Пенность... Пеностойкость...

карпай, я нет. Четыре составляющих хорошего пива: вода, солод, хмель и совесть пивовара. Так вот, последний не разрешает.

Так вот, последний не разрешает.ALBU72, 27 Июня 13, 17:28

Мне то можно. У меня прабабушка когда варила пиво добавляла лен, правда целиком головками. С какой целью не знаю... 

Лен скорее всего своим маслом убъет пену.

Лен скорее всего своим маслом убъет пену.pivovarkld, 28 Июня 13, 11:19

Берутся целые семена. В общем вчера добавил на вторичку. Через месяц отпишусь.

Лен скорее всего своим маслом убъет пену.
pivovarkld, 28 Июня 13, 11:19

А кто знает, какие стандарты качества тогда были у деревенского пива? Может пена и считалась не нужной? Пиво проливается, кружки скорее всего глиняные, опять же под пеной не видно, сколько там. Ну её нафиг эту пену!

Из цельных семян льна водой извлекаются слизи, "родственники" пектинов.
Слизи стабилизируют взвеси - мутность.
Могут придавать "полноту" пиву.

Могут гидролизоваться а пентозы (но ферментам и сильным кислотам взяться вроде неоткуда).
Потом, при нагреве - фурфурол (на вторичке - невероятно).

Ну её нафиг эту пену! Третий, 29 Июня 13, 13:53

согласен

 

нигде в теме не нашел конкретно про добавление праймера.кто рекомендует 9 грамм на литр.кто неполную чайную ложку на стандартную поллитровую бутылку.если 100 грамм тростникового сахара я 10 минут прокипятил в 200 мл воды-то сколько этой смеси мне надо добавить в стандартном шприце в стандартную поллитровую бутылку-0.8 или 0.9мл---чтобы только кроненпробки не повылетали?пластиком не пользуюсь...

Конкретики никакой нет,кто 8гр.кладёт,а кто и все 11..Разные сорта-разная газация.А с 9 граммами ты не промахнёшься

.

Мне кажется от выдержки ещё пенообразование зависит

Мне кажется от выдержки ещё пенообразование зависит
JIAIIOTb, 14 Июля 13, 14:40

  Ну это само собой.

а конкретно-сколько мл в шприц надо набрать этой смеси для 0.5 литра бутылки?

Вскрыл бутылку с добавлением льна - пены ноль...

Ну её нафиг эту пену!Третий, 29 Июня 13, 13:53

Коллеги, куда-то делась пена.
Сварил Американ ИПА. После месяца в ферментере разлил по бутылкам(стекло), карбонизировал декстрозой(решил попробовать carbonation drops). Спустя еще месяц решил попробовать: сутки в холодильнике, открываю, разливаю. Наливал в бокал для бельгишей, изумительная высокая пена, красивый янтарный цвет. Вкус потрясающий(при том что алко насчитал 8 градусов), пиво плотное, сбалансированное. Так пробовал по бутылочке несколько недель подряд.
Вчера открыл очередную бутылку - пены нет. Карбонизация вроде нормальная, но пены вообще нет в пиве, как газировка.
Может я заразил его? Может ли заражение повлиять на карбонизацию? В чем вообще может быть дело?

green_Yeti, Бутылка не травит ? Открой еще одну ...

Да в том то и дело, что открыл для теста еще одну уже тёплую. Открылась с хлопком, дымок пошел. При наливе опять нет пены. Непонятно.

Имеет ли разница свекольный сахар или тростниковый для карбонизации?

green_Yeti, Никогда с подобным не сталкивался ...Пеностойкость со временем только лучше становится .
alex-good, Без разницы .

green_Yeti, поменяй бокал. Заметил, разное стекло по разному пену держит. А некоторое вообще не держит.

Если заражение не может влиять на пеностойкость и пенность, то может правда дело в бокале. Попробую сегодня - завтра еще разлить по другим бокалам.