Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

можноlovky, 21 Марта 16, 09:19

Буду через месяц заказывать дрожжи:
WYEAST 4766 Cider
WYEAST XL 1028 London Ale
WYEAST XL 3068 Weihenstephan Weizen
WYEAST XL 1388 Belgian Strong Ale
WYEAST XL 1968 London ESB Al

Обменяемся уклонами?:)

Какой штамм для крепкого но не сухого вкусного светлого эля с высокой горечью и ароматикой?

RomanBrew, не вопрос
1968 есть заказывай другой штамм.

Какие дрожжи для нп 18, средней сухости и побольше ароматики?

Есть вопрос: дрожжи WLP575 являются смесью трех бельгийских штаммов. Если высевать на чашки, то потом при размножении из одной клетки будет выделен один из видов или все-таки получится та же смесь?

seregakras, микс не получится (в первозданном виде) даже если несколько колоний соберешь то результат не известен....

Значит ЧКД из них не получится(

seregakras, ))) чкд получится только микс будет в непонятных пропорциях ))) или не будет вовсе.

-сотню колоний вырастить, потом смешать - что-то похожее получится но смысл?

сотню колоний вырастить, потом смешатьТимур, 21 Марта 16, 21:33

И то вряд-ли попадешь. Где гарантия что в сотне колоний равномерно распределены 3 штамма Гораздо проще развести все по отдельности а потом смешать в нужных пропорциях.

Где гарантия что в сотне колоний равномерно распределены 3 штаммаlovky, 22 Марта 16, 00:37

А где указано, что штаммы должны распределяться равномерно?

смешать в нужных пропорцияхlovky, 22 Марта 16, 00:37

есть данные по "пропорциям"?
Да в любом случае возиться с мультикультурой дело неблагодарное, больше толку, если вывести из них ОДИН случайный (ну или три, но это долго проверять), и тащиться от "аутентичной аббатской" органолептики

Леха, давай твоих дрожжей разбродим да сварим что-нибудь прикольное.Владимир55, 20 Марта 16, 18:08

Извиняюсь,сразу не заметил.Не вопрос,давай.

Извиняюсь,сразу не заметил.Сулейман, 22 Марта 16, 06:51

Да, ладно!)))

-сотню колоний вырастить, потом смешать - что-то похожее получится  но смысл?Тимур, 22 Марта 16, 00:33

Гораздо проще развести все по отдельности а потом смешать в нужных пропорциях.lovky, 22 Марта 16, 01:37

А, что все так сложно!))) Не проще ли взять грамульку-милиграмульку готовой смеси и размножить.

  Что-то маловато желающих свои фармхаусы вывести , под свои условия воспитать . Не верим в себя ? )

Не проще ли взять грамульку-милиграмульку готовой смеси и размножить.Владимир55, 22 Марта 16, 04:46

Это конечно проще Но мы не ищем легких путей !!!

Добавлено через 1мин.:

А где указано, что штаммы должны распределяться равномерно?Тимур, 22 Марта 16, 00:21

Вот и именно что достоверных данных нет есть только наши предположения....

Добавлено через 1мин.:

в любом случае возиться с мультикультурой дело неблагодарноеТимур, 22 Марта 16, 00:21

Вот оно зерно истины !!! но на скошенном сусле агаре живут у меня 575 и 080 фиг его правда знает что там живет ))

Вопрос тем, кто варит на ежедневно и имеет несколько цкт. Почему не берёте дрожжи для засева из дображивающего цкт, где всякая дрянь уже слита и осадок представляет из себя чистые дрожжи? Почему не использовать его для внесения в новое сусло, тем более что приборы у вас имеются и посмотреть качество дрожжей не составляет труда?

ГАлексей, Лично я в эти игрушки наигрался. Когда достоверно известно кол-во засеваемых клеток,заведомо известно что они в боевом состоянии,культура 100% чистая . Такой вариант может говорить только об одном что 98% вероятности брожение пройдет четко и в срок (2% на всякие нежданчики). Такая позиция дает возможность планирования на будущее на месяц-два вперед, и хоть какую то гарантию  что очень не маловажно в коммерческом пивоварении.  Да и развести новую партию ЧКД с косяка это не проблема.
У меня сейчас в пропагаторе стоит партия дрожжей 8 дней назад был засев и скорее всего я их вылью ибо за результат не могу отвечать.

Добавлено через 1мин.:

ГАлексей, Ну и когда каналюге скормишь тон 5-10 то задумаешься а нужны-ли такие игры )))

lovky, ну вот смотри.... в пропагаторе стоит 8 дней, ты их понюхаешь, посмотришь под микроскопом... нравятся - засеешь, не понравились - вылил. А что мешает так же поступать с дрожжами из цкт. Пропагатор один, а цктэшек штук 10, всегда есть выбор. Не понравились с одного, налил с другого. Понимаю, что бесконечно это не может продолжаться, но раз до 10 должно получится. (Чисто интуитивно).
Я вот варю раз в 1,5 месяца, так мне не где взять дрожжей, кроме как из пакетика. Хотя некоторые умудряются хранить с прошлой варки в холодильнике или даже морозильнике, потом разбраживать их на мешалке... имхо геморно это. А тут... цктэшек куча, дрожжи разной активности, живенькие, жирненькие ))))

Почему не берёте дрожжи для засева из дображивающего цктГАлексей, 22 Марта 16, 13:50

Я беру иногда, когда нет времени (вчера ЦКТ-ушка заканчилась, а сегодня надо варить), предварительно просмотрев их под микроскопом.

А что мешает так же поступать с дрожжами из цкт. Пропагатор одинГАлексей, 22 Марта 16, 12:36

Это ты у Володи у Алексея спроси )) Им тоже такие игрушки не нравятся. Пропагаторов у меня 3 . Я в пропагатор стерильное сусло доливаю. И все по новой. Экспериментов что-то уже не хочется .
Зы а так ни кто не запрещает использовать дрожжи из цкт