Правильное применение покупной подготовленной дубовой щепы

Делал креплёное вино и настаивал на самодельных дубовых чипсах 2 месяца, на вкус получился кагор. Далее вынул чипсы, помыл и залил дистилятом и вот что получилось, цвет изумительный, на солнце немного красноватый, а в сумраке более глубокий коричневый, коньячный. На вкус ещё не пробовал, банка закатана, стоит полторы недели, дождусь пару недель и открою.

Доброго всем времени суток.
Имеется спирт 96% и щепа от Pronektar.

Вот с сайта Пронектара pronektar.fr/...opeaux-toastes/Daniil, 24 Февр. 19, 15:25

Подскажите, как заказывать не владея их языком? Или есть у них дистрибьютеры?
Хотса по мешку заказать и забыть о щепе на долго )))

Добавлено через 4мин.:

Доброго всем времени суток.
Имеется спирт 96% и щепа от Pronektar.Zholudev, 26 Февр. 20, 20:43

Это сообщение я не писал! Почему нельзя отредактировать своё же сообщение?

Zholudev, набери в Яндексе "щепа Pronektar купить", в России многие продают. Серьёзно занимается Юникорк, они поставляют виноделам. А другие в мелкой фасовке - аматорам.

"щепа Pronektar купить", в России многие продают.Daniil, 26 Февр. 20, 21:31

Для крепких напитков однозначно надо подготовить. Мне привезли с Бельгии знакомые, ничего особенного в ней не нашел, в таком виде как есть,- наверно для вина, пробовал "сильную обжарку" типа Порто настоять, вроде получилось неплохо, положил меньше 1гр./л. держал почти 2 месяца.

Делал креплёное вино и настаивал на самодельных дубовых чипсах 2 месяца, на вкус получился кагор. Далее вынул чипсы, помыл и залил дистилятом и вот что получилось, цвет изумительный, на солнце немного красноватый, а в сумраке более глубокий коричневый, коньячный. На вкус ещё не пробовал, банка закатана, стоит полторы недели, дождусь пару недель и открою.solo777, 06 Янв. 20, 15:08

С щепой настаиваю напитки давно.Как то прочитал что можно улучшить вкус ,если выдержать уже подготовленную щепу в вине.залил пару 3х литровых банок и забыл на пару лет.недавно обнаружил среди своих запасов ,эти банки и решил попробовать.Залил чачу 55%,щепы добавил на прикид ,так как обычно кладу 7-10 грамм на литр,но тут то она вымоченная.Через две недели решил попробовать ,так как показалось что цвет сильно интенсивен за короткое время выдержки .Мне очень понравилось ,несмотря на 55%.Буду держать дальше.
Коллеги вопрос в студию,
Нужно ли дорабатывать щепу после выдержки в вине или не обязательно(щепа была ранее подготовлена и обожжена )?
И вопрос по вину от щепы:Запах просто улет ,шоколадно-ванильные ноты реально сносят мозги,как то не решаюсь что с этим делать ,уж очень приятный Тон.
Заливал Молдовой полусладкой и Изабеллой полусладкой.
В мыслях провести такой же экспиремент с белым или мускатным вином.

Бодорев М.М."Совершенствование технологии производства столовых вин на основе использования дубовой щепы"Барсукофф, 04 Дек. 19, 19:42

Спасибо за ссылку. Так или иначе - интересно. Только вот зачем древесину размерами: "Дубовая щепа представляла собой пластины длиной 2-3 см, шириной 1-2 см и толщиной 1-1,5 мм.", называть щепой? Это стружка! А то у меня возникло недоумение: как за 2 дня одной промывкой убрать 50-70% танидов? Неделями промываешь щепу, все одно много остается.

Только вот зачем древесину размерами: "Дубовая щепа представляла собой пластины длиной 2-3 см, шириной 1-2 см и толщиной 1-1,5 мм.", называть щепой? Это стружка!Aleksandr_DD, 16 Апр. 20, 20:36

Это как раз щепа, а стружка - ещё мельче, практически опилки. Ту называют микрощепой.

Это как раз щепа, а стружка - ещё мельче, практически опилки. Ту называют микрощепой.Daniil, 16 Апр. 20, 22:36

"Век живи -век учись!"

