Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

nstorm, недавно одну варку лагера до 36 гр подогрели, потом охладили и все нормально. А так при 17-19 летом старт брожения, потом охлаждаем до 10 и все ОК. :-)

недавно одну варку лагера до 36 гр подогрелиBrewmasteR-kld, 11 Июля 16, 01:37

Я при высокой температуре в колбе в лаборатории ЧКД загубил ((( . Пришлось кондиционер ставить . Теперь температура в помещении +24 постоянно.

их остановит только "cold crash" 

мне кажется, что в состоянии стартера их вообще мало что остановить может .. поскольку каждые "вновь рожденные" уже готовы к пониженной температуре. у меня такая же ситуация ... проблем не было никогда с началом брожения.. я  после внесения дрожжей ферментер  в ванну с холодной водой,  с вечера после варки ставлю , когда охладить не получается чилером, что бы быстрей охладить (с 27С до 20-18 выходит в зависимости от т воды)... и ничего .. заразы резвятся к утру уже. хотя насколько быстро охлаждаются не засекал .. дрых )

ровная температура брожения важней ..но перфекционизм конечно тоже не отменял ни кто 

Обманываешьnstorm, 03 Июля 16, 20:18

Они перезвонили и сказали что нету!

Чо US-05 в Россию везти?
кот-баюн, купи куперсов и не парься, я вообще не понимаю чего все уперлись в ферментис. Куперс и Нотингем - адовы черти.

Куперс и Нотингем - адовы чертиBrewmasteR-kld, 11 Июля 16, 22:12

YES !!!

BrewmasteR-kld, где купить? по-моему они дороже.

кот-баюн, http://hcbeer.ru/...fale_us-05.html http://hcbeer.ru/...nottingham.html

Добавлено через 20ч. 28мин.:

Шторм 12 часов мало.... 24-36. старт медленный будет. Я засев +17 и за 24-36 часов до +10+12. и то основное течет медленнее.lovky, 10 Июля 16, 21:37

Если я буду вносить при +23-24*С и за 24-36 часов опускать до целевых +15-16*С уже мне кажется прилично побочки набродит за это время, нет? У меня элевые быстро очень стартуют, с завитков ведь - через пару часов хороший забел основной партии уже, через еще 2 часа уже активная фаза пошла с обильным выделением газа. И тут тоже так было, несмотря на то, что с 23 до 15 опустил за 12 часов - забродило всё как следует. Норма внесения у меня была 0.5-0.7 млн / мл / P*. Само брожение идет вполне интенсивно, хотя эти же дрожжи в аналогичных условиях при +19-20*С чуть быстрее работали (сужу пока только по выделению CO2, плотность промежуточную не замерял). Посмотрим на время окончания активной фазы, или промежуточный замер плотности сделаю чуть позже.

nstorm, Там пишут что там низкая концентрация ароматов. Привык, что Ipa ароматный. А вот в Т58 написано про фрукты.

кот-баюн, в НН есть : http://ntradition.ru/...le-US-05-11-5-g , заказывай. Я на этой неделе брал, срок годности до 2018г.
Нотингемы тоже есть.

Pralex, Я понял. Не понял нужны ли они мне.

А вот в Т58 написано про фрукты.кот-баюн, 12 Июля 16, 19:39

Где это написано? Производитель такого не пишет: http://www.fermentis.com/.../SFB_T58_RU.pdf
Пряные и перечные. Это ж вообще больше для сайсонов или витов дрожжи, никак не для IPA. Хотя я от них пряности не добился особо.

Привык, что Ipa ароматныйкот-баюн, 12 Июля 16, 19:39

IPA ароматный от хмеля должен быть. Дрожжи должны его акцентировать лишь. US-05 тоже сам по себе ароматов не дает. Бери Ноттингемы. Для IPA еще не видел плохих отзывов о нотти ни разу.

nstorm, Ладно будем брать.

Добавлено через 6дн. 16ч. 15мин.:

А это что????? 

кот-баюн, турецкие дрожжи. У меня на них брага за сутки-двое в ноль бродила.

за сутки-двоеseregakras, 19 Июля 16, 21:09

так за сутки или двое? У меня на воронежских с подкормкой за сутки, правда чуть не закипела ( вовремя заметил, хорошо что перед сном температуру посмотрел

seregakras, кошмар, а почему хмельные?

кот-баюн, название такое. Че производитель захотел, то и написал. На заборах тоже много что пишут.

кот-баюн, так ведь народ считает, что хмель=алкоголь...
кому ни скажешь про ИПЭ, что это пиво с высоким содержанием хмеля, все сразу спрашивают- что, крепко по шарам дает? ((

кошмар, а почему хмельные?кот-баюн, 20 Июля 16, 14:24

Потому что сбродил сахарную бражку, выпил и захмелел.)))

Гост, первые сутки бродило, а на вторые уже было готово.