Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

я вот тут прочиталКоричневый Агнус, 28 Окт. 15, 15:49

Вот табличка из информационного листка от fermentis

Как видно сбраживающая способность у всех элевых дрожжей одинакова.

Владимир55 я на тех же дрожжах что тебе отправил в тот понедельник варил пиво все нормально-пахнет бананами.и еще одному товарищу отправлял с этого сайта у него тоже все норм.может это потому что ты 2 недели получить не мог?

Владимир 55 Там сусло с дрожжами,я точно такой же шприц как тебе отправлял залил в сусло плотностью 1.055на утро пена сорвала фольгу которой была накрыта колба,и бананами пахло так что даже хотелось стартер выпить,не знаю как ты делаешь стартер но у меня все норм проходит всегда.я напишу ему может что нить отпишет.

не знаю как ты делаешь стартер но у меня все норм проходитLibertan, 29 Окт. 15, 00:01

Ну, ты же сам на фото все видел. Значит они долгого пути не вынесли)))
Кстати они в колбе еще крутятся.

Сусло было какой плОтности?при какой температуре был разброд?жалко я не сфоткал мою колбу,скорее всего это перегрева они деградируют в тепле.

Сусло было какой плОтности?при какой температуре был разброд?Libertan, 29 Окт. 15, 00:15

Сусло 10%, т-ра 23*С. Шприц за 5 часов был вынут из холодильника и лежал в лаборатории. Какой перегрев, если нет не только активного, но и никакого роста.

Libertan, Я не знаю почему дрожжи пропали, но вот почему в шприце оказалось сусло да еще с кучей мусора-это уже к тебе вопрос. Где ты видел или слышал о транспортировке дрожжей в таком виде? Дрожжи транспортируют в сухом виде или в виде стерильного дрожжевого осадка (т.е. густые), но никак не грязное сусло. То, что сделал ты это в лучшем случае дилетантство, а в худшем как выше сказали впаривание воздуха и то грязного.

Пришли дрожжи из инет магазина, но смущает что пачка на ощупь твердоватая,с однородной плотной массой как замороженное в морозилке мороженое или они такие и должны быть ?
Хотя safale us-05 приходили рассыпчатым сухим порошком.
Дрожжи на фото.

такие и должны бытьRock777, 31 Окт. 15, 13:45

-просто разные производители по разному фасуют, одни вакуумируют, другие нет.

плотной массой как замороженное в морозилке мороженое или они такие и должны быть ?Rock777, 31 Окт. 15, 11:45

Вакуумная упвковка, у Данстар все такие. У меня с ними никогда не было проблем

Завтра собрался варить,а сегодня почитал на Ноттингеме дозировку - 0.5-1гр. дрожжей на 1л. пива, выходит на 30л. нужно как минимум 2-а 11-ти граммовых пакетика засыпать, одного мало, вероятен недозасев ? Блин накладно как то.
Safale us-05 одного такого пакетика на 20-30л. достаточно по инструкции.

И с температурным,рабочим диапазоном дрожжей Ноттингем непонятки, может у кого есть данные по этим дрожжам,в каких температурных диапазонах они работают идеальнее, 16-20С ?

Rock777, Ничего там недостаточно по инструкции. Инструкции это для валенков, а ты уже сварил пиво и ни раз. Должен знать что дрожжи надо вносить не по инструкциям а по расчётам. http://www.brewersfriend.com/...ter-calculator/

Должен знать что дрожжи надо вносить не по инструкциям а по расчётам.Maistra, 01 Нояб. 15, 21:08

Если по расчетам,без стартера, то нужно 3 пакетика этих дрожжей на 30л.,неужели так и есть ?

Выходит и на сафале us-05 я недозасев делал,сыпал 1 пакетик на 25л., я как то думал, что на пакете с дрожжами актуальная информация.

Стартер ,как я понимаю,судя по калькулятору от Maistra, примерно на 40% увеличивает кол-во дрожжевых бактерий в начальной стадии.
Я планирую держать на брожении минимум 3 недели, за это время разве дрожжи не размножатся в нужном кол-ве,чтоб употребить все съедобное в ферментере, даже если я просто регидрирую 11гр. дрожжей на 30л. сусла?

Rock777, я делал паетик 05 на 60 литров, ставил за сутки стартер на 2 литра.сбродило сё как надо

Rock777, все очень просто решается. После регидрации процентов 70 дрожжей вылей в ферментатор, а из оставшихся 30 сделай стартер. Примерно на 200мл сусла. :-) Периодически встряхивай и перемешивай. Как только начнется бурное брожение в колбе - вылей половину стартера в бродилку, а в колбу долей еще 300-400мл сусла. Дождись опять бурного брожения в колбе и вылей все в бродилку. И будет тебе счастье.

Indi, может и так. :-) Я беру сусло прям из бродилки, на нем размножаю и выливаю обратно.

После регидрации процентов 70 дрожжей вылей в ферментатор, а из оставшихся 30 сделай стартер. Примерно на 200мл сусла. :-) Периодически встряхивай и перемешивай. Как только начнется бурное брожение в колбе - вылей половину стартера в бродилку, а в колбу долей еще 300-400мл сусла. Дождись опять бурного брожения в колбе и вылей все в бродилку.BrewmasteR-kld, 01 Нояб. 15, 23:22

BrewmasteR-kld, сложные манипуляции, аккуратность нужна,как бы еще заразы не занести в процессе,ведь каждая стадия (доведение до активного брожения в колбе) наверное занимает часов 6-8 ?

Кто-нибудь пробовал лагерные китайские дрожжи Angel? С доставкой по текущему курсу выходит в районе 2400р за 500гр.
http://ru.angelyeast.com/...erageYeast.html

если есть холод, сусло может постоять и часа 3-4 без последствийТретий, 02 Сент. 11, 17:15

т.е можно развести  с утра и убрать в холодильник до варки?

Чем можно заменить или где можно купить эти дрожжи WLP802???