Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

После месяца хранения дрожжей в холодильнике заметил на поверхности пленку, думается, что это плесень, дрожжи пропали? Первый раз сталкиваюсь.

VladTM, щас мы дружно подключимся к космическим инфоканалам, включим третий глаз и коллегиально дадим точный ответ!

Ты хотя бы фотку показал бы. И то вероятность точного диагноза 20%. На земле столько живности водится, и не сосчитаешь!

да вылью от греха, не охото потом из-за жадности сто литров на СС пускать

пробовал эти дрожжи?vag377, 09 Апр. 16, 21:19

да, сейчас карбонизируется.

Пишут, что у дрожжей разная сбраживающая способность. Означает ли это, что s33 сбродит мне только 70%, и 30% останутся в кп, если сусло из концентрата, который по отзывам сбраживает всухую?

кот-баюн, нет. Не значит.

нет. Не значит.BrewmasteR-kld, 08 Мая 16, 19:49

а что значит? Просто я сделал 16.5 плотности в рассчете на это и волнуюсь, не всухую ли (а то 8 градусов для лета черезчур)

кот-баюн, могут и в сухую сбродить. Состав сусла же неизвестен. Если по отзывам концентрат хорошо сбраживается, значит и тебе грозит тоже самое.

Мне пришел флакон WLP095 сегодня. Если они перенесли издевательства нашей гребанной почты, которая месяц мурыжила посылку в отделении, судя по треку, то скоро буду пробовать делать на них пиво.

Видимая степень сбраживания: 73-78%
Флокуляция: средняя
Оптимальная температура: 19-21 *C
Устойчивость к алкоголю: выше среднего.

Также штамм известен как: Conan, Vermont Ale, Omega Labs OYL-052 DIPA Ale, GigaYeast GY054 Vermont IPA, Fermatrix FX-150.

Штамм продуцирует фруктовые эфиры, которые хорошо подчеркивают и акцентируют хмелевые ноты в пиве. Наибольшую известность и своё происхождение получил из коммерческого пива в США - Alchemist Heady Topper (100/100 BeerAdvocate, 100/100 RateBeer), в своём роде "легендарное" DIPA в США. Соотв. и данный штамм дрожжей "в почете" в США.

Мне пришел флакон WLP095nstorm, 10 Мая 16, 22:51

Если не секрет, то откуда именно пришел?

Спанч, из США, почтой. rebelbrewer.com + shipito.com.

могут и в сухуюBrewmasteR-kld, 09 Мая 16, 00:10

Зачем тогда эти проценты?

кот-баюн, я же тебе тоже самое уже разъяснил в экстрактной ветке. Для сравнения разной сбраживаемой способности дрожжей между собой (дрожжами) в одинаковом сусле. Это значит что если в одном взятом сусле S-33 создадут 70% видимой степени сбраживаемости, в точно таком же сусле, при точно таких же условиях к примеру у US-05 будет примерно 81% видимой степени сбраживаемости. Просто сравнительная характеристика. В брошурке же всё написано:
http://www.fermentis.com/...SFA_US05_RU.pdf

с целью сравнить наши штаммы, мы провели тесты брожения в лабораторныХ условияХ с использованием станДартного сусла Для всеХ штаммов и при станДартныХ температурныХ условияХ (сафлагер : 12°C в течении 48 часов, затем при 14°C    сафэль и сафбрю при 20°C).    мы сконцентрировали наше внимание на образовании спирта, остаточныХ саХаров, Хлопьеобразующей способности и кинетики брожения.

из США, почтойnstorm, 12 Мая 16, 01:49

Сколько доставка вышла?

Idzukiri, ~1300 руб за 0.95 кг посылку. http://calculator.shipito.com/ru/#/

nstorm, Там до меня не дошло, потому сюда и написал. Значит есть надежда. Там у одного гражданина на американских каких-то 68% получилось.

Всем привет. Делал брожение на s04, получалось кристально прозрачное пиво. Решил испробовать s33. Пиво получилось мягче, сбродилось за 5 дней с сухих разброженных, но как уже говорилось, пиво мутноватое, дрожжи не оседают полностью. Сейчас подходит время разлива в кег на принудительную карбонизацию СО2. Подскажите, есть ли возможность убрать, хотя бы частично муть? Есть ли другой способ, кроме желатина? Варю с финского концентрата.

sherbinka, в холоде подержи.

Какая Т? Хочется повторно использовать дрожжи, не вымрут? Ставить прямо бродильник?

sherbinka, если не заморозишь, не вымрут. До +4*С где-то можно опускать смело.