Правильное применение покупной подготовленной дубовой щепы

A2kAt, у них есть щепа разной обжарки - необжаренная, средней обжарки, сильной обжарки. Вот, например, ассортимент в розницу: https://dobrovar-shop.ru/...dubovye-chipsy/
Мы проводили дегустацию, результаты я выше тебе написал - выигрывает Medium французского и американского дуба, каждая хороша по-своему.

у них есть щепа разной обжарки - необжаренная, средней обжарки, сильной обжаркиDaniil, 24 Февр. 19, 09:48

На офсайте pronektar.fr данных о средней и сильной обжарке не нашёл, кроме того, что указал выше.

данных о средней и сильной обжарке не нашёлA2kAt, 24 Февр. 19, 13:55

A2kAt, я же давал тебе уже ссылку на ассортимент выше.
Вот с сайта Пронектара http://www.pronektar.fr/...opeaux-toastes/

Вот мои пакеты в натуре:

Daniil, спасибо за инфо.
Интересуюсь положительным опытом использования в дистиллятах.

Товарищи, подскажите пожалуйста, купил кубики средней обжарки beervingem (божественного запаха описываемого в разных источниках не ощутил, пахнет обычной баней).
Спросил в магазине как использовать, на что получил совет (прокипеть их часа 3, потом в сырце выдержать пару дней и настаивать 4г на 1л)
Посмотрел в интернете кучу видео, почитал, что тут пишут и окончательно запутался и боюсь испортить 12л готового мандаринового дистиллята).

JohnConstantin, Действительно - кот в мешке...Если позволяет время, то можно сделать так. Один литр мандаринового дистиллята обработать щепой, как есть, один литр - прокипячённой, один литр - выдержанной в сырце.
По окончании провести сравнительную дегустацию.
Останется 9 литров мандаринового дистиллята и 88 гр. щепы. Вот это оставшееся обработать самым приемлемым вариантом. Остальные два варианта ( два литра ) не пропадут. Их скупажировать с основным составом - они погоду не сделают.

Можно ради эксперимента и так сделать.

А вообще какие есть качественные производители, что бы не кот в мешке ?

купил кубики средней обжарки beervingem (божественного запаха описываемого в разных источниках не ощутил, пахнет обычной баней).
Спросил в магазине как использовать, на что получил совет (прокипеть их часа 3, потом в сырце выдержать пару дней и настаивать 4г на 1л)JohnConstantin, 23 Марта 19, 13:57

Скорее всего это просто пиломатериал дубовый, если побыстрому, то лучше из кубиков наколоть щепу толщиной не более 4мм, в кипятке замочить и потом дожарить в духовке до появления запах с ванильными тонами.
Сам делал, замачивал щепу в р-ре медного купороса на кончике ножа, сушил, потом в 1% р-ре едкого натра отмачивал, промыть, сушить, жарить до ванили.

какие есть качественные производители, что бы не кот в мешке ?JohnConstantin, 23 Марта 19, 14:23

Выше прочитай, пронектаровская отличная щепа, в инете можно найти, на авито, например, есть с доставкой.

пронектаровская отличная щепаA2kAt, 23 Марта 19, 21:26

кроме "мокка" и "ваниль"!

A2kAt, Нашел французскую. Как понимаю ее можно сразу засыпать и ждать ?
Кубики потом расколю и попробую на дистилляте по проще, а то с этим уж очень долго заваривался.

Нашел французскую. Как понимаю ее можно сразу засыпать и ждать ?
Кубики потом расколю и попробую на дистилляте по проще, а то с этим уж очень долго заваривался.JohnConstantin, 24 Марта 19, 11:52

Если норм щепа, то ни каких доп танцев с бубнами не надо, только рекомендации по навеске цепы на литр соблюдай и срок выдержки

Если норм щепа, то ни каких доп танцев с бубнами не надо, только рекомендации по навеске цепы на литр соблюдай и срок выдержкиA2kAt, 24 Марта 19, 14:45

Если на пачке pronectar написано 3 - 5 недель, это для вина указано или для любых напитков ? И как все же понять 3 недели или 5 недель ? Что будет если передержать ?

JohnConstantin, да, это для вина написано. Через 3 недели попробуй и далее каждую неделю, чтобы не пошли лишние танины в вино.

Daniil, А с бренди так же как и с вином 3 недели и пробовать или больше ?
Купил щепы 1 кг, соответственно использовал малую часть, оставшееся можно запаковать вакуумным упаковщиком или просто в пакете лучше оставить ?

JohnConstantin, навеску для бренди возьми 2 г/литр дистиллята, лучше оставить на 2 месяца и потом каждый месяц пробовать. Дистилляты созревают медленно.
Дополнительно из щепы можешь выделить граммов 100 и отдельно поставить "концентрат" на хорошем дистилляте, 100 граммов щепы + 1 литр дистиллята, в неполной 3-литровой банке. Этот концентрат будет потихоньку созревать и в будущем тебе понадобится.

JohnConstantin,

Купил щепы 1 кг, соответственно использовал малую часть, оставшееся можно запаковать вакуумным упаковщиком или просто в пакете лучше оставить ?JohnConstantin, 06 Апр. 19, 12:40

Храню в обычных пищевых пакетах, в тёмном месте на лоджии, главное чтоб не отсырела. Но если отсырела, то снова прижарить в духовке и норм. Недавно своей трёхлетней пустил порцию в дело, разницы особой не заметил.

A2kAt, А в вакууме задохнуться могут ?

JohnConstantin, имхо лучше хранить щепу в бумажном пакете или картонной коробке, чтобы "дышала". В вакууме не хранил и не вижу смысла.

JohnConstantin, в этом деле фэн-шуй считается бесполезным занятием, но если испытаешь и получишь зачётный результат в сравнении, то тебе будет честь и хвала.

Я лично пользую щепу от Игоря, которая кубиками, два кубика на литр готового продукта, пробывал кипятить, потом промывать нето вкус плинтуса, итог уже года как три, замачиваю со сменой воды, сутки полтора два, железно получается настаиваю от трех месяцев до шести. Идеально запах ванили, мягкая.