Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Просто более активные дрожжи, а те, которые в холодильнике долго лежали (1-й генерации) устали сильно (голодные, да и не все дожили).
ALBU72, 28 Дек. 12, 16:03

ну видимо так все и есть.

Блин а дрожжей то все больше и больше с каждой варкой)) куда их девать ума не приложу)))

Жене отдай, пусть в волосы втирает. Витамины, мля!

WLP300 просто адекватная замена или тот же самый штамм что  и  Weihenstephan Weizen™ 3068 ?
Просьба отписаться только исходя из личных впечатлений =) Ссылок и прочего переведенного с буржуйсих сайтов барахла не нужно.

pivovarkld, Тот же Пушкин , но в смэках удобнее . А в ампулах - профессиональнее .

У меня есть дрожжи WYEAST 1968 LONDON ESB,и 1318 LONDON ALE 111.Хотел сварить стаут, подойдут?

Сулейман, По всем понятиям - не очень . Надо айриши ...

Но 1968 - похожи на сухие 04 ? А 04 самые стаутовые из сухих !
По любому лучше чем что либо из сухарей ! 

А 04 самые стаутовые из сухих !gogolzmej, 10 Янв. 13, 20:30

А почему тогда в рецептах от Ферментис (да и от Каслмолтинг) для стаутов применяются не S-04, а S-33? Они-то уж знают какие штаммы куда лучше

А почему тогда в рецептах от Ферментис (да и от Каслмолтинг) для стаутов применяются не S-04, а S-33? Они-то уж знают какие штаммы куда лучше
Тимур, 10 Янв. 13, 18:34

S-33 нейтральные на вкус. Варил на них черное пиво. Понравилось.

S-04, а S-33?Тимур, 10 Янв. 13, 18:34

Правда ? Я вообще с теплом отношусь и к тем и другим .
pivovarkld, Черное , как распробуешь дрожжи ? На мой (дилетантский) вкус - 33 - самые ароматические из сухих . Ну , конечно кроме 06 ..

Но 1968 - похожи на сухие 04gogolzmej, 10 Янв. 13, 18:30

А из 1318 что посоветуете?

Forbidden Fruit™ 3463  есть у кого личные впечатления об этих дрожжах ?

        Надписи на смэк пакетах Wyeast - о том что не обязательно ждать полного вздутия - лучше не доверять . Я понадеялся , пакет набух за 7-8 часов на треть , думал пронесет . Двое суток сусло простояло - никаких признаков . Сусла не много , литров 20 , планировал остальное добавить на высокие завитки .
       В общем делать было нечего , дрожжи дома были только сафинстант хлебные . Ну и на пятидесятом часу  грамм пять рассыпал по поверхности .Не миновала меня чаша сия , в смысле пиво на пекарских дрожжах ! Отбродило за сутки , все осело . Даже интересно , что получится . Специально никогда бы не стал делать ...Выдержу недельку на вторичке и разолью ...Запах ничего себе - приятный ...

        Удивило что за 50 часов сусло не закисло ! 

Подскажите какое пиво лучше сварить на Cry Havoc(wlp862). Что-то я совсем запутался

      По отзывам получается что угодно можно сварить ..

pivovarkld, Тот же Пушкин , но в смэках удобнее . А в ампулах - профессиональнее .
gogolzmej, 10 Янв. 13, 16:44

Собственно говоря подтверждаю на собственном опыте.  Что WLP300 что  Weihenstephan Weizen™ 3068 одно и тоже.
Вторая генерация - полет нормальный. Прошлые дрожжи Weihenstephan Weizen™ 3068 превратили пиво в вонючий кисляк при 5й генерации.
Нынешние WLP300 выше третьей использовать не планирую. Ароматика и свойства эдэнтичны.

WYEAST 1968 LONDON ESB начинаю понимать почему многим пивоварам пришлись по душе . Первые из дрожжей ( у меня )  которые ложатся действительно плотно . После брожения 14 дней , разлил по бутылкам , а нижний слой - отправил дображивать в кег . Чисто из любознательности . Всегда и со всеми дрожжами что я использовал ( все ферментисы , жидкие айриши , еще пару сухих ..) после недельного дображивания - получалось полстакана чистейших дрожжей . А тут дрожжей вообще нет . Совсем . В остатке около 20 мл хмелевой шмали ...

WYEAST 1968 LONDON ESB начинаю понимать почему многим пивоварам пришлись по душе . Первые из дрожжей ( у меня )  которые ложатся действительно плотно . После брожения 14 дней , разлил по бутылкам , а нижний слой - отправил дображивать в кег . Чисто из любознательности . Всегда и со всеми дрожжами что я использовал ( все ферментисы , жидкие айриши , еще пару сухих ..) после недельного дображивания - получалось полстакана чистейших дрожжей . А тут дрожжей вообще нет . Совсем . В остатке около 20 мл хмелевой шмали ...


gogolzmej, 05 Февр. 13, 11:11

Диацетил успевают переработать дрожжи эти ?

А S-33 получается спокойно относятся к повышенной температуре?
GIVI, 05 Февр. 13, 11:46

При 25 градусах ими сбраживал. проблем не заметил. Для светлого пшеничного они мне категорически не понравились.
А вот для шварцбира и дункельвайцена очень подошли. Подошли эти дрожжи и для бельгийского со специями.

pivovarkld, Пробовал во время розлива , ирисок во вкусе не чувствую ...