Ром из тростникового сырья

Второй опыт. В боченок 65литровый налил 16 кг мелассы, 44 литра воды, 1 ст.ложка сульфат аммония и 1 ст.ложка еще какого то удобрения, не помню какого, 1пакет дрожжей брагман ром. Долго не было брожения, потому, что дрожжи замочил не в воде или слабом растворе сусла, а в сусле. Позже осмыслил ошибку. Выбраживалось дней 8мь, брожение было слабое, добавил 5л дандера, 2х или 2.5 месячного. Бродила гавено! Добавил 2 кг декстрозы, потом 5л воды, но брожение лучше не пошло. Через неделю начал перегонять. В куб налил литров 30ть браги, перегонял до 5% в струе, голова 300гр, получил 5 литров 25% сс. Впечатлившись объемом полученного, в оставшуюся половину браги влил 5 литров ромового ндрф 90%, с прошлой перегонки,(ранее писал как) выстоял 4ре дня. Перегнал брагу с отбором головы 350гр, получил сырец 15 литров примерно 30%, добавил первый сырец и получил 21 литра 26% сырца. Влил в куб, добавил 5л барды первого погона, и с нерж царгой 1.5д 45 см набитой медной спн отобрал голову 300 грамм покапельно узлом отбора по жидкости , далее по запаху лился приятный продукт и я выключил дэф. Отбирал до 65% в струе на высоком подстиле, далее в режиме ндрф отобрал оставшийся спирт. Получилось всего 7 литров 75% продукта. Попробовав на язычок, удивился, есть и вкус и запах. Очень приятные! Наверное это ром! Вывод господа! Выбраживать мелассу без декстрозы не буду, очень малый выход. Гнать только на подстиле. Вопрос знатокам, нужен ли третий перегон?

Добавлено через 7мин.:

Осталась еще канистра 25 литров мелассы, сколько добавить декстозы? Какую плотность сусла сделать?

нужен ли третий перегон?Влад39, 16 Янв. 21, 20:44

Если на вкус всё устраивает,то зачем? Потом окажется,что третьим перегоном убрал ароматику...

Осталась еще канистра 25 литров мелассы, сколько добавить декстозы? Какую плотность сусла сделать?Влад39, 16 Янв. 21, 20:44

20кг декстрозы я бы добавил. Начальную плотность 22-26%

Если на вкус всё устраивает,то зачем?olezhik99, 16 Янв. 21, 20:58

нужно разбавить до питейного и попробовать, а там решить. Этот перегон для белого питья годен ли, не много ли там бяки, или это под бочку подойдет, а в белую не совсем? Вкус и аромат конечно потерять не хочется

Этот перегон для белого питья годен ли, не много ли там бяки, или это под бочку подойдет, а в белую не совсем?Влад39, 16 Янв. 21, 21:15

Отбирал до 65% в струе на высоком подстиле,Влад39, 16 Янв. 21, 20:44

По описанию перегонки-вряд ли в белую будет хорошо питься,лучше в бочку залить

По описанию перегонки-вряд ли в белую будет хорошо питься,лучше в бочку залитьolezhik99, 16 Янв. 21, 21:20

Ясно. Так и думал. Буду вторую канистру сбраживать, перегонять, чтобы на бочку хватило. После бочки наверное ром- за уши не оттянешь))

или это под бочку подойдет, а в белую не совсем?Влад39, 16 Янв. 21, 21:15

Влад39, для питья в белую сивухи нужно поменьше, скажем, 1200 мг/л, а для бочки - раза в 2-3 больше.

для питья в белую сивухи нужно поменьше, скажем, 1200 мг/л, а для бочки - раза в 2-3 больше.Daniil, 16 Янв. 21, 21:25

не силен в расчете примесей в продукте, на гх отдавать естественно не буду)

После бочки наверное ром- за уши не оттянешь))Влад39, 16 Янв. 21, 21:23

Смотря какой. Без дандера мой ром-скучный,слабоароматный. С дандером-во много раз интереснее,нотки тропиков зашкаливают. Поэтому всё зависит от того,каким ты его сделаешь до бочки

нотки тропиковolezhik99, 16 Янв. 21, 21:31

вот что то такое ощущаю, но не совсем уверен в своем дандере, молодой совсем. 2 2.5 месяца не совсем спелый наверное. Хотя нужно посчитать, сколько времени прошло с первого опыта.

Добавлено через 1мин.:

С момента постановки дандера, в смысле.

