Первые рецепты пива

когда то они делали достойное Белое, оно мне так нравилось, что на мой день рождения в недалеком 2005 году друзья подарили мне целый ящик этого пива . Спустя 5 лет, будучи в гостях на Родине я его так уже и не нашел.

Господа пивовары, нужен совет-паниковать или нет 15 числа сварил первое пиво (пост 223 в этой теме) бродило активно, уже через 5 дней булькать перестало, ГЗ в воскресенье был практически ровный. Решил не переливать на вторичку, оставить ещё на неделю, в следующее воскресенье разлить. Сейчас заметил, периодически булькает ГЗ. Открыл бродильник... Много бруха и между ним белая пена(плёнка)....  Это зараза? Что делать?! Кипячу шумовку, попробую снять эту пену. Запах вкусный, кислинкой не пахнет...

Добавлено через 4мин.:

Попробовал снять - нужно другую шумовку, снял максимум половину. На вкус просто супер, кислоты нет. Опять закрыл бродильник. Так и не понял что это. Читал что перелив на вторичку не обязателен...

Много бруха и между ним белая пена(плёнка)....  Это зараза? Что делать?vlad1252, 24 Марта 15, 23:26

Это остатки дэки и пенка от последних активных дрожжей. Не зараза. Успокоиться и не лазать в бродилку без необходимости.

vlad1252, а вот серую грязь, которая сверху плавает, настоятельно рекомендуется снимать на 2-3 сутки брожения. Особенно если без перелива на дображивание. Естесственно с соблюдением чистоты.

Успокоиться и не лазать в бродилку без необходимости.Тимур, 24 Марта 15, 21:51

Вот и хотел не лазить вообще, даже пену не снимал. Как тут успокоится, первый раз же...:) Так всё же что могло возобновить брожение, была же практически полная остановка?
С утра смотрел-бродит, бульк в минуту, как часы...

vlad1252, а вот серую грязь, которая сверху плавает, настоятельно рекомендуется снимать на 2-3 сутки брожения. Особенно если без перелива на дображивание. Естесственно с соблюдением чистоты.ALBU72, 25 Марта 15, 04:39

По количеству пены понял, лучше отстаивать перед заливкой в бродильник и обзавестись правильной шумовкой...

vlad1252, да, после варки и охлаждения необходимо тщательнее избавиться от видимого бруха. А при брожении, всё то что было не видно, по любому с пеной поднимется. Можешь убирать прямо с пеной.

БелоеNormanOslo, 22 Марта 15, 19:19

Мне тоже нравилось. Потом стало какое-то жидкое и пустое, потом вообще кислятина.

Можете сказать, что у меня получиться из такого рецепта.
Хочу получить освежающее летнее, пенное к рыбе пиво, немножко с кислинкой и горчинкой.
Сладкое не приветствуется, что не так поправьте или предложите свой рецепт.

Batch Size (L):          44.0
Total Grain (kg):        9.500
Total Hops (g):          110.00
Original Gravity (OG):    1.051  (°P): 12.6
Final Gravity (FG):      1.013  (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV):  5.01 %
Colour (SRM):            9.2  (EBC): 18.1
Bitterness (IBU):        30.6  (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 77

Grain Bill
----------------
7.000 kg Pilsner (73.68%)
1.000 kg Carapils (Dextrine) (10.53%)
1.000 kg Wheat Malt (10.53%)
0.500 kg Crystal 150 (5.26%)


50.0 g Hallertau Tradition Pellet (7% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.1 g/L)
30.0 g Hallertau Aroma Pellet (4.5% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
30.0 g Hallertau Aroma Pellet (4.5% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.7 g/L)

pda24kr, у каждого свои представления о летнем освежающем пиве. Но по моим представлениям, я бы НП делал в районе 11%, ИБУ не более 25, лучше 20. И если не хочешь сладости, то сократи количество карамельных солодов с 15% до 5%. Если нужна небольшая кислинка, то посильней карбонизируй.

Хочу получить освежающее летнее, пенное к рыбе пивоpda24kr, 18 Апр. 15, 20:10

Если хотя-бы год на форуме проживешь, и пива в это время поваришь, то ПОЙМЕШЬ, что пива "К РЫБЕ"  не бывает (абсолютизирую, намеренно!).

Тимур, я правильно понял, только рыба к пиву?
ТычО какой агрессивный?

пива "К РЫБЕ"Тимур, 18 Апр. 15, 22:41

рыба к пивуGIVI, 18 Апр. 15, 22:54

А это не одно и то же? В случае, когда мы ищем сочетания вкусов, конечно.

я правильно понял, только рыба к пиву?GIVI, 19 Апр. 15, 00:54

Рыба вяленая и ПИВО (полноценное, а не моча ширпотребовская)  - "две вещи несовместные" (А.С.Пушкин).

Почему? Вот если я люблю вяленую рыбу, мне ее обязательно плохим пивом запивать?  ˚_˚‖  Вяленую рыбу запиваю самым лучшим :-)  Свои предпочтения никому не навязываю, но высказывания "гурманов от пивоварения" удивляют.  На самом деле хорошая вяленая рыба - невъебный деликатес. Особенно если учесть то, что есть ее противопоказано всем. По каким то причинам запивать эту рыбу приятнее пивом, чем водой или еще чем похуже :-)  Сочетания вкусов никакого, но кайф полноценный. 
 

BrewmasteR-kld, А какое предпочитаешь к вяленой? Таки уж любое

А какое предпочитаешь к вяленой? Таки уж любоеIndi, 19 Апр. 15, 01:21

Обычное горькое светлое пиво. :-) То же что и без рыбы предпочитаю.

BrewmasteR-kld, я думаю еще точнее будет обычный горький светлый лагер, не?)

А какое предпочитаешь к вяленой?Indi, 19 Апр. 15, 02:21

То , что называют диетическим , или близкое к нему . Конечно , после вяленой рыбы вкус у пива отсутствует . Сильнее вкус отбивает только испанская колбаса типа чоризо или как ее . Единственный напиток дополняющий вкус этих продуктов - чай . Но кто-же чай с воблой пьет ..
  Атавизм , но я иногда ем воблу с пивом . А жена так просто обожает ! И плевать ей что она не чувствует вкуса пива , и спорить с ней себе дороже . Но я с киндеров знаю одну тайну как есть воблу с пивом . Сначала не спеша съедается  вобла , а потом уже приступаешь к пиву !) Далее можно из очисток выковырять какой нибудь плавничок , или изысканнейший пузырь ...

Но кто-же чай с воблой пьет ..gogolzmej, 19 Апр. 15, 09:06

  Я, причем с превеликим удовольствием! На кусочек свежего хрустящего хлеба кладется тоненький слой замороженного сливочного масла, а сверху полоски вяленой рыбы (не обязательно воблы) без костей. Все это потребляется с ГОРЯЧИМ, сладким чаем! Супер!!!
А пиво с рыбкой тоже вкусно, только её надо чуть, чуть.

(не обязательно воблы)Владимир55, 19 Апр. 15, 07:19

  В этом все дело , в этом все дело ...)))