Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Эль/лагерь - всё это условностиALBU72, 18 Сент. 13, 16:02

Разница очевидна,для тех кто понимает.

Сулейман, спор может перейти в философскую плоскость: "Что первично: материал, инструмент или мастер?".

Сулейман, спор может перейти в философскую плоскость: "Что первично: материал, инструмент или мастер?".
ALBU72, 18 Сент. 13, 16:34

Я не собирался спорить.С недавнего времени варю лагер,для этого приспособил холодильный ларь,выкладывал фото с описанием в соответствующей теме.Так для меня это стало очевидно.
Р.S.Теперь очень понимаю pivovarkld и OLLBY.  

Борюсик,

дрожжи до сих пор плавают сверху,отсюда вопрос в чем засада?

Засада в том, что ты слишком рано перелил, пиво подхватило воздух и дрожжи опять расплодились. Пиво должно получится нормальным, перелей акуратно ещё раз.

ALBU72, поддержу тебя,

можно получить некоторый аналог примиальных европейских лагеров.ALBU72, 18 Сент. 13, 14:58

Ноттингем - забавные дрожжи и псевдолагеры на них замечательные выходят, можно их для типа лагера использовать, что в описании дрожжей производитель и указывает. Пониже температуру, побольше дрожжей - 2 пакета или несколько дней разбраживать и увеличенный срок. Я бы всем рекомендовал начать лагеры делать с этих дрожжей, потом придёт желание и терпение для настояшего процесса лагероварения.

Варю пиво с лета: консервы, экстракты, сварил первый раз зерновое. Пользовался дрожжами Muntons и Coopers. Прочел ветку и понял, что использовал самые доступные и дешевые дрожжи. Вопрос такой: будет ли ощутима разница для меня от смены дрожжей или не заморачиваться и использовать эти, пока не будут получаться стабильные результаты?

Пользовался дрожжами Muntons и Coopers. Прочел ветку и понял, что использовал самые доступные и дешевые дрожжи. Вопрос такой: будет ли ощутима разница для меня от смены дрожжей или не заморачиваться и использовать эти, пока не будут получаться стабильные результаты?Terry, 07 Нояб. 13, 23:38

Если хочешь пшеничное сварить - нужны "особенные" - на них разницу заметишь, а так...
И эта... смени аву, она занята давно

Спасибо. Буду использовать эти, пока не научусь получать стабильные результаты, а то каждая варка, как кот в мешке.

Спасибо. Буду использовать эти, пока не научусь получать стабильные результаты, а то каждая варка, как кот в мешке.
Terry, 07 Нояб. 13, 22:58

Трудно что-то посоветовать, но я каждый раз пробую что - то новое. И каждый раз получается сюрприз. Дерзай - главный девиз пивовара (Мое мнение)

хочу спросить за жидкие дрожжи вообще и лондон эль в частности...
странно они как-то бродят. обычное светлое пиво, затертое на одной паузе, НП в районе 13-14%. сегодня 2 недели прошло, а дрожжи всё на поверхности лежат. все сухие, что раньше пробовал, за это время успевали сбродить и лечь на дно, а эти упорно отказываются...
это специфика жидких или мне готовиться к сюрпризам? когда было подобное долгое брожение- пиво было испорченое...((

хочу спросить за жидкие дрожжи вообще и лондон эль в частности...
странно они как-то бродят. обычное светлое пиво, затертое на одной паузе, НП в районе 13-14%. сегодня 2 недели прошло, а дрожжи всё на поверхности лежат. все сухие, что раньше пробовал, за это время успевали сбродить и лечь на дно, а эти упорно отказываются...
это специфика жидких или мне готовиться к сюрпризам? когда было подобное долгое брожение- пиво было испорченое...((
andrey--, 09 Нояб. 13, 17:20

Сними их,прокипяченной шумовкой.

Сулейман, предполагаешь, что они сами не лягут?

Сулейман, предполагаешь, что они сами не лягут?
andrey--, 09 Нояб. 13, 17:48

Есть такие штаммы дрожжей,верхового брожения,они собираются на верху в виде такой густой массы,как пластилин.На пример Вальштефаны.

угу, вполне похоже... пузырей немного- так, пенка плотная...
получается, окончание брожения определять только ареометром? или можно подождать недели две, собрать дрожжи, еще подождать с неделю и разливать?

угу, вполне похоже... пузырей немного- так, пенка плотная...
получается, окончание брожения определять только ареометром? или можно подождать недели две, собрать дрожжи, еще подождать с неделю и разливать?
andrey--, 10 Нояб. 13, 17:05

Собери дрожжи,крышку замотай молярным скотчем и оставь в покое.

А я обычно жду когда сами утонут. Пока больше двух недель не держались.

А я обычно жду когда сами утонутАндр, 11 Нояб. 13, 14:35

Не все тонут =))

Возможно.. возможно.. Предыдущие  штефаны утопли аккурат к вечеру четырнадцатых суток. 1056 восьмые сутки болтаются сверху.. к концу недели будем поглядеть..

Дрожжи S-33 всегда покупал в такой упаковке:

А сейчас прислали вот:

Это подделка?

а еще про нетонущие дрожжи...)
что из них использовать далее- то, что собрал с поверхности, или то, что соберу со дна?