Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

Купил виноград.. поставил... жду бродит.

Всем привет! Два года делал по описанию Укропчика с первой страницы. Коньяк получается отменный, чача просто песня. Колесо давно создано, бери и едь, зачем городить огород.

Всем привет, если брагу перегнать на бражной колонне нормально или лучше, всё таки, на прямотоке,,?

Лучше прямоток, но на втором перегоне не жадничать, Я выше 93с в кубе не беру, оставляю в хвосты
Которые можно закольцевать или ректифицировать и смешать с основным продуктом

если брагу перегнать на бражной колонне нормально или лучше, всё таки, на прямотоке,valvolga, 29 Сент. 22, 18:05

Хочешь побольше ароматики тогда прямотоком

Тут у всех вкусы отличаются , мне лично и пять этажей колпачков кажется через чур ароматным, отбираю до 92° в кубе.
Пробуй, и так и эдак, определишься в итоге.

Всем спасибо. Буду пробовать и так и так. На пяти тарелках, наверное,сс из сока или вина. Из мезги сс, наверно, лучше на прямотоке.

valvolga, сугубо моё мнение, если у тебя ~тонна винограда, то перегоняй на прямотоке, хвосты

можно закольцевать или ректифицировать и смешать с основным продуктомuсropchik, 29 Сент. 22, 21:51

а если "ведро", то перегоняй на колонне, потому что кольцевать уже будет не с чем.

Я же не в плане количества,а в плане органолептики.Если винограда много,то думаю лучше на бражной колонне.

Я правильно понимаю, что это тот самый прямоток?

Зачастую винограда именно ведро и набирается. Плантации мало у кого, а так чуток у забора обычно и растет.

По изабелле могу сказать, что многое зпвисит от спелости винограда, я собирал, когда морозец его чуть ударил. От кол-ва воды и сахара. От метода перегона. Напиток этого года и прошлогодний, отличаются как небо и земля.

Понравилось гнать на прямотоке по ironman'у, сс с отбором голов 1%. И дробная 30% сс по таблице, 2-3-4 смешиваем, в белую достаточно вкусно.

Изабелла--это виноград с необычными свойствами,по сути недостатками,но их удается обратить в достоинства.
1 недостаток--это излишняя ароматика,непригодная ни для вин ,ни тем более для коньяков.
2 запредельная кислотность.uсropchik, 08 Окт. 16, 22:55

Если запредельная кислотность может это тогда виноград Альфа, а не Изабелла ?

А кто знает,что мы рвем с заброшенных дач ? Что бог послал )))

А кто знает,что мы рвем с заброшенных дач ?uсropchik, 03 Апр. 23, 07:43

По листу можно определить ! По крайней мере - Изабелла это или что то другое !

Ребят, скажите, нужно ли СС разбавлять водой. Имею крепость 43градуса

Добавлено через 4мин.:

И чем должна пахнуть чача... Делал пробную партию, виноград чувствуется на обоняние . На вкус изики , винограда ноль

Добавлено через 2дн. 20ч. 41мин.:

Никто чачу не гонит из Изабеллы что-ли??? Отгабриэливание сделал, запах изей ушел, пьется ооо-о-чень мягко, но запах Изабеллы отсутствует.Так и должно быть ? Или я тремя медными пыжами ободрал слишком СС?

Или я тремя медными пыжами ободрал слишком СС?Smolyak, 25 Окт. 24, 22:50

С дэфом что ли гнал?
Разбавь ее до питейной крепости и дай постоять пару недель,вкус и запах могут усилиться. А если нет,то слишком ободрал значит ((

С дэфом что ли гнал?olezhik99, 28 Окт. 24, 20:59

Первый погон делал прямотоком на максималке,получил СС около 40 град. Лучше б как всегда разбавил до 20 град и в куб. Но кто-то на форуме говорил, что разбавление разбавляет и аромат, вот решил попробовать перегнать с такой навалкой, итогом таких экспериментов вышла куча изиков). Второй погон использовл дефф для отбора голов,три медных пыжа в царге.Тело собирал почти до 40 в струе, дефф глушил полностью. Получил тело крепостью 78 град . После разбавления небольшой части, изиков было выше крыши.
Делал отгабриэливание, перегнал три раза на прямотоке до крепости 91. При втором и третьем перегоне остаток в кубе так вонял изями, что можно было задохнуться, по всей квартире стоял немыслеммый фан! окна пришлось открывать для проветривания))).
Попробую разбавить до питейной и на отдых. А чача реально должна на вкус отдавать виноградом?

А чача реально должна на вкус отдавать виноградом?Smolyak, 29 Окт. 24, 03:51

Ну если там не мешок сахара на 1кг жмыха,то конечно должна,как и любой другой ароматный дистиллят (зерновой, ягодный, фруктовый)

Ну если там не мешок сахара на 1кг жмыха,то конечно должна,как и любой другой ароматный дистиллят (зерновой, ягодный, фруктовый)olezhik99, 29 Окт. 24, 07:18

По объему: жмыха было литров 10 , добавил столько же воды, сахара 4 или 5 кг

Первый погон делал прямотоком на максималке,навалка 40 град.( И это было видимо большой ошибкой, лучше б как всегда разбавил до 20 град и в куб. Но кто-то на форуме говорил, что разбавление разбавляет и аромат, вот решил попробовать, итогом таких экспериментов вышла куча изиков). Второй погон использовл дефф для отбора голов,три медных пыжа в царге.Тело собирал почти до 40 в струе, дефф глушил полностью. Получил тело крепостью 78 град . После разбавления небольшой части, изиков было выше крыши.Smolyak, 29 Окт. 24, 03:51

ниче не понял.......
что за навалка 40 на первогоне?