Ром из тростникового сырья

Писал сегодня Константину из Уссурийска - нет пока мелассы у него, просит в апреле-мае обращаться.

Коллеги, а СС после первой перегонки (меласса+глюкоза) стоить чистить? Если да, то как?

Коллеги, а СС после первой перегонки (меласса+глюкоза) стоить чистить? Если да, то как?mst, 03 Марта 18, 13:39

Я бы (в отсутствие ГХ) на запах ориентировался. Я не чистил.

Давно не появлялся в этой ветке, докладываю.
Пререпробовал нескольо вариантов выдержки своего рома, и на щепе, и на кислороде, и ещё кое чего. Короче по прошествию пары месяцев выиграл просто настоиный на щепе плюс глюкозы на глазок.
Стоят не допитый баккарди, барсело, сангсонг. А вот пальму мулату, которая похожа на мой ром давно выпил. Не понравился мне сапожный клей, а посему и дандер вылил. Вобщем думаю для себя я вывел формулу рома из Уссурийской мелассы. Жаль что жена так сильно реагирует на запах при перегонке😐

думаю для себя я вывел формулу рома из Уссурийской мелассы.bk, 11 Марта 18, 11:55

Поделись знаниями с народом.

Ничего хитрого, выше писал.
5-ти литровочку мелассы развёл водой и разлил в две бутылки кулерные по 19 литров. Плотность оказалась маловата, досыпал декстрозы килограма по 1,5 в каждую бутылку. Хотя может и больше-меньше, не помню да и не особо важно наверно. На две бутылки одну пачку држжей ромовых. Потом перегнал в СС почти досуха через царгу 1,5" 500мм набитой обрезками медной трубы. Досуха не хватает терпения. Ну а потом перегнал на колонне. Состав колонны такой. Всё от СиВ. Царга ситчатая переливная 5 тарелок нерж, 5 тарелок тарельчатой в стекле, ЦП и деф. Послеотбора голов и оборотного спирта начал отбор тела на увеличенной скорости, примерно 1,5 литра в час, чтоб вкусов набрать. Через час перешёл на свою крейсерскую скорость для НДФР 0,9-1 литр в час. В итоге получил 5 литров 43% рома. Сложность была в том что весь погон из ТСА шёл запах ни то молочной ириски, ни то калоши. И конечный продукт тоже имел этот запашок. Я отлил в бутылочки по 0,25 и начал эксперемент по облагораживанию. И щепу кинул, и кислород с балона регулярно пропускал и на батареи грел. А чисто белый иногда попивал и вот с колой этот запах давал какойто притягательный, завораживающий букет. Короче вкусно. Ещё просто отлил литр в бутылку и кинул щепу. Не грел, кислород не пускал. Просто ещё декстрозы сыпанул. И вот через два месяца этот напиток сформировал очень такой полноценный букет и вкус. Короче вначале был слегка расстроен, а теперь доволен как слон.
Как то так.

и кислород с балона регулярно пропускалbk, 11 Марта 18, 15:24

А не рванет?

Докладываю. Не рвануло. Хотя иногда такие мысли закрадывались.

В состав ромовых дрожжей к примеру (Double Snake Rum) входит глюкоамилаза.
Вопрос - сколько надо добавлять фермента Г на кг мелассы, если сбраживать на спиртовых дрожжах без добавок?

Добавлено через 49мин.:

Вопрос снимается. В мелассном сусле отсутствуют декстрины и неосахаренный крахмал. Так что фермент Г не нужен.
Опять маркетинговый ход у производителя дрожжей.

там есть сахара, которые дрожжи не могут слопать, может для этого?

Пролопатил инет, сахара несъедобные там есть, но фермент глюкоамилаза там не поможет

разлил в две бутылки кулерные по 19 литров. Плотность оказалась маловата,bk, 11 Марта 18, 15:24

Если мерил плотность, будь добр число назови, какая она была?

Коллеги, скажите, это у меня одного постоянно подгорает мелассная бражка на первом перегоне?
Делал разные ГМ (1:5 меласса-вода, 1:1:6 меласса-сахар-вода, 1:0,5:5,5 меласса-сахар-вода), гоню на китайской индукционке, после перегона на дне куба, по диаметру индукционной катушки - черные вкрапления, губкой не оттираются, уходят после кипячения с лимонной кислотой.

dead-snail, у меня к ТЭНу не липнет

Может это эффект именно индукции?
Оно как бы не сильно мешает, никаких посторонних запахов в продукте нет, но вот напрягает лишняя процедура по очистке куба.

у меня на нержовый ТЭН липнет, а на медный нет!!!

у меня на нержовый ТЭН липнетmaxufax, 16 Марта 18, 11:47

У меня тоже на нержовом ТЭНе какой то коричневый налет, но это как то на пригар не очень похоже. Отмывается щелочью или лимонкой.

Может это эффект именно индукции?
Оно как бы не сильно мешает, никаких посторонних запахов в продукте нет, но вот напрягает лишняя процедура по очистке куба.dead-snail, 16 Марта 18, 11:34

Гнал мелассу на индукции,пригара нет совсем. Даже не знаю какого диаметра катушка:-)
Скорее это индивидуальная особенность вашего куба.

у меня на нержовый ТЭН липнет, а на медный нет!!!maxufax, 16 Марта 18, 11:47

Я мелассу на медном гнал, тоже без пригара. Меласса уже приходит поджаренная.

постоянно подгорает мелассная бражка на первом перегоне?dead-snail, 16 Марта 18, 11:25

Завтра-послезавтра первый перегон, но на газу. Посмотрю - напишу. Лучше скажите у кого до какой плотности выбраживает?
зы пригорать у меня не чему. Может это краситель?