Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

fofa, по внешнему виду они все одинаковые и к одному биологическому виду относятся, и пивные и винные и пекарские. 

Мутновато что-то с их сайтом... я бы лучше проверенных взял, тем более, что надо их (при разумном использовании) совсем чуть-чуть...

На 27 литров получается  6 чайных ложек или 17 грамм, согласно инструкции. Не написано при какой оптимальной температуре они работают. На британских сайтах их и дешевле торгуют. Мне не нравится то, что они не в герметичной упаковке - лично я бы не брал такие. Через пару месяцев "навеску" нужно увеличивать грамм до 20-25. Итого полкило пойдёт (если пойдёт) литров на 550-600 пива.
Можно взять на попробовать, опять же для сидра и браги можно использовать.

Подскажите пожалуйста начинающему пивовару где можно покупать дрожжи в Новосибирске? Хотел сварить пшеничное пиво но дрожжи wb-06 в Новосибирске просто не нашел. Вообще не могу найти где продается и солод и хмель. Подскажите  пожалуйста. И у меня есть пол пачки дрожжей s-04 хватит ли мне их если засыпь будет 5 кг солода?

kniazev_s, ты бы почитал сначала... Держи

 kniazev_s,Если варишь не много,заказывать можно в Новопермском пивоваре,цены высоковаты но можно брать  помаленьку,нужны будут объемы,подскажу где брать у нас в городе.

И у меня есть пол пачки дрожжей s-04 хватит ли мне их если засыпь будет 5 кг солода?kniazev_s, 03 Апр. 13, 08:33

Пачки бывают разные. По весу. Для 5 кг солода будет достаточно 10-12 г.

а кто нибудь на диких дрожжах сбраживал?как результат?и есле да,то как разводил эти дрожжи

Пиво,на диких дрожжах не сбраживают.Холодное осахаривание то же не подходит.

Пиво,на диких дрожжах не сбраживаютСулейман, 04 Апр. 13, 22:35

Редко, но сбраживают, ламбики... Но, во первых там "дикари" скорее культурные, а во вторых выдерживать на созревании такое пиво надо О-ОЧЕНЬ долго - год-два... не наш метод

У меня несколько "ламерских" вопросов (что не смог найти, прочитав ветку):
1) Дрожжи - гриб. Сухие/жидки - это форма хранения или это разные виды грибов? Т.е. сухие после того как регидрированы станут жидкими пусть и другой расы?
2) Тип сусла повлияет на дрожжи при их размножении? Например, если пшеничные дрожжи кормить суслом без пшеничного солода?
3) есть очень хорошее пшеничное пиво из Чехии - Primátor Weizenbier. Там на дне не просто осадок дрожжей, там пол сантиметра! Есть опыт разбраживания?

Сухие/жидки - это форма хранения или это разные виды грибов?es_gt, 06 Апр. 13, 20:48

Да. Просто "Жидкие"- более широко представлены на рынке (не в у нас). Большинство "специальных" типов не выпускается в сухом виде.

Тип сусла повлияет на дрожжи при их размножении?es_gt, 06 Апр. 13, 20:48

нет, впрочем некоторые сортовые признаки могут слегка измениться (настройка ферментативного аппарата).

Есть опыт разбраживания?es_gt, 06 Апр. 13, 20:48

конечно, поиском "размножение дрожжей" или на брювики статьи
только надо убедиться, что в осадке во первых дрожжи, а во вторых те-же, что и на основном брожении.

У меня несколько "ламерских" вопросов (что не смог найти, прочитав ветку):
1) Дрожжи - гриб. Сухие/жидки - это форма хранения или это разные виды грибов? Т.е. сухие после того как регидрированы станут жидкими пусть и другой расы?
2) Тип сусла повлияет на дрожжи при их размножении? Например, если пшеничные дрожжи кормить суслом без пшеничного солода?
3) есть очень хорошее пшеничное пиво из Чехии - Primátor Weizenbier. Там на дне не просто осадок дрожжей, там пол сантиметра! Есть опыт разбраживания?
es_gt, 06 Апр. 13, 18:48

Рабраживать дрожжи из пастеризованного пива - затея безперспективная.

kniazev_s,Если варишь не много,заказывать можно в Новопермском пивоваре,цены высоковаты но можно брать  помаленьку,нужны будут объемы,подскажу где брать у нас в городе.
Сулейман, 03 Апр. 13, 09:28

У нас кстати единственный магазин в Гиганте нашел Доктор градус называется. Дороговато там но что делать. Вчера пришлось туда из академ городка за одними дрожжами ехать=(

У нас кстати единственный магазин в Гиганте нашел Доктор градус называется.kniazev_s, 07 Апр. 13, 06:23

В каком именно "Гиганте",какие дрожжи?

В каком именно "Гиганте",какие дрожжи?Сулейман, 07 Апр. 13, 07:16

Гигант который на проезде энергетиков. Дрожжи брал s-04

Гигант который на проезде энергетиков. Дрожжи брал s-04
kniazev_s, 07 Апр. 13, 07:24

А какие там еще есть?

Рабраживать дрожжи из пастеризованного пива - затея безперспективная.
pivovarkld, 06 Апр. 13, 21:19

Я вот не нашел надпись про пастеризацию у приматора. Хотя был почти уверен.
Есть примеры пшеничного пива, откуда дрожжи достать можно?

А какие там еще есть?
Сулейман, 07 Апр. 13, 07:37

s-33, t-58, w-34\70(для низового брожения)

Есть примеры пшеничного пива, откуда дрожжи достать можно?es_gt, 07 Апр. 13, 14:20

http://www.teddybeer.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1277474196