Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Ноттингемы один-в-один будут.

Не было под рукой вообще никаких дрожжей,
Собрал сверху...Dmitry Ivanovich, 30 Янв. 16, 20:51

А впрок их так заготавливать можно? Есть ли опыт?
Если да, рецептик бы... И сроки хранения =)

dijikcap, [Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке]

dijikcap, я же здесь ссылку на видео кидал - про то как я собственно ручно проводил эксперимент - замораживал и размораживал дрожжи - полазь по ветке - пару тройку страниц назад - там все шаги засняты) - все подробно описано))) - а так если отвечать в двух словах - замораживать , если на долго ( надо знать как!!!!!!!! - в видео тоже рассказывал) если на месяц - два - в холодильнике в своём же пиве простоят легко!

Всем привет.
Знакомый привез из Вильнюса несколько бутылочек крафтого пива (нефильтрованное, с осадком дрожжей):
1. Volfas Engelman Dunkel Kvietinis
2. butautu dvaro Alus
3. Kvietinis пшеничное
Кто-либо знает, какие дрожжи используются в этих сортах пива? (гугл не помог). И есть ли смысл попытаться что-нибудь из этого разбродить?

italia88, гугл не поможет. попытаться разбродить можно и даже нужно если пиво понравится

Дико сомневаюсь, что бродят на чем-то эксклюзивном, скорее всего обычные ферментисы.

Коллеги, применял ли кто-либо дрожжи NP Ale @ NP Lager? Что за Эн Пи такое? Прикупил вот в Новопермском, а что за дрожжи не могу найти.
Терзают смутные сомнения, что NP это Новопермский Пивовар...

geocem, Может это  N ово  P ермский ? )

Если так, то предполагаю что с дрожжами мне не повезло

geocem, вероятней всего это развешанные по пакетикам из больших пачек сафы, скорей всего 33 и 34/70, в общем лотерея, хз как новопермский это делает

Здравствуйте,уважаемые форумчане! Сбраживал вайцен на WB-06. Дегустировал так: из литровой бутылки налил 2 бокала, первый налил совсем прозрачное, не тревожа осадок, второй - осадок взболтав. Пиво из первого бокала понравилось, во втором оказалась жидкость с весьма противным привкусом. Но ведь на форуме много читал о "вкусности" пшеничных дрожжей и некошерности употребления вайцена без них. А тут противный дрожжевой привкус, абсолютно такой же, как и от 33-х. Дрожжи 0 генерации из голубого пакетика Fermentis WB-06, температура внешней среды при брожении - 20-22 градуса. Может разложение или еще чего?

о "вкусности" пшеничных дрожжей и некошерности употребления вайцена без нихIrbis48, 24 Февр. 16, 15:10

-это во-первых дело привычки и во-вторых про ПРАВИЛЬНЫЕ (сиречь штефаны) дрожжи, а у тебя

Fermentis WB-06Irbis48, 24 Февр. 16, 15:10

, да еще и осадка с пол-сантиметра небось.

Тимур,

, да еще и осадка с пол-сантиметра небось.Тимур, 24 Февр. 16, 16:30

- все верно. То есть WB-06 - полная какашка и со дна лучше их не поднимать?

То есть WB-06 - полная какашка и со дна лучше их не поднимать?Irbis48, 24 Февр. 16, 19:09

WB-06 это обычно вынужденный компромисс, от отсутствия других вариантов. Они меньшая из зол - одни из самых доступных, способных сбродить пшеничное, но ждать от них чистоты и баланса вкуса не стОит. Поднимать со дна можно "по-вкусу"
Т.е. всё-таки будет разница между бокалом с каплей штефанов и со ст. ложкой WB-06.

То есть WB-06 - полная какашка и со дна лучше их не поднимать?Irbis48, 24 Февр. 16, 17:09

Сам такой. Как ты можешь о своих родственниках так ?
06 замечательные дрожжи ничем не хуже остальных штаммов.

Т.е. всё-таки будет разница между бокалом с каплей штефанов и со ст. ложкой WB-06.Тимур, 24 Февр. 16, 21:07

А если штефанов тоже столовую ложку на бокал?

Владимир55, Володь а то ты не знаешь сам !!! Я вон как из VLB расу RH получил так при каждом съеме с цкт по ведру сжираю сам лично !!! такая вкуснотень что не передать просто !!! 34\70 например или 23 мне так не вставляют ....ну а потом метаном который выделяю дом отапливаю всю зиму. Собираю в газгольдер и супер !!! вот на 23х конечно метана выделяется больше потому-что степень сбраживания у них пониже будет. Но RH все-таки вкуснее. без отходное производство Ну я думаю что с 06 WSh тоже самое примерно.

А если штефанов тоже столовую ложку на бокал?Владимир55, 24 Февр. 16, 18:38

вот-вот. Может дело в количестве? В том, что у меня их столовая ложка, а не капля?

а кто использовал Fermole ?