не силен в расчете примесей в продукте, на гх отдавать естественно не буду)Влад39, 16 Янв. 21, 21:29

Смысл тот, что для белого сивухи отрежь побольше, для бочки - этого делать не нужно или делать без фанатизма.

но не совсем уверен в своем дандере, молодой совсем. 2 2.5 месяца не совсем спелый наверноеВлад39, 16 Янв. 21, 21:36

Не знаю,прав ли я,но у себя заметил,что первые пару раз дандер сработал слабо,т.е.не дал того,чего я хотел. Каждый раз в брагу я заливал 70-80% от имеющегося дандера,а в оставшиеся 20-30% лил новую барду. Таким образом,по настоящему раскрылась ароматика только с 3го и 4го раза. Видимо,концентрация масляной кислоты с каждым разом росла. Так что не факт,что дело в возрасте дандера. Возможно,ему нужно увеличивать концентрацию

Да, подытожу. С 2х забродов - 25кг мелассы с добавлением 7-9 кг декстрозы и ндрф пары литров, получено 7 литров 75% продукта, вкусного и хорошо пахнущего. Не густо! Не забываю сказать, что с оставшейся барды поставил 2е 65л бочки браги, одна с 10кг декстрозы вторая 9 декстрозы + 10 литров молотой куки, и по 110 грамм "кодзи". Надеюсь получить вкусный ндрф.

Видимо,концентрация масляной кислоты с каждым разом росла.olezhik99, 16 Янв. 21, 21:51

Да , это так.

Да, подытожу. С 2х забродов - 25кг мелассы с добавлением 7-9 кг декстрозы и ндрф пары литров, получено 7 литров 75% продукта, вкусного и хорошо пахнущегоВлад39, 16 Янв. 21, 22:36

Я понимаю НДРФ
А декстроза то нахера?
Не , ну я бы понял в виски для снижения вкуса сырья. А в роме то ? Ром - это сахарный напиток.

декстроза то нахера?Gabriel 61, 17 Янв. 21, 21:37

для большего выхода, в брагу, не в сырец!

Добавлено через 1ч. 31мин.:

Мне почему то так кажется, что большая часть участников форума добавляет в сусло углеводы, да и на канистрах с рецептами сахар присутствует.

для большего выхода, в брагу, не в сырец!Влад39, 17 Янв. 21, 22:14

Да я понял , что не в сырец.
Только смысл в декстрозе? Выбродит она как сахар , еще не факт , что навоняет меньше , чем сахар.
Неужели трудно сделать сахарный НДРФ , и залить в меласную брагу с дандером , когда она выбродила. Я спиртую до 30%-40% , дам постоять пару дней и гоню. Масляная кислота из дандера соединяется со спиртом до ароматного эфира.
У тебя же сивуха должна зашкаливать.

сделать сахарный НДРФ , и залить в меласную брагу с дандеромGabriel 61, 18 Янв. 21, 10:45

в следующий раз именно так и сделаю, а пока жду созревания дандера.

Всем привет.

mariner, если не хочешь отправиться в баню , удали свой опусmakrak80, 13 Янв. 21, 22:21

Коллега makrak80, реально спасибо, но удалять не хочу, т.к. не вижу явного бреда в моём сообщении. Цвет и жирность "сами как-то появились". Ей-богу не знаю как. Пытался и тогда и сейчас убрать толстость и цвет этот странный - не получается. Так что, если администратор посчитает, что я нарушаю - пусть долбанёт. Надеюсь не пожизненно.
Чес-слово, не умею я пользоваться всякими прибамбасами этого, уважаемого мною, форума.
Всем успехов. makrak80, тебе особо. Спасибо за заботу о коллеге.

Gabriel 61,

Неужели трудно сделать сахарный НДРФ , и залить в меласную брагу с дандером , когда она выбродила. Я спиртую до 30%-40% , дам постоять пару дней и гоню. Масляная кислота из дандера соединяется со спиртом до ароматного эфира.Gabriel 61, 18 Янв. 21, 10:45

Что то я упустил. Как перегоняешь? Первый раз досуха, а потом с укреплением и отбором голов и хвостов или сразу отбираешь?

В Гвиане сохранилась колонна из красного дерева, производят ром El-DoradoПолугаров, 30 Нояб. 20, 09:39

Странно. Я пивал не раз Эьдорадо 12 и 15 летний, и он был из Гайаны. Или это одно и тоже.

Или это одно и тожеBitter Almonds, 28 Янв. 21, 12:29

как это ни странно - да !
официально государство изменило название в 1970 году.