Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Александр, варил крепкое, сбраживал Т-58.
OG:1.072
FG:1.018
ABV:7%
Дрожжи имеют специфический профиль-вкус перца и специй, седиментация средняя. Посмотрел свой рецепт, варил год назад, у меня есть раздел особые отметки. Так вот записи:главное брожение 12суток, при открытии крышки ферментера-резкий запах серы, при снятии с дрожжевого осадка, пиво было мутным. Брожение при 18С.
На дображивании стояло три недели-осветлилось хорошо, исчез запах серы.
Может быть оно и было бы хорошим, но я добавлял "райское семя"(кенийский перец), и видно промахнулся с количеством. В итоге после  выдержки в пол года, пиво было ядреным, похожее на перцовку.
После этого ими не пользовался, но в наличии есть 10 пакетиков(заводская упаковка) просроченые на пол года. Если есть интерес, могу выслать безвозмездно, т.е. даром.

Сушка жидких дрожжей реальна? Кто-нибудь практиковал?

squidlock, На http://www.homebrewer.ru/ форуме парень намазал бумажные фильтры и подсушил, потом разослал народу, эксперемент оказался удачным, дрожжи были разброжены при получении, к сожалению через их поиск найти не могу прямую ссылку, но 100% инфа оттуда.

я сбраживал пиво на самодельном солоде на Т58,сбродили хорошо

Александр, варил крепкое, сбраживал Т-58.
OG:1.072
FG:1.018
ABV:7%
Дрожжи имеют специфический профиль-вкус перца и специй, седиментация средняя. Посмотрел свой рецепт, варил год назад, у меня есть раздел особые отметки. Так вот записи:главное брожение 12суток, при открытии крышки ферментера-резкий запах серы, при снятии с дрожжевого осадка, пиво было мутным. Брожение при 18С.
На дображивании стояло три недели-осветлилось хорошо, исчез запах серы.
Может быть оно и было бы хорошим, но я добавлял "райское семя"(кенийский перец), и видно промахнулся с количеством. В итоге после  выдержки в пол года, пиво было ядреным, похожее на перцовку.
После этого ими не пользовался, но в наличии есть 10 пакетиков(заводская упаковка) просроченые на пол года. Если есть интерес, могу выслать безвозмездно, т.е. даром.
Кент, 30 Янв. 14, 17:03

вы любому форумчанину отсылаете? у меня есть интерес на эксперименты

Залез на ебей дрожжи посмотреть увидел кучу штамов вот такой фирмы Mangrove Jack кто что скажет? кто нибудь пробовал?

Андрюша, Там на дверце духовки все действия производились, так что со стерильностью все нормально было.

Если честно, Я приколов с духовкой недопонимаю... Ведь любой малейший сквознячек несет в себе пыль даже и на дверцу... По мне, так зимой безопаснее на свежем воздухе - пыли вовсе нету.

любой малейший сквознячек несет в себе пыль даже и на дверцуТимур, 08 Февр. 14, 21:45

Нет . Зажги духовку , открой дверцу и брось сверху что нибудь легкое . Сдует теплым воздухом . Проверено - стерильная зона .

Сдует теплым воздухомgogolzmej, 09 Февр. 14, 00:58

Этот воздух НЕ СТЕРИЛЕН!

Где взять стерильный воздух? о 0

Очень просто. Работать у раскалённого булерьяна.
Если какая пылина попадёт, она точно будет стерильна.
Если всё так плохо, почему в лабораториях успешно работают со спиртовками? (та же духовка, только маааленькая) и выращивают из одной клетки без контаминаций %)

Тимур, Не воздух , на дверце ЗОНА стерильности . Чем ближе к огню тем надежнее . Спиртовка - зона стерильности пара сантиметров . Костер , мангал - полметра .

Где взять стерильный воздух? о 0pivovarkld, 09 Февр. 14, 01:11

Любая бактерия крупнее молекул воздуха. Фильтры фильтры фильтры фильтры ...
;)

Бактерии не летают, летает пыль (и споры), а она вообще крупная...

Где взять стерильный воздух?pivovarkld, 09 Февр. 14, 01:11

  Шприцом из любого пламени . Мне хватает 20 кубиков что-бы пачку жидких  по новой запустить ..

Как хорошо, что мне стерильный воздух для дыхания не нужен. 

 Здравия Желаю Товарищи! Возник вопрос, прошу вашего опытного взгляда на него.
Пришли с eBay дрожжи S-23 у них срок годности кончился 11.2013 (не знаю почему продавец отправил просрочку). Как отразится на пиве использование таких дрожжей?

Исчерпывающий ответ вряд ли кто-нибудь сможет дать. Попробуй максимально аккуратно разбродить.
ИМХО процентов 60, что заведутся. Кто больше?
Насчёт как отразится на пиве...
Где-то здесь писали, что с нормальным стартером полет нормальный. Не нашёл.

Здравия Желаю Товарищи! Возник вопрос, прошу вашего опытного взгляда на него.
Пришли с eBay дрожжи S-23 у них срок годности кончился 11.2013 (не знаю почему продавец отправил просрочку). Как отразится на пиве использование таких дрожжей?
Elephant, 18 Февр. 14, 00:58

Негативный отзыв ему оставь. И возврата требуй. Чтоб неповадно было. Быстро заскулит и деньги вернет.

Просроченный дрожжи не очень страшно. Я жидкие , на год просроченные недавно заводил. Сейчас бродят. А стартер и правда стоит сделать.