиваться дальше. В этом году хочется большего объёма для экспериментов, поэтому вопрос к знатокам: что можно предпринять для увеличения урожая Изабеллы в этом году? Фактически до прошлого года Изабелла использовалась как живая изгородь для беседки.

На всяческих виноградный сайтах нашел только многолетние рекомендации, а хочется то побыстрее :-)

На всяческих виноградный сайтах нашел только многолетние рекомендации, а хочется то побыстрееRomanvrn77, 04 Марта 17, 14:49

Побыстрее можно на рынок сходить.

Или к соседям, если у них тоже растёт. 

Ну почему, если вешать не на беседку, а сделать горизонтальные шпалеры, то урожай реально увеличится. У меня рос по бане, я его пустил над стоянкой. Раза в 2 точно больше сока, ягода спелее, слаще и крупнее.

если вешать не на беседку, а сделать горизонтальные шпалеры, то урожай реально увеличится.maxufax, 04 Марта 17, 19:06

Т.е. перед беседкой сделать шпалеру и пустить его на нее, постараться поровнее. Правильно?

Да, чтоб лозы горизонтально были.