Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

а еще про нетонущие дрожжи...)
что из них использовать далее- то, что собрал с поверхности, или то, что соберу со дна?
andrey--, 22 Нояб. 13, 20:45

Все вместе.

Дрожжи S-33 всегда покупал в такой упаковке:

А сейчас прислали вот:

Это подделка?
SergeyV, 22 Нояб. 13, 19:43

Просто экономят на упаковке.

Эти точно не контрафакт. Тоже используется  наклейка на пачку.

Подскажите, если при варке использовались лактоза или ирландский мох, дрожжи после брожения только выкинуть?

Musliks, Зачем так сразу? Даже и не представляю как они могут дрожжи испортить.

При какой температуре хранить слитые дрожжи? В холодильнике есть полки с температурой: +2; +6; +8.

SergeyV, +2-4 .

Главное, чтобы температура не скакала!!! Нофросты этим грешат! Приходится принимать меры...

Главное, чтобы температура не скакала!!! Нофросты этим грешат! Приходится принимать меры...
Тимур, 02 Дек. 13, 18:20

Какие меры принять?

SergeyV, Например держать дрожжи в контейнере из пенопласта , или термоконтейнере .

Какие меры принять?
SergeyV, 03 Дек. 13, 10:53

SergeyV, Например держать дрожжи в контейнере из пенопласта , или термоконтейнере .
gogolzmej, 03 Дек. 13, 10:57

Еще аккумуляторы холода можно добавить...

    Давно отказался от хрупкой стеклянной посуды , а так-же от всевозможных консервных двух-трехлитровых банок для приготовления стартера . Использую элементарную алюминиевую кастрюлю - мне нравится . Конечно это не так красиво как лабораторная колба - зато не бьется в самый неподходящий момент , и кипятить можно на чем угодно без опасений . А главное у всех есть дома , кто не выкинул конечно .. Для особо чистоплотных , сверху можно прикрыть фольгой и слегка обжать . Сам мешальник легко сделать из обычного гвоздя , обмотав его фумкой .

Народ,  на дне бутылки настолько легкая взвесь дрожжей,  что прозрачный только первый стакан пива, следующие все мутнее и мутнее, в конце осадка почти нет, все в стаканах. Это нормально или дрожжи должны оседать более плотно? Использовал Muntons    и  Coopers.

Это нормально или дрожжи должны оседать более плотно?Terry, 16 Дек. 13, 20:10

Это нормально. Но тебе нужно дольше держать пиво на созревании для того, чтобы дрожжи осели компактно и слиплись. Перед употреблением поставь в холодильник на 2-3 суток - это осадит лучше дрожжи. И наливать пиво нужно так, чтобы дрожжи не поднимались со дна, прекращая налив в момент, когда осадок приблизится к горлышку, а для этого следует использовать бутылки правильного объёма - на стакан в 500мл - бутылка 340мл, на стакан в 0,7л - бутылка 0,5 литра. А если бутылки 2-х -литровые, то подготовь 4-5 стакана и непрерывно разлей за раз всю бутылку. 

А если бутылки 2-х -литровые, то подготовь 4-5 стакана и непрерывно разлей за раз всю бутылку.OllBY, 16 Дек. 13, 21:06

Жесть. Использую полторашки...

Стоят в холодильнике дрожжи S-04 1-й генерации под слоем пива. Через 10 дней сусло над дрожжами помутнело и появились пузырьки. Открыл банку, есть очень слабый запах канализации. Проверил на сахаре – дохлые. Почему только 10 дней?

Подскажите, дрожжи Куперс в упаковке 7 г на сколько литров сусла рассчитаны?

Я использовал пакетик на 23-25 литров, предварительно регидрировал и делал стартер. Дрожжи очень активные.

Хочу попробовать Lallemand Danstar Windsor и Nottingham.
Есть у кого опыт? Чего от них ждать в плане вкуса?

Хочу попробовать Lallemand Danstar Windsor и Nottingham.
Есть у кого опыт? Чего от них ждать в плане вкуса?
es_gt, 08 Янв. 14, 17:05

Windsor хорошую элевую ароматику выдает, оседает плохо. А Nottingham с точностью до наоборот.

Нотинген в моем случае смесь груши и винограда во вкусе выдает, хотя работают суперски и оседают хорошо.