Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

то однозначно делай по краснойolezhik99, 27 Авг. 22, 21:21

ок так и сделаю.
гребни отделить и выбросить - ясно.

Добавлено через 8мин.:

однако солод и сбраживаю и гоню по красной.Alcoprofan, 27 Авг. 22, 20:03

ну дык... на выходе всё отлично ж... ни компота, ни каши рисовой...
Вот и тут с чего бы мешал этот оставшийся жмых.. нипанимайу. Двойная перегонка, всё равно от ароматов мало что по итогу остаётся.
В солоде какой там "хлебный привкус" - да нету его практически. Есть нотки зерна конечно - узнаваемые. Но не сказать, что прямо вот ВКУС.
Да, первый раз давно как-то брал у товарища куб, так там пригорело децл.. чайная ложка зерна... вот горелый привкус оооочень хорошо передаётся через все прогоны как раз. Потому и беда с ним понятная.

Ну оке.. попробую плевелы эти все как-то отделить, хотя сомневаюсь, как я их отделю, даже пресса никакого нет и сетки. Купить мешок для стирки и им давить вручную тогда чтоль над тазиком?

Добавлено через 6мин.:

Если чача - добиваю до 24 Брикс.Alcoprofan, 27 Авг. 22, 20:03

Ок. Для коньяка надо "добивать"? И для чего так? Ну чтобы спирта набродило и затор не скис - законсервировался. Главная причина. Или ещё что-то?
Ну допустим поставил я.. получилось 15..18 брикс.. плохо? А то в теме были размышления, что поменьше сахара - поменьше химии разной поганой набродит.
Просто сахара как-то не хочется добавлять, хочется аутентичности

Двойная перегонка, всё равно от ароматов мало что по итогу остаётся.Sauvestre, 28 Авг. 22, 02:18

У меня друзья оруху гонят - у них ПВК (это, кстати, единственная причина, по которой я имел бы ПВК), так вот, говорят, что даже, если поставить брагу на пропаренных отжимках, ароматов завались.

хотя сомневаюсь, как я их отделюSauvestre, 28 Авг. 22, 02:18

Берёшь мешок, наподобие для выжимки сока - из шёлка, органзы, плотной ткани в конце концов - в него выжимки - и подвешиваешь часов на 10-12. Получаешь почти сухой жмых, а потом и руками можно дожать.

Для коньяка надо "добивать"?Sauvestre, 28 Авг. 22, 02:18

Нее. Тут уж не добиваю. Да и какой коньяк при 15-18 Брикс, да ещё и из Изабеллы.

поменьше сахара - поменьше химии разной поганой набродит.Sauvestre, 28 Авг. 22, 02:18

Ерунда. Совсем не от сахара она.

Купил виноград.. поставил... жду бродит.

Всем привет! Два года делал по описанию Укропчика с первой страницы. Коньяк получается отменный, чача просто песня. Колесо давно создано, бери и едь, зачем городить огород.

Всем привет, если брагу перегнать на бражной колонне нормально или лучше, всё таки, на прямотоке,,?

Лучше прямоток, но на втором перегоне не жадничать, Я выше 93с в кубе не беру, оставляю в хвосты
Которые можно закольцевать или ректифицировать и смешать с основным продуктом

если брагу перегнать на бражной колонне нормально или лучше, всё таки, на прямотоке,valvolga, 29 Сент. 22, 18:05

Хочешь побольше ароматики тогда прямотоком

Тут у всех вкусы отличаются , мне лично и пять этажей колпачков кажется через чур ароматным, отбираю до 92° в кубе.
Пробуй, и так и эдак, определишься в итоге.

Всем спасибо. Буду пробовать и так и так. На пяти тарелках, наверное,сс из сока или вина. Из мезги сс, наверно, лучше на прямотоке.

valvolga, сугубо моё мнение, если у тебя ~тонна винограда, то перегоняй на прямотоке, хвосты

можно закольцевать или ректифицировать и смешать с основным продуктомuсropchik, 29 Сент. 22, 21:51

а если "ведро", то перегоняй на колонне, потому что кольцевать уже будет не с чем.

Я же не в плане количества,а в плане органолептики.Если винограда много,то думаю лучше на бражной колонне.

Я правильно понимаю, что это тот самый прямоток?

Зачастую винограда именно ведро и набирается. Плантации мало у кого, а так чуток у забора обычно и растет.

По изабелле могу сказать, что многое зпвисит от спелости винограда, я собирал, когда морозец его чуть ударил. От кол-ва воды и сахара. От метода перегона. Напиток этого года и прошлогодний, отличаются как небо и земля.

Понравилось гнать на прямотоке по ironman'у, сс с отбором голов 1%. И дробная 30% сс по таблице, 2-3-4 смешиваем, в белую достаточно вкусно.

Изабелла--это виноград с необычными свойствами,по сути недостатками,но их удается обратить в достоинства.
1 недостаток--это излишняя ароматика,непригодная ни для вин ,ни тем более для коньяков.
2 запредельная кислотность.uсropchik, 08 Окт. 16, 22:55

Если запредельная кислотность может это тогда виноград Альфа, а не Изабелла ?

А кто знает,что мы рвем с заброшенных дач ? Что бог послал )))

А кто знает,что мы рвем с заброшенных дач ?uсropchik, 03 Апр. 23, 07:43

По листу можно определить ! По крайней мере - Изабелла это или что то другое !