Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Высыпал сухие дрожжи из пачки, отбродили, собрал в банку. Это первая или нулевая генерация?

SergeyV, Нулевая из пачки , у тебя первая .

Привет!Кто варил пиво на таких дрожжах?какие о них отзывы?

Привет!Кто варил пиво на таких дрожжах?какие о них отзывы?

sannek, 16 Сент. 13, 20:31

Если хочешь получить аромат гвоздики и банана, то выбрось эти дрожжи и купи хотя бы WB-06 они и то лучше. Надеюсь ты знаешь, что эти дрожжи для пшеничного пива.......
Если хочешь получить просто хорошее пшеничное пиво, то вполне подойдут.

На WB-06  я уже варил неоднократно.Вы утверждаете, что эти будут хуже?Например для варки Паулайнера и Хугарден?
Зачем мне там аромат гвоздики и банана?

Вы утверждаете, что эти будут хуже?sannek, 17 Сент. 13, 06:38

По личному опыту и по этой ссылкеhttp://eurekabrewing.wordpress.com/2012/03/18/wheat-yeast-comparison-results-part-2-tasting/, не стоит ждать аутентичных вайценовских ароматов в Данстаре. Впрочем, и в WB-06

Если хочешь получить аромат гвоздики и банана, то выбрось эти дрожжи и купи хотя бы WB-06 они и то лучше. Надеюсь ты знаешь, что эти дрожжи для пшеничного пива.......
Если хочешь получить просто хорошее пшеничное пиво, то вполне подойдут.
pivovarkld, 17 Сент. 13, 01:29

А сравнение WB-06 и Мюник это исходя из опыта или теория? Хотелось бы получить объективные данные, т.к. тоже рассматриваю закупку этих дрожжей.

Вы утверждаете, что эти будут хуже?Например для варки Паулайнера и Хугарден?
Зачем мне там аромат гвоздики и банана?sannek, 17 Сент. 13, 06:38

Я не утверждаю, что будет хуже. Паулайнер и Хугарден принципиально разное пиво и ни для одного ни для второго эти дрожжи не подходят. На данстаре будет этакий лимонадик.

А сравнение WB-06 и Мюник это исходя из опыта или теория? Хотелось бы получить объективные данные, т.к. тоже рассматриваю закупку этих дрожжей.green_Yeti, 17 Сент. 13, 10:11

Мои данные вполне объективны.

На WB-06  я уже варил неоднократно.........
Зачем мне там аромат гвоздики и банана?sannek, 17 Сент. 13, 06:38

Я стесняюсь спросить но все же спрошу. А какой у тебя  аромат выдают WB-06 в пшеничном пиве ? Я  где то тонны 2 в неделю на 06х сейчас варю. Чет кроме банана и гвоздики особо ничего там не наблюдаю.

Я стесняюсь спросить но все же спрошу.pivovarkld, 17 Сент. 13, 11:48

Мой вопрос изначально стоял так-кто нибудь варил на этих дрожжах?И о них есть ли отзывы?О WB-06  речи не идет.При чем тут бананы и гвоздики!

sannek, попробуй, напишешь. Я Мюних не пробовал, но Ноттингем и Виндзор от этой фирмы вполне хорошие дрожжи. А Ноттингем для англицких элей даже отличные.

Сейчас на брожении клон Пауланера.Хочется  попробывать на них все, по максимуму.Потом отпишусь.

О WB-06  речи не идет.При чем тут бананы и гвоздики!sannek, 17 Сент. 13, 18:00

То есть ответ связанный с отсутствием наличия нужного ароматического профиля у дрожжей от danstar непонятен ? о 0  Попробую проще.
Хорошие дрожжи, бери и вари. Но не паулайнер не хугарден на них не получишь xD.  Скорее будет ближе к американскому типу пшеничного пива.

Подскажите. Хочу сварить пиво из венского солода. Есть в наличии дрожжи S33 и Ноттингем. Подойдут они или лучше какие нибудь другие взять7

CUKS, Ноттингем, хорошо садятся, что обеспечит необходимую прозрачность твоему пиву и подчеркнёт янтарный цвет венского солода. Также дают относительно нейтральный ароматический профиль. В сочетании с благородным немецким или чешским хмелем и низкими (14-18*С) температурами сбраживания можно получить некоторый аналог примиальных европейских лагеров.
...ля, во завернул.

1.09 сварил янтарное на us-05,нп14% 8.09 перелил на вторичку,сегодня 19.06 дрожжи до сих пор плавают сверху,отсюда вопрос в чем засада?

Есть в наличии дрожжи S33 и Ноттингем.CUKS, 18 Сент. 13, 12:11

Ноттингем однозначно.

можно получить некоторый аналог примиальных европейских лагеровALBU72, 18 Сент. 13, 14:58

И правда завернул. Эль- аналог лагера...

Борюсик, что значит до сих пор? Ты когда переливал на вторичку они тоже плавали? Насколько аккуратно переливал, не набулькал?

Эль- аналог лагера..pivovarkld, 18 Сент. 13, 15:33

Эль/лагерь - всё это условности, главное конечный результат, а не процесс, ИМХО конешна. По крайней мере, потребитель будет оценивать результат органо-лептически, а не делать выводы разглядывая технологическую карту.

что значит до сих пор?ALBU72, 18 Сент. 13, 15:57

Это значит,что на сегодняшний день идет процесс брожения,хотя прошло уже 19дней,переливаю всегда аккуратно.Я варю с us-05 первый раз,вот и спрашиваю!  

Борюсик, 05 в подозрительном поведении замечены не были . Дрожжи как дрожжи ...