Ром из тростникового сырья

АлИвЕр, ну бананы как бэ тоже фрукты, манки шолдерс например я не мог разобрать в чем дело пока вискиманию не посмотрел, но там же и не стояла задача максимально его наварить, ром другое дело

Очередной видос на тему дикарей из навозной кучи.Ферментация тростникового сырья с использованием диких дрожжей и бактерий(клостридии).Идет борьба за ресурсы.Хорошо виден процесс размножения дрожжей методом почкования.На взрослой клетке образуется новая маленькая клетка,которая со временем отделится. VID-20250828-WA0000 1 1.mp4

Rum Digger, сам снимал ?

сам снимал ?dee, 14 Сент. 25, 19:11

Да.

Rum Digger, круто .. если интересно: дрожжи подкрашивать можно
3.2. Методы, основанные на окрашивании
препаратов клеток
Методы окрашивания основаны либо на микроскопировании
в видимом (обычном) свете, либо на флуоресцентной микроскопии.
Красителями для светового микроскопа являются метиленовый синий,
раствор Люголя и др. Из флуоресцентных красителей применяют
магниевую соль 1-анилино-8-нафтален сульфоновой кислоты
(Mg-ANS), а также дигидрородамин (табл. 3.3).
https://books.ifmo.ru/file/pdf/1387.pdf

Да,спасибо.Я в курсе всех этих методов,но на практике дело пока не дошло,не было необходимости.На самом деле работать с дикими дрожжами очень интересно.Но они должны быть уже наготове в разброженном виде.Собсно,должно быть что то типа питомника диких дрожжей.При таком раскладе брага стартует моментально и в дальнейшем ни каких проблем с брожением.

питомника диких дрожжейRum Digger, 15 Сент. 25, 10:49

ну и какие же они дикие из питомника ?

ну и какие же они дикие из питомника ?Newocelot, 15 Сент. 25, 13:56

Питомником называется емкость в которой эти дрожжи постоянно находятся в рабочем состоянии.Можно называть закваской,как угодно.Берется определенный объем разброженных диких дрожжей и добавляется в сусло,что бы запустить брожение.

ну и какие же они дикие из питомника ?Newocelot, 15 Сент. 25, 13:56

смотря в какой компании они в питомник попали ))) если это выгребная яма для отходов тростника то дикари дикарями.

а кто нибудь свекольный ром делал? из патоки. цена заманчивая-30руб кг, только продают бочками по 60кг, а то бы замутил на пробу.

из патоки. цена заманчивая-30рубgxtkjdjl, 15 Сент. 25, 15:58

даже добавление не очень большого количества свекловичной патоки в ромовую бражку мягко выражаясь заметно портят итоговый «ром»

gxtkjdjl, смотри сколько сбраживаемых углеводов, если выходит дешевле сахара то на спирт пойдет, на дист это будет не ром а буряковка

жидкости в ретортах становится больше чем заливалосьRum Digger, 14 Июля 25, 10:59

каково на твой взгляд (на основании опыта) оптимальное соотношение ёмкости реторт и главного куба ?

цена заманчивая-30руб кг, только продают бочками по 60кг,gxtkjdjl, 15 Сент. 25, 15:58

30*60=1800.
За 1800 можно и бочку (200кг) свекловичной патоки купить.
В годы хорошего урожая сахарной свёклы оптовая цена патоки отрицательная.
Правда к РОМу это не имеет отношения.

каково на твой взгляд (на основании опыта) оптимальное соотношение ёмкости реторт и главного куба ?Newocelot, 16 Сент. 25, 12:29

Скажем так,большого опыта у меня в этом нет,я только в начале этого пути.На просторах интернета вычитал,что соотношение реторты к основному кубу 1 к 4.На основании этой инфы все и построил.

читал и даже спрашивал сколько очищенная стоить будет, относительно тростниковой,.но когда ещё до продаж дойдётgxtkjdjl, 17 Сент. 25, 09:46

Видимо всех прельщает слово ПАТОКА,а так же ее доступность и копеечная цена.Сразу же хочется прилепить к этому слову РОМ.Но патока бывает крахмальная,мальтозная,кукурузная и еще куча всяких разных паток.Интересно,спирт из кукурузной патоки можно называть ромом? Сырьем для рома является исключительно сахарный тростник и ничего больше.
Европейский союз 2019/787: Ром — это алкогольный напиток, получаемый исключительно путём дистилляции продукта, полученного в результате спиртового брожения патоки или сиропа, полученных при производстве тростникового сахара, или самого сока сахарного тростника.

Стандарт США для рома: Ром — это алкогольный дистиллят из сброженного сока сахарного тростника, сиропа из сахарного тростника, патоки из сахарного тростника или других побочных продуктов переработки сахарного тростника...

Стандарт рома CARICOM: Получается исключительно путем спиртового брожения и дистилляции патоки из сахарного тростника, сиропов из сахарного тростника, соков из сахарного тростника или тростникового сахара, полученного в процессе переработки сахарного тростника...

Видимо всех прельщает слово ПАТОКАRum Digger, 17 Сент. 25, 10:36

Rum Digger, не... на первом месте

ее доступность и копеечная цена.Rum Digger, 17 Сент. 25, 10:36

и не чего в этом плохого нет. но возникает вопрос можно ли это будет пить (пить конечно можно и керосин и ацетон, но вот вкус и последствия...) и будет ли это вкусно и приятно, а как назвать, дело 10е. а если на стандарты смотреть то и бурбон наш не бурбон вовсе и коньяк не коньяк (исключительно ИМХО)

вопрос можно ли это будет питьgxtkjdjl, 17 Сент. 25, 10:46

Можно,я делал на колонне,очень даже не плохо,но ром тут не причем.

а если на стандарты смотреть то и бурбон наш не бурбон вовсе и коньяк не коньяк (исключительно ИМХО)gxtkjdjl, 17 Сент. 25, 10:46

Есть правила дорожного движения и запрещающий свет светофора.Можешь переходить дорогу на красный сколько угодно и игнорировать эти правила.Но когда случается ДТП ,все почему то сразу же обращаются к правилам.

Можно,я делал на колоннеRum Digger, 17 Сент. 25, 10:58

а подробнее можешь рассказать?

но ром тут не причемRum Digger, 17 Сент. 25, 10:58

не спорю, тем более я его не делал не разу, главное что

очень даже не плохоRum Digger, 17 Сент. 25, 10:58

Можешь переходить дорогу на красный сколько угодно и игнорировать эти правила.Rum Digger, 17 Сент. 25, 10:58

стараюсь так не делать, хотя пдд плохо знаю (из техники только мотоблок)

gxtkjdjl, если собрался делать ром то забей на эту свеклу, получить тростниковый сахар за дешево не сложно: берешь 86кг сахара и 14кг тростниковой мелассы, вот и всё, ставишь затор на полтонны браги на хороших дрожжах (пивные, винные, вискарные, М1, можно через дрожжевой стартер, если в больших объемах, только не прессованные хлебопеки). Получаешь то, чем был тростниковый сок перед упариванием для выделения сахарозы, тот самый "мёд" который стоит как крыло от боинга, я называю такой продукт "восстановленный", можно найти по теме

p.s про свекловичную смотри "Технология спирта" Яровенко, целый раздел по подготовке мелассы к сбраживанию