Проблемы при дистиляции виноматериалов

"КаZаK,  ты слишком агрессивен для шута горохового, которым ты сам себя выставляешь своими с умным видом "объяснениями". В русском языке слова "почему" и "зачем" имеют совершенно разный смысл и значение, надеюсь - это будет понятно? Моя реакция будет такой - чтобы форум тоже не был посмешищем, со временем придется убрать кусок про  "обжечь воду".Как ни жалко.Спорить только не надо, это уже оффтоп в теме - нарушение, предупреждаю как модератор, буду пресекать

Есть вопрос,уже несколько лет перегоняю вино(сам и делаю)сорт Рислинг,пергонка двойная ,дробная,сахар в вино не добавляю ни когда. после разбавления и запах и вкус отличные,ставлю на чипсы,через шесть месяцев-Коньяк,Форумчане пробовали одобрили. А беда в том что спирт постояв пару месяцев совершенно теряет виноградный запах,зато отчетливо тянет ацетоном.В чем может быть причина?

Если виноградный спирт через время начинает пахнуть ацетоном. Причина скорее всего только одна, при втором дробном, головы были не совсем до конца отобраны. На это можно возражать, говоря то что, головы были отобраны с запасом и.т.п, НО, по другому ацетоновый запах не объяснить, судя по всему, после пары месяцев хранения, из спирта начинают вылезать не до отобранные головы. Поэтому увы, другой причины лично я не вижу, у меня бывает то что я написал. Через время после перегона фруктового сырья, постояв в стекле, из спирта в запахе чувствуется запашок ацетона.

born78, Согласен что головы штука коварная,но дело в том что Рислинг виноград белый,сок отжал сразу,тоесть брожение по белому.Есть один пунктик,во время уборки пошли дожди и прихватила Серая гниль -болячка такая.Другой случай был с Абрикосином,пили все было отлично,а балончик оставлеенный на новый год Открыл АЦЕТОН!

 [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.] попробуй, я делал только в стекло, голов нет в запахе( с осени)

Господа! Кто ни будь делал брагу из боярышника?

Подскажите, как сделать брагу из консервированного виноградного сока.

Подскажите, как сделать брагу из консервированного виноградного сока.BBC1358, 06 Авг. 14, 12:35

Уже ответил тебе в другой теме [сообщение #12023350]

Мужики подскажите, как правильно сделать брагу из выжимок виноградных???
Ну и рецептик если можно! Заранее вас благодарю!!!

Жора Армавирский, Это мы у вас южных спрашивать должны)))

 Жора Армавирский,
На 10 кг виноградный выжимок+ 2 кг сахара+12 литр воды, через 7-10 дней пробуешь сусло на сахар. Если сахар не чувствуется можешь перегонять чачу.

born78, Привет Слава  [сообщение #11630623]
пс Опытным путём для себя я нашёл ответы на некоторые вопросы. Приезжай в гости-попробуешь.

 il-valery, Привет Сережа! Благодарю за предложение приехать в гости, методом проб и ошибок попробуем найти оптимальный рецепт дистилляции виноматериала, а так-же как правильно делать из виноградного жмыха и мезги

Прошу совета,столовый виноград:бубушки крупные,мясистые,отделил от гребней а прес не справился.Подавил в ручную как смог добавил воды,ЧКД полет нормальный  вопрос хочу собрать виноград и отжать не остановлю ли брожение, на улице +38 по красной страшно

При высокой температуре такой как +38 действительно стремно ставить. Хотя с другой стороны с ЧКД при такой температуре отбродит раза в два быстрее. Тем более температура ночью по любому опустится, этот небольшой спад температуры не должен дать скиснуть. По возможности не ставить на открытое место под солнцем, а поставить куда нибудь в относительную тень.

born78, В том то и дело, я хочу отжать добавить воды и в дом ,на улице и ЧКД загнутся,вот боюсь только не останолю ли брожение,поставил сегодня ночью ,жмых сейчас размяк давить легко будет

Матос, Не совсем понятно про что ты, если про чисто жмых+вода+сахар, такое можно и при той температуре что у тебя. Если же речь о вине ОДНОЗНАЧНО нет! Выбор то у тебя какой? Куда еще ты можешь поставить свои бочки? Было бы куда не спрашивал бы наверно.

born78, Вино без сахара,на дистиляцию.вода потому что столовый мякоти много ,сока мало

, я хочу отжать добавить воды и в домМатос, 15 Авг. 14, 17:12

Я обдираю ягоды с кистей,давлю их руками по возможности и подбраживает пару-тройку дней,шапку периодически премешиваю.Затем отжимаю сок на прессе,добавляю воды и чуть сахара и под гидрозатвор.Брожение всегда нормально.
Чем у тебя отличается?И почему должно остановиться, тем более с добавкой ЧКД?

Думаю на улице(во дворе дома) оставлять бражку не надо. У меня сегодня 42* в тени!