Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Chad4, А ты думаешь производители жидких дрожжей только и мечтают транспортировать их прямо к тебе на кухню ? Да они вообще не твердо знают о твоем полушарии ! ) А у себя у них нет проблем с транспортировкой .

Почему некоторые штаммы дрожжей продаются только в жидком виде?Chad4, 29 Авг. 15, 15:04

Жидкие в десятки раз дороже )))) А для производства сухих нужно очень серьезное оборудование.

Всем привет. Подскажите пожалуйста. Купил у губина дрожжи wb-06. Оказались просрочены июлем 2015. Ехать возвращать обратно нет желания (туда дорога закрыта, не первый раз касячат) так еще и на сайте на просроченные дрожжи скидка 50% о чем продавец не сказал. Будут ли работать ?
Разбрадить нет возможности.

Serjunt, Если хранились в сносных условиях , год просрочки ничего страшного .

Serjunt, Если хранились в сносных условиях , год просрочки ничего страшного .gogolzmej, 01 Сент. 15, 20:25

Я сомневаюсь, что у них хранятся в холодильнике. Максимум в сухом месте.

Serjunt Главное без экстрима . Типа фура простояла в отстойнике месяц в самый солнцепек или подобное .

Разбрадить нет возможности.Serjunt, 01 Сент. 15, 20:21

а в чем сложность? жменю солода на кружку очень горячей воды- вот тебе сусло. банку ополоснул кипятком- вот тебе емкость. вскипятил-остудил- разбраживай-нехочу.
а то потом опять- ааааа, не бродит, все пропало, спасите-помогите...)))

жменю солода на кружку очень горячей воды

Очень горячей это сколько градусов и сколько по времени выдержать ? Или можно залить 80 градусов и оставить на ночь, потом прокипятить ?

а то потом опять- ааааа, не бродит, все пропало, спасите-помогите...)))andrey--, 02 Сент. 15, 10:30

Было так один раз только на другом форуме.

Serjunt, мне понравилось по методу gogolzmej-я. кипятку в термос, туда жменю молотого солода и на полчаса-час.
не думаю, что тут нужна особая точность- дрожжам всяко будет чего покушать.

Было так один раз только на другом форуме.Serjunt, 02 Сент. 15, 11:00

да тут постоянно такое)))

Подскажите, пожалуйста, по такому вопросу - если я сбраживаю пиво первоначально на сухих дрожжах, а после розлива пива в тару я их потом промываю и собираю, то могу ли я сбраживать в следующий раз пиво, немного отличающееся по составу? Ну например сбраживаю вначале вайцен, а потом к примеру дункельвайцен? Вопрос применительно к пшеничным дрожжам. В основе всех рецептов пшеничный солод, правда если варить что-то типа бельгийского вита, то там уже несоложеная пшеница. Короче - можно-ли так делать или не надо?

вначале вайцен, а потом к примеру дункельвайценShurkec, 08 Сент. 15, 15:02

  Легко ! )

Всем добрый день.
Производители дрожжей указывают оптимальную температуру брожения.как я понимаю эта температура сусла. Учитывается ли температура разогрева от брожения. Из контекста сообщений коллег,мне показалось, что многие указывают температуру в помещении. Как ли это, учитывает кто либо колебание температуры в помещении в течении суток ( особенно летом) ?

Сибирский Валенок, температура сусла с учётом разогрева. Лучше по нижней границе оптимума. Резкие колебания очень нежелательны.

учитывает кто либо колебание температуры в помещении в течении суток ( особенно летом) ?Сибирский Валенок, 12 Сент. 15, 10:13

Я сначала не учитывал, потом учитывал и, наконец из учетчиков перешел в разряд счастливых обладателей холодильников. Теперь не учитываю.

На "Бакусе" появились польские дрожжи Gozdava http://bakus.ru/catalog/pivovarennye-drozhzhi-gozdawa/
У кого есть опыт использования? Доверять можно?

польские дрожжи GozdavaALBU72, 14 Сент. 15, 15:06

[Польские дрожжи Gozdawa]

PDV, спасибо! Ссылку на Бакус туда закину.

Мужики, а как насчёт дрожжей сафбрю с-33?
Как она себя зарекомендовали?
У них написано применением для НП 8 - 11,5%. А если нп 13 будет?

Можете спокойно их использовать.вы перепутали начальнуюплотность ссодержанием алклголя(после брожения.у вас с плотностью13гр плато это гдето 4.8%спирта на 100мл пива.

отбирает он с чашек петри, наиболее активно размножающиеся особи)))) Дай-то Бог, чтоб не извращенцев)))Azamat, 23 Сент. 15, 09:37

Azamat, что ты знаешь о дрожжах для пшеничного пива?