Вино из меда. Как я делаю это.

Решил замутить вишнево-яблочный полторак. 50 кг меда поставил в баньку греться, отжал 50 л яблочного сока вишня замороженная из ашана 10 кг. завтра буду ставить. По моим расчетам нп будет примерно 40, надеюсь дрожжи осилят планирую тот же французский штамм что и в предыдущем опыте использовал. Пару лет думаю, наверное даже не стоит пробовать. Кто нибудь с такой плотностью ставил мед? Как результат?

Будет бродить,но очень уж долго. У меня типа такого бродило около 8_9 месяцев-задолбался ждать....Потом  взял -разбавил -добавил..Брожение в разы ускорилось.Получилась в итоге,хорошая медовуха.но очень уж долго пришлось ждать.

Dimonxxx У тебя двойняк.С дрожжами не пробовал.Пробуй,кто не дает:)

Ну как бы не совсем двойняк, у двойняка нп где то 35 должна быть а яблочный сок добавит свои сахара так что 40 % что то среднее между полтораком и двойняком. А насчет сроков таки пусть бродит, у меня еще много чего вкусного созревает, лишь  бы забродило

У меня типа такого бродило около 8_9 месяцев-задолбался ждатьstaffordrodg, 03 Окт. 14, 23:50

в каких условиях бродило. температура, колебания?

Бродило в комнате в тепле."Роды" состоялись после оперативного вмешательства-разбавил,долил .смешал и тд.А до этого бродило,но очень уж медленно...у меня столько терпения нет.

а в чем прикол низкого гидромодуля? все д.б. в меру. 1 месяц брожения и то уже много.

Сварил медовую сыту 1:1,вот и результат такой..

Вот...может и не вино это...Бог даст,через 9 лет отпишусь про результат))))

Я делал в прошлом году примерно так-же.Лимончик дал вкус+запах корицы.Еще добавлял и гвоздику.А вот с хмелем переборщил.избыток хмеля даёт стойкий вкус+запах обычной бражки..Теперь хмель добавляю осторожненько..,только в профилактических целях.
А еще ,если делать "пустую" медовуху(т.е. без добавления соков),то неплохо получается и с апельсиновой коркой+лимонная цедра..Хотя как по мне ,то вкус без соков плосковат как-то..имхо.

Хмель, вываренный и фильтрованный можно добавить, так сказать хмельной концентрат остывший. Сорри читал пост на третьей странице думал последняя, попал сюда.
P.S Тоже хочу пробовать дела хмельной мёд, но кипятить никогда не буду, не хочу убивать мёд. Это я так помитинговал немного, извиняюсь :-)).

У меня две недели медовуха побродила и заглохла. Не осветлилась, такая же мутная. Может в гараж в прохладу?
Измерял: 12 сахара 8 спирта

Не осветлилась, такая же мутная.ШТУРМАН БАСОВ, 22 Окт. 14, 18:06

У меня даже когда бродила, была прозрачная. Пузырьки газа шли от дна, как будто шампанское налили.

У меня даже когда бродила, была прозрачная. Пузырьки газа шли от дна, как будто шампанское налили.Sasha_26, 22 Окт. 14, 21:25

Вроде делал все как и все.

Тоже хочу пробовать дела хмельной мёд, но кипятить никогда не буду, не хочу убивать мёд.vova200272, 17 Окт. 14, 07:44

Пью сейчас домашнее пиво + сброженный некипяченый мед. Типа купаж карбонизирую остаточным брожением. Вкусно!!! Лучше чем просто пиво. Сладость меда сбалансировала пивную кислинку. Аромат и горчинка хмеля лучше раскрылись.

У меня даже когда бродила, была прозрачная. Пузырьки газа шли от дна, как будто шампанское налили.Sasha_26, 22 Окт. 14, 21:25

Тоже самое наблюдаю у себя. А на дне дрожжевой осадок есть?
Когда я декантировал по неопытности, брожение еле-еле шло. Потом добавил сок винограда по сл. совету и все теперь ОК.

разбраживают натуральными соками.fhz, 02 Окт. 14, 15:42

И еще момент. Удалось победить вялое брожение невареного меда:
1. Использую работающие дрожжи в активной фазе (грубо говоря первую генерацию дрожжей из осадка на вторичном брожении).
2. Разбавляю по жиже сусло, а потом укрепляю, когда дрожжи готовы к бою (активно бурлят).
3. В начале добавляю сок ягод/фруктов или сусло из солода.

Крайний раз таким образом удалось приручить капризные дрожжи для пшеничного вайцена. Аромат!

А на дне дрожжевой осадок есть?nhalistov, 24 Окт. 14, 15:16

Дрожжевой осадок попробуй добавить в наливки

А на дне дрожжевой осадок есть?nhalistov, 24 Окт. 14, 15:16

Да.

Sasha_26, вывод такой осторожный сделаю: раз раствор прозрачный, то в основном со дна бродят дрожжики, за счет мелких частиц и СО2 идет перемешивание.
этим и объясняется резкое замедление брожения после слива с осадка.

подскажите мне...
наламал сотов медовых, залил водой вроде как растворилось все... можно бродить оставить с воском или процедить???