Ром из тростникового сырья

gxtkjdjl, Спасибо! Насадка мочалки из нержи.

Попробовал пережать в маленький файл, чтоб прикрепить. Вроде - читаемо получилось, хотя подробно не листал.Crabe, 10 Авг. 25, 15:34

Огромное спасибо за труд. я правда первый погон уже давно на НБК делаю но вот сама химия затора и теория!!!! я думаю в промке уже давно все на колоннах делают, разве только для туристов в кубе. Добра!

Добавлено через 6мин.:

Господа эксперты, подскажите, пожалуйста, как на втором погоне рома на шлеме вырезать жженую резину. если это вообще возможно. читал что ориентир это где-то 55-65 градусов в струе. Но при такой спиртуозности у меня уже такие хвосты лезут... жуть. обычно стараюсь гнать до 70 в струе потом все в хвосты и на колонну, однако хочется классический ром попробовать. Добра!

читал что ориентир это где-то 55-65 градусов в струе. Но при такой спиртуозности у меня уже такие хвосты лезут... жуть. обычно стараюсь гнать до 70 в струе потом все в хвосты и на колоннуKors99, 12 Авг. 25, 14:32

Ориентир означает, что это что-то хвостовое. Если у Вас хвосты начинаются на другой крепости, то на это и ориентируйтесь. Если чувствуете жжёную резину в дистилляте, то в ходе перегонки тоже распознаете. Порции погона разбавляйте водой, чтобы почувствовать запах, да и вкус не помешает проконтролировать на горечь.

как на втором погоне рома на шлеме вырезать жженую резину. если это вообще возможно. читал что ориентир это где-то 55-65 градусов в струе. Но при такой спиртуозности у меня уже такие хвосты лезут... жуть. обычно стараюсь гнать до 70 в струе потом все в хвосты и на колонну, однако хочется классический ром попробовать.Kors99, 12 Авг. 25, 14:32

У меня на аламбике на шлеме стоит линза , как только в попугае падает крепость ниже 70% включаю подачу воды на линзу и крепость растет , увеличением подачи воды отжимаю спирт почти до суха

как только в попугае падает крепость ниже 70% включаю подачу воды на линзу и крепость растетandrusha61, 13 Авг. 25, 22:15

это тот же дефлегматор. Я бы не стал надеяться на эту фишку. Лучше отдельно дожать хвосты и укрепить перегонкой.

Друзья, вопрос такой. Имею бочонок 5 литров, хочу в него залить свежевыгнанный ром на пару месяцев. Подскажите, до какой крепости лучше разбавить его?

до какой крепостиKolyn67, 14 Авг. 25, 08:11

Если грубо, то от крепости зависит, что больше будет экстрагироваться в спирт. Продукты распада лигнинов (сиреневый альдегид, ванилин), или танины. Чем выше крепость, тем больше ванили. Чем меньше - тем больше горечи и дубовости. Считается оптимальным (чтоб не набралось слишком много дуба) 65-70% крепости.

Слепыш, Спасибо!

до какой крепостиKolyn67, 14 Авг. 25, 08:11

Я заливаю (в бочёнки или на щепу) 64об%.

Менять эту цифру пока не собираюсь.

Продукты распада лигнинов (сиреневый альдегид, ванилин), или танины.Слепыш, 14 Авг. 25, 10:07

на пару месяцев.Kolyn67, 14 Авг. 25, 08:11

Продукты распада вряд ли. Танины запросто.

Продукты распада вряд лиokun, 14 Авг. 25, 14:08

А можно пояснить эту мысль? Разве лигнин в дубовой клепке при температурной обработке бочки и в результате взаимодействия с кислородом воздуха, спиртом и теми же танинами не распадается на ароматические альдегиды? Или они не растворимы в спирте?

Имею бочонок 5 литров, хочу в него залить свежевыгнанный ром на пару месяцев.Kolyn67, 14 Авг. 25, 08:11

а что даст два месяца?
заливай 55%, потом по мере поедания ангелами подливай воду. К твоему времени будет питьевая крепость.

Разве лигнин в дубовой клепке при температурной обработке бочки и в результате взаимодействия с кислородом воздуха, спиртом и теми же танинами не распадается на ароматические альдегиды?Слепыш, 14 Авг. 25, 14:40

Заметное разложение лигнина наступает от 3-х лет...

Заметное разложение лигнина наступает от 3-х лет...okun, 14 Авг. 25, 16:28

А при обжиге бочки?

А при обжиге бочки?Слепыш, 14 Авг. 25, 17:50

Незначительное.

Незначительное.okun, 14 Авг. 25, 17:52

А при выдержке дубовой клепки на воздухе? Разве грибы и бактерии не начинают процесс разрушения лигнина еще на этом этапе? Что то сильно пессимистично

пессимистичноСлепыш, 14 Авг. 25, 17:55

Такова практика. Ванильные нотки в дистилляте появляются после 3х лет выдержки в бочке. Коньяк 2звёздочки видел когда нибудь?

Такова практикаokun, 14 Авг. 25, 17:59

Я готовлю дубовый кубики по Анастасию. Уже через месяц ваниль. Нафига эти бочки? Извиняюсь, что не в тему.

Коньяк 2звёздочки видел когда нибудь?okun, 14 Авг. 25, 17:59

А вот рома 2 года - полно

Kolyn67, 50л и на два года, не занимайся этим микровинокурением, от меньшей выдержки голова потом разваливается