Приобрел кубики у 223 вишневые сильной общарки, вымачил в воде сутуи заливал кипятуом и через каждый час менял воду, ночью замена воды производилась реже. Вода не окрашивалась ,оставалась прозрачной,на вкус чувствовалась легкая древесность очень далеко. На три литра дистилята из сборной солянки варений закинул 2 кубика на литр. Прошло 37 дней цвет присутствует ,но до соломенного далеко. Еще на месяцок,а то и два? Как раз на вахту еду на 2 месяца.

Приобрел кубики у 223 вишневые сильной общаркиmakbar76, 05 Мая 20, 06:36

makbar76, тебе скорее в тему [Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.] а здесь обсуждается дубовая щепа.
Пробуй на вкус, т.к. от вишнёвой древесины может пойти горечь, она смолистая. Цвет тут не показатель. Если горечи нет - пусть стоит дальше.

А что скажете про шепу вымоченую в хересе, стоит ли её кипятком заливать?

А что скажете про шепу вымоченую в хересе, стоит ли её кипятком заливать?Денис Новокузнецк, 11 Июня 20, 09:48

Не стоит (ИМХО).

Был в Венгрии, там тоже продают щепу винокурам. Но предлагают использовать ее сразу, без дополнительной подготовки. Может быть, на производстве они все это делают сами?

Был в Венгрии, там тоже продают щепу винокурам. Но предлагают использовать ее сразу, без дополнительной подготовки. Может быть, на производстве они все это делают сами?ban1410, 24 Июля 20, 20:28

Видимо, да. К нам тоже попадает импортная щепа, подготовленная.
Как бы то ни было, надо внимательно следить, что происходит во время выдержки, особенно в начальный период. Желательно попробовать на малом количестве дистиллята, чтобы понять, с чем имеешь дело.

Добрый день коллеги. кто ни будь пробовал щепу Майкопского бондаря вымоченную в Хересе, списался с ними, говорят что нужно просто залить напитком той крепости которую будете употреблять, 2 мес настаивать две недели минимум отдых.

Добавлено через 9дн. 20ч. 55мин.:

Добрый день коллеги! А такую щепу ни кто не пробовал

Может повторюсь, но свой "пятачок" в копилку брошу. Первый раз, решив попробовать на дубовых колышках, я попросил знакомого найти дуба немного и он, порывшись у себя в поленнице, ля самай земли, нашёл дубовую чурку. Пасёк ён яе абыяк и сказау́ мне: "на". С интузиазмом взялся я за дело: вымочил, высушил, пропёк и в банку с сахарным сэмом. Через неделю, открыв банку, ошалел, так как пахло натурально черносливом! Напиток получился достойный для сахарного дистиллята. Потом был новый дуб, всё по той же технологии делал и дистиллят уже был и зерновой и кукурузный, а всё не то... Я так думаю от древесины зависит и от времени. Хороший дуб - мало времени. Неподготовленный дуб - много времени + "бубен в руки" и с песнями-плясками. Движений и текстов в интернете хватает!

А такую щепуroman69, 07 Сент. 20, 11:53

Я, как-то, в профильном магазине увидел почти такой же пузырёк, на нём было написано красивыми буквами: "Щепа из французского ванильного дуба". Открыл, понюхал, аж голова закружилась от ванильного запаха. Не купил. Явная химия.

"Щепа из французского ванильного дуба".Alexx_Any, 11 Февр. 21, 14:32

Мех натуральный, из Чебурашки.)

Я, как-то, в профильном магазине увидел почти такой же пузырёк, на нём было написано красивыми буквами: "Щепа из французского ванильного дуба". Открыл, понюхал, аж голова закружилась от ванильного запаха. Не купил. Явная химия.Alexx_Any, 11 Февр. 21, 14:32

Были дубовые чипсы Dolce Vanilla, вот они хорошо ванилью пахли и изготавливаются для получения напитков с акцентом на ванили.
Ещё попадались Славонские кубики, вот там точно несло как из пакетика с ванилином.
По инструкции промыть и закинуть 1-2шт на литр, это 2,5-5г на литр
В итоге вымачивал трое суток, разрубил пополам, обжарил и добавил по площади 5шт на литр.

Кто такую использовал, поделитесь опытом. Чот не верится, что подготовлена. Может вымочить и пожарить в духовке?