Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Чтобы разбродить пшеничные дрожжи нужно делать сусло с пшеничным солодом или базовый любой пойдет? Не отразится на дрожжах и последующем вкусе?

Чтобы разбродить пшеничные дрожжи нужно делать сусло с пшеничным солодом или базовый любой пойдет? Не отразится на дрожжах и последующем вкусе?
es_gt, 20 Февр. 14, 20:02

Любое светлое сусло.

Здравия Желаю Товарищи! Возник вопрос, прошу вашего опытного взгляда на него.
Пришли с eBay дрожжи S-23 у них срок годности кончился 11.2013 (не знаю почему продавец отправил просрочку). Как отразится на пиве использование таких дрожжей?
Elephant, 18 Февр. 14, 00:58

Подтверждаю мнение коллег,много раз пробовал просроченные жидкие дрожжи,всегда все в порядке.С сухими то же самое,даже без стартера.Как то в фирме торговой,меня угостили просрочкой,причем просрочка пару лет была,работали нормально.
P.S.А негативный отзыв,необходимо отправить.

я в этой ветке писал, что попробовал ставить пиво на дрожжах Dr. Oetker http://images.yandex.ru/...&source=wiz

Прошло недели три после розлива. А пиво набирает ароматы, и если у 06 дрожжей, к примеру, через 3 недели бананы ослабли, то на этих дрожжах сначала только солод, хмель и трава, а со 2 недели бананы появились довольно устойчиво!!! Пиво пшеничное затирание 72С, НП 10% ферментация +18,+22,+18. Дрожжи ложатся хорошо. Начинаю любить эти дрожжи.
Чтобы стало понятно что это за дрожжи и откуда они, немного о Dr. Oetker. Dr. Oetker владелец Oetker-Biersparte, RB Brauholding крупнейшей пивоварни в Германии.

Прошло недели три после розлива. А пиво набирает ароматы
Андрюша, 22 Февр. 14, 21:09

При какой температуре проводишь созревание?

При какой температуре проводишь созревание?Indi, 25 Февр. 14, 23:43

+20  -  +22

я в этой ветке писал, что попробовал ставить пиво на дрожжах Dr. Oetker http://images.yandex.ru/...&source=wiz

Прошло недели три после розлива. А пиво набирает ароматы, и если у 06 дрожжей, к примеру, через 3 недели бананы ослабли, то на этих дрожжах сначала только солод, хмель и трава, а со 2 недели бананы появились довольно устойчиво!!! Пиво пшеничное затирание 72С, НП 10% ферментация +18,+22,+18. Дрожжи ложатся хорошо. Начинаю любить эти дрожжи.
Чтобы стало понятно что это за дрожжи и откуда они, немного о Dr. Oetker. Dr. Oetker владелец Oetker-Biersparte, RB Brauholding крупнейшей пивоварни в Германии.
Андрюша, 22 Февр. 14, 21:09

это ж кулинарные для теста !?!?

это ж кулинарные для теста !?!?es_gt, 26 Февр. 14, 17:50

Все верно, кулинарные, но от *RB Brauholding крупнейшей пивоварни в Германии*. Андрей проводит эксперимент, посмотрим на результаты.

Андрей проводит эксперимент, посмотрим на результаты.Indi, 26 Февр. 14, 17:55

Да ни чё ни эксперимент. Просто сделал стартер из 06 запах не понравился, из Шнайдера у меня всегда сероводородное выходит ни рискнул, а ещё одни видно долго в холодильнике стояли и ни запустились.
 Надо было срочно что то делать, вот и сыпанул тех, что под рукой оказались  :) Вроде удачно...

это ж кулинарные для теста !?!?es_gt, 26 Февр. 14, 17:50

А кулинарные дрожжи, это и и есть элевые пивные. Так с 19 века и делали, пивоварни отправляли дрожжи в пекарни. Длилось это пока ни появились лагерные дрожжи, которые уже ни подходят для хлеба.

Да, кстати, 06 дрожжи разброженные из пакетика почему то пахнут мёдом (цветами)сладко, И после магнитной мешалки тот же запах!!!  Сейчас сварил пшеничное и дрожжи 06 гидрировал. Вот и думаю лить их в ферментер с медовым ароматом, или не лить?

06 я смотрю вообще загадочные.
При разной температуре и в разной воде по разному пахнут.
Я бы лил, чай мед - не говно.

Я бы лил, чай мед - не говно.ys1797, 27 Февр. 14, 17:04

И я налил. Посмотрю что выйдет.:)

А вот такой хлеб получается из wb06 - очень вкусный

А вот такой хлеб получается из wb06 - очень вкусныйАндрюша, 27 Февр. 14, 18:08

Сейчас бы прям и съел бы......


По дрожжам.... WLP300 просроченные на год и разброженные отработали нормально, только ароматы все быстро ушли, как и не было их. Теперь пиво на лагер похоже.

Пиво пшеничное затирание 72С, НП 10% ферментация +18,+22,+18Indi, 25 Февр. 14, 23:43

Забыл спросить, это температура внутри или снаружи ферментера?

Забыл спросить, это температура внутри или снаружи ферментера?Indi, 01 Марта 14, 21:11

окружающей среды

окружающей средыАндрюша, 01 Марта 14, 22:38

На вторичку переливал?

На вторичку переливал?Indi, 01 Марта 14, 22:48

Не, не переливал на вторичку. Я не призываю пиво делать из них. Так получилось, что пришлось применить... и вышло вкусное пиво. Всего лишь поделился результатом.
Вчера вот из дрожжей Шнайдера открыл бутылку. Следом ещё три... Вкуснотища... и сероводорода как ни бывало.:)

Я не призываю пиво делать из них.Андрюша, 02 Марта 14, 01:16

Да вроде и так ясно =)

Всего лишь поделился результатом.Андрюша, 02 Марта 14, 01:16

И это здорово.   По возможности отписывай по дальнейшей трансформации вкуса и аромата. И было бы интересно потом еще от тебя услышать про сравнение с Вб-06

По возможности отписывай по дальнейшей трансформации вкуса и аромата.Indi, 02 Марта 14, 01:23

Да чё там отписывать, когда выпито всё пиво (лёгкое было и питкое), осталась 1 бутылка. Отвезу на неделе земляку на пробу)))
С вб06 их ни сравнишь, т.к. совсем разное пиво выходит. Я не могу корректно сравнивать с чем то, т.к. и опыт и сравнительная база невелики. Могу сказать только одно, что если надо сварить пиво, а дрожжей под рукой ни оказалось, то эти дрожжи точно подойдут.

зы. наверно они в вит могут подойти.

выпито всё пиво (лёгкое было и питкое), осталась 1 бутылкаАндрюша, 02 Марта 14, 01:40

Вечная проблема  ;D Моего первого пльзенского тоже уже 2 бутылки осталось, не дожил он до месячной лагеризации  ;D Правда его было то... 9 литров, первая проба