Вино из меда. Как я делаю это.

Делал в этом году мед, куб 34 кг плюс отжатый сок малины вишни голубики и черники всего около 20 литров сока. Заварил мед 50 литрами кипятка, сам мед варить не стал, на тедди почитал рецептуру ко дню меда, в основном не кто не варит. Остудил, добавил сок. Дрожжи ck s102  http://unicork.ru/content/view/93/26/ регедрировал и 8 часов на мешалке со слабым раствором меда с добавлением подкормки bioferm http://unicork.ru/content/category/3/17/28/ . Три дня добавляв подкормку . То что осталось от ягод залил спиртом. Брожение и осветление заняло у меня около 2 месяцев. Когда мед отиграл начал через краник ЦКТ стравливать дрожжи раз в три дня пока из нижнего крана не пошло чистое сусло. Потом слил по стеклянные бутылям в часть из них 40 л добавил настойку из ягод. Плюс пряности бадьян мускатный орех корица гвоздика  можжевеловые ягоды апельсиновая цедра и кардамон. Через 5 дней процедил от пряностей. Получилось великолепное пряное медовое вино. По ощущениям  градусов 18. Сейчас убрал в подвал до нового года пусть отдыхает. Должен вкус округлиться, чтоб не выпирали некоторые ароматы. Остаток думаю закорбанизовать. Не знаю правда добавить дрожжи дополнительно или эти поднимут брожение. Ну будем пробовать.

  ВкуснотиШШа будет!

Ага, очень на это рассчитываю. Вообще хотелось бы сделать что то похожее на литовские мидусы.

Мед бывает вареный и сырой.Дедушка Самогонщик, 12 Февр. 14, 01:58

Сытный и не сытный.:)
Мед больше 16% не набраживает.

Мед то не набраживает а настойками можно догнать любой градус. Вот еще планирую сделать крепкий мед на перце, понятно с добавлением дистиллята. Купаж рулит)))

  Будет самогон на перце...После сбраживания любая медовуха теряет характерный запах+вкус мёда.Без пряностей-соков будет просто медовая брага(вино),добавишь самогон с перцем-получишь слабый самогон с перцем....Стоит заморачиваться?

Опять же беру в пример литовский Stakliškių pipirinė там как раз за базу взят ферментированный мед с добавлением сырого меда на подслащенние плюс перцевая композиция. И весьма не дурный напиток получается хотя из всех ихних медов мне больше всех нравится Suktinis. http://www.midus.lt/...0%3B&pid=40, жаль у нас это сейчас не купить, ну с дорогой стороны будет повод воссоздать или превзойти оригинал)))

"Ищите и найдёте..". Я искал и уже(для себя) нашел..Личный опыт-он сАмый правильный..

Главное не останавливаться в поиске )))

Технология уникальна,в силу уникальности самого меда.Ну и мифов предостаточно...

Интересно, а как делалась медовуха в Древней Руси? Кто знает детали?

Катюха, вот тут почитай.

Читал, что в самом меде живут дрожжи. И не одна их разновидность.
Летом поставил эксперимент. В подвале у знакомых завалялась фляга со старым медом, где-то 1/3 от объема осталось.
Залил я туда несколько чайников кипятка и закрыл крышку фляги. Через 2 недели во фляге обнаружилось бурное брожение.

Вопрос: пробовал ли кто разбраживать мед без посторонних добавок типа муки и хмеля?

пробовал ли кто разбраживать мед без посторонних добавок типа муки и хмеля?nhalistov, 02 Окт. 14, 15:26

разбраживают натуральными соками.если развести мед водой,то получишь брожение,а вот вкус будет "плосковатым"

fhz, так в самом соке есть дрожжи сто пудов.

Есть конечно только сок добавляется для вкуса/аромата.И ещё:сок желательно кисло-терпкий.

fhz, да, и я пришел экспериментально, что ягодные соки даже в квасе - это очень хорошо.
какой сок для вина из меда посоветуешь добавить: ягодный, фруктовый?

 как на мой вкус,так фруктовые соки лучше..Делал и с клубникой-так вкус как-то потерялся.А вот с виноградом-так просто великолепно получается.И с яблоком тоже неплохо.Сравнивал вкус виноградного вина и медовухи на винограде,так медовуха явно выигрывает.

staffordrodg, какой % сока к объему готового медового раствора?

 А это уже как тебе больше нравится..Я всё делаю "на глаз",но примерно 50=50..Но можно и меньше сока(или жмыха),20=80.Тоже будет гуд.Есть хорошая книжица на этот счёт-"Медовые вина" автор Гореничь.