Обсуждение для "Приготовление настоящего пива: оборудование."

1) В обычном варианте температура бродилки равна температуре помещения (+\-)
2) а) никак - это не нужно б) если кажется, что нужно - бумажным скотчем
victorchik, 10 Июля 13, 01:49

Спасибо понял. А что вы думаете по поводу дна бродилки  в виде конуса? Где то прочел, что там внизу вентиль, и им сначала сливают осадок в виде дрожжей (столб пива его выдавливает), а как пойдет чистое пиво, то можно разливать...

Спасибо понял. А что вы думаете по поводу дна бродилки  в виде конуса? Где то прочел, что там внизу вентиль, и им сначала сливают осадок в виде дрожжей (столб пива его выдавливает), а как пойдет чистое пиво, то можно разливать...
Thilik, 11 Июля 13, 22:45

Это называется ЦКТ. Цилиндро конический танк. Он больше для лагеров подходит. Да, и ему желательна система охлаждения конуса. Тогда дрожжи хорошо оседать будут. На конусе желателен еще один вентиль для розлива пива. Один вентиль для слива осадка в самой нижней части конуса, второй выше первого для розлива. А вообще ЦКТ вещь хорошая.

Это называется ЦКТ. Цилиндро конический танк. Он больше для лагеров подходит. Да, и ему желательна система охлаждения конуса. Тогда дрожжи хорошо оседать будут. На конусе желателен еще один вентиль для розлива пива. Один вентиль для слива осадка в самой нижней части конуса, второй выше первого для розлива. А вообще ЦКТ вещь хорошая.
pivovarkld, 11 Июля 13, 23:41

Я правильно Вас понял, охлаждение только на конусе? Сам танк не охлаждается? И каким образом происходит охлаждение, фреоном по типу холодильника, либо стенка с рубашкой и водяное охлаждение?

 Неправильно выразился. На конус делают обычно отдельную систему охлаждения. Сам танк тоже охлаждается. Либо полутрубы приваривают либо стенка с рубашкой для воды или спиртового раствора.

Какой длины должен быть проточный чилер из трубки  ф 12 мм ? созрел для изготовления надоело погружной варить.

А что вы думаете по поводу дна бродилки  в виде конуса? Где то прочел, что там внизу вентиль, и им сначала сливают осадок в виде дрожжей (столб пива его выдавливает), а как пойдет чистое пиво, то можно разливать...
Thilik, 11 Июля 13, 22:45

А что тут думать, пиво варить надо (С)

При технологии, когда пиво бродит, созревает и хранится в одной таре (бродилка с дном в виде конуса называется ЦКТ= цилиндро-конический танк) это необходимо и обязательно. 

Если пиво бродит в одной таре, а созревает и хранится в другой конечной таре - это не является ни обязательным, ни необходимым(!)
В крайней технологии даже про удобство сего девайса особо не скажешь - ибо пиво просто бродит 10-15 суток в одном танке без перелива, потом перекачивается на розлив в розливочный танк и все дела. Некуда втулить сию игрушку в данную схему.

Какой длины должен быть проточный чилер из трубки  ф 12 мм ? созрел для изготовления надоело погружной варить.
большой, 18 Июля 13, 20:23

Лучше бери десятку, эффективнее.
10 метров на 100 литров будет достаточно, но рубашку делай двухзаходную.

Лучше бери десятку, эффективнее.victorchik, 18 Июля 13, 20:57

Поздно... Есть 12...... Досталась по случаю.... Покупать -жаба душит...

рубашку делай двухзаходную.victorchik, 18 Июля 13, 20:57

Это как? Я думал как прямоточник.

Ну да, прямоточник. Только в стандартной схеме вода идёт на встречу суслу все 10 метров (10 - это пример). Один вход и один выход воды.
Но эффективее когда вода прошла 5 метров из 10 и ушла на слив. А следующие 5 метров вошла по-новой холодная вода и в конце холодильника опять ушла на слив. Т.е. два входа и два выхода. Поддерживается высокая разница температур на всём протяжении хода сусла/воды, на одну и ту же длину холодильника его эффективность по охлаждению выше.

 Понятно. Т.Е. выходит два последовательно....

Понятно. Т.Е. выходит два последовательно....
большой, 19 Июля 13, 06:16

Трубка 12 мм.одна,по которой едет сусло,а охлаждающия рубашка разделена  на две,от начала трубки до середины,одна рубашка,а дальше вторая рубашка с середины до конца.

...Но эффективее когда вода прошла 5 метров из 10 и ушла на слив. А следующие 5 метров вошла по-новой холодная вода и в конце холодильника опять ушла на слив. Т.е. два входа и два выхода...
victorchik, 18 Июля 13, 22:42

я так понимаю что это параллельное соединение шлангов на один насос(охлаждающей жидкости)?
victorchik выложи, плиз, фото этого девайса

vovanduk, не заметил вопроса своевременно. Гораздо информативнее эскиз, а не фото:

В рабочем, "скрученном" состоянии представляет собой обычную цилиндрическую или плоскую спираль.

victorchik, спасибо за эскиз, но мой вопрос был несколько в другом: не в конструкции самой области охлаждения(тут ты понятно описал), а в подводе-отводе охладающей жидкости (воды).
Вся эта конструкция имеет один источник охлаждающей воды и одно место для сброса тёплой  воды? так?

Совершенно верно.

Приобрел цкт на ебее на 50 литров, сделал пару варок, но почему то кажется что по сравнению с брожением в пластиковых ведрах, тут при розливе более устойчивый дрожжевой запах. Может такое быть или меня глючит? И есть ли какие нибудь нюансы особые пр  брожении в цкт? Кроме как сливать осадок периодически по ходу брожения.

Имею новую кастрюлю из нержавейки 40 литров. Будет  пока использоваться  как ЗФ и как Варочный котел. Для слива сусла  при фильтровании и после варки хочу вкрутить около дна кран ф1/2дюйма. Подскажите как лучше его закрепить?

1. притянуть кран гайкой изнутри? но без прокладок будет подтекать.
2. аналогично вставить какой-нибудь ниппель на 1/2 и притянуть его изнутри гайкой а с наружи накручивать на него кран или заглушку(по необходимости)?
3. больше всего интересует КАК уплотнить такие соединения  чтобы не подтекало?

Mackin, очень просто, притянуть кран контргайкой изнутри, сугубо вот так: [сообщение #11526910]

Прокладками такие соединения не решаются.

у меня как в варианте 1- кран с гайкой+прокладка силиконовая с двух сторон для гарантии. дешево и сердито.
Mackin, 22 Окт. 13, 16:25

vovanduk, не заметил вопроса своевременно. Гораздо информативнее эскиз, а не фото:

В рабочем, "скрученном" состоянии представляет собой обычную цилиндрическую или плоскую спираль.
victorchik, 05 Окт. 13, 11:03

Виктор а противоточник из 15 медной трубы не получится? почему эфективней использовать 10ку?

Вспомнился с ходу бородатый анекдот
- Доктор, я жить буду?
- Будете, но так хреновенько, хреновенько...

Всё дело в волшебных пузырьках (пристенном слое).
Если труба ф15, он будет работать неэффективно по суслу, которое будет проскакивать по центру, особо не стремясь охладиться.
Разница видна даже на холодильниках с трубками ф12 и ф10, а про ф15 и подумать страшно.