Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

я отбираю 3-5 колоний отдельно стоящих так сказать.среднего размера.

Libertan, Зачем ты это делаешь- "петришь" ? Хочешь переплюнуть в чистоте американскую оригинальную упаковку дрожжей  ?

Змей, начал я интересоваться раками, ну в комерческом смысле. Почитал форум аквариумистов  и ребятки в погонах нашли мне пару продвцов, для консультации. Выяснил следующее - в маленьких ларьках, продавец пару раз в день их перебирает. Так получается выявить только что сдохших и полуживых. Они идут на варку. Остальные, пока, продаются в живом виде.

Так о чем это я? Ах, да... Тебе не приходилось слышать о том, как долго заводится стартер(если не всегда, то частенько) на жидких дрожжах из мериканских пробирок? Вот он и перебирает их как раков, выбирает активно растущих. Причем не самые крупные колонии, а средние. Подразумевается, что крупные уже сожрали все вокруг себя и могли успеть ослабнуть, нахрен такие нужны для размножения?

Вообще не понимаю, зачем ты это спрашиваешь а я отвечаю? Уверен, ты прекрасно это знаешь и делал не раз. Верно??))))

Azamat, в пшеничных дрожжах есть несколько загадок. У меня есть версия от одного генетика, но озвучивать я ее не буду.Конкретно по 3068
1. Почему просроченные дрожжи перестают вырабатывать "пшеничные" ароматы, а бродильная активность не меняется.
2. Почему к 5й генерации на этих дрожжах получается шмурдяк (ну иногда можно и до 7й дотянуть)
3. Когда выращивал я эти дрожжи то разлил их одновременно в 5 или 6 банок и только в 2х получил адекватный аромат.

в пшеничных дрожжах есть несколько загадок.BrewmasteR-kld, 24 Сент. 15, 08:48

Полностью согласен,думал что производитель по ошибке не тот штамм залил.После просрочки,становятся просто дрожжи,никакие.Проверял с разными датами производства.

gogolzmej  я это делаю потому что вкус у жидких не сравним с сухими.к примеру делал вайс партию разделил на 2 ферментера одну бродил М20 второй ферментер бродил W3068(температура брожения 25c)вкус-небо и земля.та партиюя что бродила 3068 была выпита за 2 вечера.а та что на м20 стоит до сихпор(думаювылить в унитаз потому что все отказываются пить.Как то так.

Libertan, Как они у тебя упакованы, как высылаешь? Готов провести эксперимент.

Azamat, мы пока про обычные дрожжи не говорили. Был предложен определенный штамм. Ты уже встал на защиту прав и свобод. А у меня другое мнение и недостаток информации по пшеничным дрожжам, который я стараюсь восполнить.
  На данном этапе мне ясно, что никуя это не обычные сахаромициты. Это частично торула, которую в пивоварении принято считать вредителем и заражением. Вроде и на зернах пшеницы живет. И разведение дрожжей для пшеничного пива превращается в лотерею. Отсюда мои вопросы и недоверие к твоему подзащитному.
   Ждем продолжения. Вот уже и Владимир микроскоп расчехлил.

Вот уже и Владимир микроскоп расчехлил.BrewmasteR-kld, 24 Сент. 15, 13:34

Ага, жду во всеоружии.))) У меня теперь ЦКТ-ушка на 6 галлонов есть!

А в литрах то?

А в литрах то?BrewmasteR-kld, 24 Сент. 15, 13:41

Ну, вообще-то она 7 галлонов, но с учетом пены думаю 6 можно налить, что равно 22,68 литров.)))

Владимир55 эксперимент святое дело.могу бесплатно поделиться.пересылка естественно за твой счет.

.пересылка естественно за твой счет.Libertan, 24 Сент. 15, 13:56

Я согласен, но расскажи про упаковку. Объем, из чего сделана (пробирка, преформа, шприц)?

шприц 25 мл.потом думаю перейти на пэт с крышкой этим же обьемом.

Либертан, год или больше назад, Александра Муравьева спросили, работает ли такая схема размножения (петри, уклоны всякие) на пшеничных дрожжах? И он тактично так ушел от прямого ответа, наверно неспроста. Он не дурак. Вообще только дураки ищут  себе сложности в работе. Если не получится с пшеничными, забудь о них, другого пива хватает. А дело не бросай!!!!!!!!!! Людям очень нужны качественные дрожжи, а не дохляки из-за океана.

А есть же питерские бирвингем. Кто-нибудь пробоал?

Azamat, так это и не флуд. Пшеничное то пиво вроде простое, да только оборудование полулагерное нужно. И дрожжи соответствующие. Я только 2 видел таких дрожжей. 3068 и нонейм от пражского института пивоварения. Ну и запретный плод бельгийский, но там такое чувство что одна торула. В субботу открою 7ми месячное солодовое вино на них, и будет видно.

шприц 25 мл.потом думаю перейти на пэт с крышкой этим же обьемом.Libertan, 24 Сент. 15, 14:09

Ясно! В личку напишу куда отправлять.

Парни,может ли пакетик s 33 сбродить 50 литров сусла???

Андрей РСО, вариант а) может, но будет неплохой такой недоброд  б) может, но с соответствующим стартером. Вариант а чреват еще медленным захватом дрожжами жизненного пространства, с вытекающими - заражением, скисанием