Первые рецепты пива

AsFhg, они больше подходят для тёмного пива и у новичков с ними часто проблемы - из-за недозасева недоброд. Их много надо брать или стартер хороший делать хотя бы, чтобы проблем не было.

Еще и осаждаются не очень. Много ругаются на них. Здесь, на форуме найдешь отзывы.

Всем привет из Нового Иерусалима!
Зима к концу... Остаются считанные недели для лагеров... И то сдаётся мне что без холодильной витрины лето не перестоять....
И вот решил я по старой немецкой традиции в канун весны поставить пиво чтобы к октябрю готово было....
Ну и вот набросал себе сам рецептик, прошу кому интересно и есть время бросить взгляд и покритиковать...
Истринский Экспорт
Выход после фильтрации 27 - 28 л
Пльзенский 4 кг
Мюнхенский 1,650 кг
Венский 0,700 кг
Декоксия с одним кипячением 45-63(60)-72(40)-78(30)
Основной затор 16 л
В фильтр чан 5 л
Промывка 14,3 л
1й хмель. Нордбрюер
2й хмель Тетнангер
34/70
НП 13,5%
Алк 6,5%
Готовый выход в бутылках 23-24 л

Igorok68, а чего тут критиковать то? :-) Вроде бы все как надо.

Ну а вдруг карамельки надо добавить или ещё чего то....

а вдругIgorok68, 02 Марта 17, 09:06

Так это ж по желанию! ))

Igorok68, немного карамели всегда хорошо на мой личный взгляд. И цвет приятней. Ну а так то да, как коллега уже сказал по желанию.

всем привет, нужно помощь по первому рецепту пива. Решил сварить свое первое пиво, обычное светлое, из минимума ингредиентов, посмотреть, получится или нет. Хочу получить 18 литров готового сусла, НП 12+-... Планирую использовать Курский солод Pilsner Malt 4кг, паузы 62*-10мин, 72*-60мин. Хмель: 10г Истринский 70мин, 15г Истринский 15мин, 25г ранний московский 0мин. Помогите разобраться с дрожжами, могу купить по акции на грейнрус Fermo Ale(AEB-group). Подойдут? или лучше взять s-04, us-05, s-33? Объясните, пожалуйста, в чем разница между этими дрожжами, и какие лучше подойдут. И прокомментируйте сам рецепт. Спасибо

Моё мнение: либо добавь пазу 52 гр. - 10 мин, либо сократи 72гр. вдвое. Мутноватое пиво получится...
P.S На первый раз я бы 04 взял, с ними проще как то и они на дно ферментера хорошо ложаться...

Что то пиво у меня долго бродит, уже 10 дней прошло, а оно ещё бродит ( один бульк в 30-40 секунд). Вроде говорили, что две недели и на карбонизацию? Сколько мне его держать? Ждать когда перестанет булькать и выровняются уровни в гидрозатворе? Солод светлый 5 кг.и 100гр. карамельного, НП 13,5%, затирал на 72* 60 мин., дрожжи s-04.

roman3181, плотность мерил? если она стоит уже, то можно и на карбонизацию

если она стоит уже, то можно и на карбонизациюЕвгений КнА, 08 Марта 17, 15:12

Нет не мерил, я думал, что пока булькает не надо мерить, а надо дождаться когда перестанет булькать и тогда мерить.
А то говорили, что если недобродившее пиво карбонизировать, то бомбы получатся.

roman3181, бульки не показатель брожения, все ответы тут

А про дрожжи Fermo Ale никто ничего сказать не может? чем они хуже S-04? Или с ними особое обращение/особые условия нужны? А то цена в 2 раза отличается. и можно ли ими сбраживать без перелива на вторичку?

Хочу попробовать мюнхенский солод и сварит пилс-мюнхен 15. Для легкого "простопива" какое количество в % взять мюнхена? Что он дает во вкусе?

Очень мало исходных данных.
Мюних даст чуть больше солодовости во вкусе и добавит цвета пива в сторону потемнения. Какое соотношение?

Какое соотношение?Sibirichok, 16 Марта 17, 18:22

Я вот и спрашиваю какое лучше соотношение в % пилс-мюних15 делать для неплотного (11-12% НП).

Я вот и спрашиваю какое лучше соотношение в % пилс-мюних15 делать для неплотного (11-12% НП).UltimaX, 16 Марта 17, 18:31

Сделай процентов 20, нормально будет. Хотя все от вкуса и желания зависит.

UltimaX, Sibirichok, Koloboc, никто не отменял понятия КСС, купите ареометры, меряйте, братья, время - не показатель для пивовара, только КП...

Мюних хоть 100% можно давать, это один из базовых солодов. Собственно, мюнхенский стиль пива от местного солода и произошел, который традиционно слегка прижаривали при сушке. Поэтому то "солодовость" во вкусе присуща мюнхенскому.
Напомню, солодовость вкуса - это всё, что даёт солоду (и пиву из него) обжарка, от лёгкой до сильной, но не жжение. Привкус хлеба, хлебной корки, орешков и прочее...