Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

в бакусе продают "ворованые" )) жидкие дрожжи марки Varovar. это что эа штука такая? кто сталкивался???
не сказать, что нужны, но интересно...

andrey--, Знаю только что идут к ним с питера ,из лаборатории чистых культур. Что за штаммы сказать не могу. Не знаю.

lovky, а про Fermoale ничего не скажешь? ТОже из Ьакуса, взял пачку на экстренный случай )

по этим дрожжам нет у меня данных. Но по мне нет плохих плохих пивных дрожжей. Каждые дрожжи для своего пива.

из лаборатории чистых культурlovky, 26 Февр. 16, 19:02

то есть, все вполне серьезно и можно брать?
ок, спс.

Доброго времени всем!, такой вопрос : из собственного опыта дрожжи S -04 за какое время могут осесть полностью , так чтобы их потом не хватило на карбонизацию? Может кто имел опыт подобный, у меня пиво отстояло на первичке неделю, вчера перелил на вторичку, а завтра уезжать на 15-17 дней.... - вот я думаю. - разлить по бутылкам или дать постоять ещё две- три недели? Обычно у меня неделя первички и неделя вторичку на этих дрожжах....

Dmitry Ivanovich, Лучше оставь,долгая вторичка пиво не испортит,а вот недоброд очень даже может быть.На карбонизацию можно добавить свежих дрожжей.

У меня на S04 на вторичке как-то отстояло 3 недели, пиво осветлилось полностью, переливала в бутылки с помощью шланга (по-шоферски), очень аккуратно, дрожжи лежали на дне плотным пластилиновым слоем. Визуально при переливе дрожжи шлангом не захватила. Добавила праймер из расчёта 7г/л сахара в сиропе. Надулись через 5 дней при 18 градусах. Сейчас стоят уже месяц, пена хорошая, плотная, её не много, но держится в стакане до последнего глотка. Так что дрожжей для карбонизации там было достаточно.

Сестра, У меня с 04 были проблемы с карбонизацией и не раз.Добавление свежих дрожжей решает эту проблему.

У меня всего 7 варок пока, но карбонизируются бутылки неплохо, добавляла праймер 7, 6, 5 Г/литр, экспериментировала 😀. Дрожжи использовала s04 и s33. Пиво на вторичке стоит при 18 градусах, не ниже, может из-за этого часть дрожжей бултыхаются в пиве.

Понял, будет стоять значит...))) Сулейман, а что если сделать иначе - не добавлять дополнительно дрожжи, а поднять те что имеются у нас на дне....) - их там у меня совсем не много, а взять и праймера прямо туда шухнуть перед розливом и часик покурить.... - прям весь осадок бурлить не начнёт , но дрожжи поднимутся и оживут - так и разливать....) - как вариант?

Добавлено через 1мин.:

А в бутылках они потом осядут....

Да там ложки хватит плотного осаздка.Пиво сольёшь,со дна ложкой(стерильной)захватишь осадка и с прамером добавишь в пиво. 

Можно ли использовать пшеничные дрожжи для приготовления жигулевского? Сейчас бродит пшеничное, дрожжи с Новопермского пивовара "np weat", хочу их собрать и сделать жигулевксое

Коричневый Агнус, они же элевые, а жигули - лагер.

Можно ли использовать пшеничные дрожжи для приготовления жигулевского?Коричневый Агнус, 10 Марта 16, 18:24

Нет. Жигулевское - лагер. Пшеничные дрожжи дают очень не похожий на лагерные результат. Нужны наиболее "нейтральные" (например US-05) и Т брожения пониже (15С-17С), тогда будет более похоже. С пшеничными будет тоже вкусно, но не Жигули, совсем.

Тимур, ну я всегда делал типо жигулевксое по рецепту Новопермского пивовара, там всегда дрожжи с 33 были. Я думаю ничего не поменяется, если будут пшеничные

Настоящих жигулевских дрожжей нифига ни у кого ни в одном магазине нет !!!. Институт чистых культур . Вот отсюда можешь заказать http://www.genetika.ru/vkpm/search_base_adv/?text=пиво.

дрожжи с 33 были. Я думаю ничего не поменяется, если будут пшеничныеКоричневый Агнус, 10 Марта 16, 18:40

S-33 и "пшеничные" - две большие разницы! Впрочем, если других нет и на выставку/в продажу не выставлять, то...

Тимур, вот и я о том же) делаю для себя пиво, других дрожжей пока нет. Думаю разница во вкусе будет незначительная

Че пристали к "жигулевскому" - эталон вкуса что ли. Сделай темного пшеничного, светлый пшеничный в духовку на 3 часа при Т-150 град.