Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Третий, ну как раз смысл в постепенном использовании пачки. Всыпал я допустим 3/4 пачки в шприц (1/4 сразу ушла в стартер), выдавил поршнем воздух и в холодильник. А потом перед варкой выдавил нужное количество дрожжей на стартер и опять на хранение. Ну вот как-то так задумывалось. А что фольга дает?

а можно просто ..что бы без фасовок и мучений.. просто отсыпать из 11гр пакета понемногу и край Фиксировать чем нибудь) ... прищепкой какой нибудь или чем нибудь подобным и в морозилку их . у меня уже второй год так лежат и ни чего их не берет
ну и ессно в морозилке в отдельном боксике )

Shurkec, ты сухие дрожжи как в шприц набирать-то планируешь? выдернуть поршень, насыпать? а смысл???
поэтому проще высыпать в кусок фольги. или отсыпать и край запаять. или, если без вакуума упакованы, паяльником сделать две упаковки из одной))

shamsh77,

что бы без фасовок и мучений.. просто отсыпать из 11гр пакета понемногу и край Фиксировать чем нибудь)shamsh77, 07 Сент. 16, 12:42

Я так понимаю главная проблема - контакт дрожжей с воздухом. Я обычно запаиваю пакетик сразу на несколько частей и потом использую поочередно каждую часть, но больше чем на 4 части запаять проблематично, да и гиморно это очень.

andrey--,

ты сухие дрожжи как в шприц набирать-то планируешь? выдернуть поршень, насыпать? а смысл???
поэтому проще высыпать в кусок фольги.andrey--, 07 Сент. 16, 13:57

А разница какая? Что так, что этак - дрожжи все равно какое-то время будут контактировать с воздухом.

Shurkec, воздух сам по себе не страшен. Микробы на пылинках только могут быть. Поэтому как обычно просто правило при работе с дрожжами - исключить сквозняки, чистые, обработанные дез. средством рабочие поверхности и желательно вблизи открытого пламени.

nstorm,

Поэтому как обычно просто правило при работе с дрожжами - исключить сквозняки, чистые, обработанные дез. средством рабочие поверхности и желательно вблизи открытого пламени.nstorm, 08 Сент. 16, 08:45

Ну шприц он изнутри как бы считается стериальным. А кончик пакетика я срезаю продезинфицированными ножницами и сразу через эту маленькую дырочку пересыпаю в шприц, а потом вставляю назад поршень. Вроде как контакт в воздухом минимальный, уж точно меньше чем если возиться с фольгой. Но так я делал пару раз всего, до этого делил пакетик на 3-4 части и запаивал.

Shurkec, просто мне кажется сухие дрожжи из шприца потом доставать не удобно, их же не так просто выдавить имхо. Хотя сам не пробовал. Поэтому если устраивает - ну почему бы и нет.

Третий, можешь заснять на видео как ты это делаешь? где берёшь пакетики и чем вакуумируешь? если можно ссылку на эти штуки,очень интересно тоже так хочу

alexgo, видео не буду снимать, хлопотно. Словами попробую.

Когда я фасовал хмель, искал подходящую упаковку. На одном предприятии в моём районе подарили на пробу рулон  7кг вот этого, буфлен называется

Для хмеля не подошла, неэластичная и неплотная, на гранулах или на острых частях шишек рвётся. А для сухих дрожжей в самый раз. Для хмеля нашёл готовые пакеты из барьерной плёнки.

Также приобрел вакууматор б/у занедорого вот такой, фасую на нём всякие сухие заготовки, хмель, травы, и иногда дрожжи прозапас.

и ещё есть запайшик самый простейший

В общем, беру пленку, спаиваю из неё пакеты нужного размера, засыпаю дрожжи и в вакууматоре герметизируются под вакуумом.
Есть бытовые бескамерные вакууматоры, но мне кажется потоком воздуха дрожжевой порошок может частично высосать.

Боря, а как запаивается пакет после твоего вакууматора?

Такие вакууматоры обычно полуавтоматы. Запаечное устройство внутри камеры.

Задаешь параметры: время откачки, время запайки, время остывания. Кладешь заполненные пакеты швом под запайку, крышку закрыл и цикл пошел, крышка присосалась и сиди жди, или фасуй очередные пакеты. Цикл прошел, колпак откроется и по новой

Третий, все отлично, только "занедорого" думаю ценник будет несоразмерный, если только дрожжи паковать. Особенно кто разделяет пакет из 12гр на 6 частей

Я хочу себе прикупить,в первую очередь хмель фасовать.Домашние заготовки тоже можно,мясо,сало,рыбу да мало ли еще что.Хорошая вещь!

AlexandrOmsk, несомненно, для одного пакета дрожжей смысла нет всю эту технику иметь. Спросили - ответил.

А разница какая? Что так, что этак - дрожжи все равно какое-то время будут контактировать с воздухом.Shurkec, 07 Сент. 16, 13:59

епрст, об этом и речь. как ты наберешь сухие дрожжи в шприц? чтоб оно стерильным осталось?
никак. тогда какой смысл гемороиться? можно просто отсыпать с той же вероятностью заражения.

А почему никто не предлагает использовать УФ лампу? Врубаешь над пакетом дрожей, оставляешь минут на 10-15 (ну надо сделать "коробку" вокруг чтобы воздух не сильно гулял) и потом там же фасуешь. Под бактерицидной лампой шанс подцепить заразу будет стремиться к нулю

AlexandrOmsk, наверное потому что она не у всех есть ) Я даже при варке часто пользуюсь лампой. Так, "на всякий случай". Штука полезная - но если с потолка свисает паутина и кругом сквозняки с открытым окном - то хоть лампа, хоть что не спасет, пока не будут ликвидированы грязь и сквозняки.
PS: Ес-но на "открытые" дрожжи лампой светить не стоит, их она тоже убивает.

Друзья, кто имел дело с Fermentis BE-256? Что про них можете сказать, реально на них дюббель сделать?

tornadobak, у нас они вроде как Safbrew Abbaye называются нынче. Делал на них дюббель. Ну... хз, никаких особенностей и изюминки этих дрожжей я не увидел. Ничего плохого прям тоже не скажу, но в следующий раз предпочту что-то другое для бельгишей поискать.

А на чем дюббель делать? Жидкие в России хрен купишь.