Ножи для кухни

по времени - это совсем не многоNewocelot, 29 Мая 16, 22:19

У меня теща моим "японцем" кости рубила...
Хотел взять грех на душу, ускорить теще дорогу к Всевышнему.
Лишь воспитание не позволило.  

Выщербила здорово "японца", при правке, в совсем немного - не уложишься.

Лишь воспитание не позволило.sportdoc, 30 Мая 16, 15:04

добрый ты..

Выщербила здорово "японцаsportdoc, 30 Мая 16, 13:04

Ну должны же быть и у японцев недостатки......
Правда жаба душит когда хороший японец портится....
( у Мет вот в аккурат в новогоднюю ночь полка посудная на кухне ёбну...( упала), посуда почти вся сохранилась а вот Shun , который там лежал спрятанный от всех , обломался.....
До сих пор переживаю.....

У меня два набора ножей. Мой и жены. Моих она боится - ну и чУдненько, мне спокойнее. Но вот на пару японцев поглядываю, как куплю, вообще убирать буду.

У меня два набора ножей. Мой и жены.Яхтсмен, 30 Мая 16, 14:29

Аналогично. Однажды взяла мой пельмени замороженые разломать..... Отвёз в травмопункт зашивать ладонь. С тех пор у неё самый лучший нож - тупой.

Этих маленько... на всякий случай. 

Итак, японцы едут. Вот фото. Спрашивал их, на какой угол они свои кухонники точат. Ответ :
Ваш Шики ножи имеют двойной скос края 50/50. Когда вы точите, мы рекомендуем угол заточки на 12'. Же угол заточки и так же во время заточки инсультов рекомендуется сохранил свою первоначальную форму края.

Яхтсмен, где и почём заказывал?

где и почём заказывал?анонимный алкоголик, 22 Июня 16, 06:00

Заказывал в японском магазине. Заказал оба - дали ещё скидку. Общая сумма вышла $300. Ножи приехали, очень нравятся. Вот ссыль : http://www.japanesechefsknife.com/...IKIDamascusLimi. Если надо - могу сделать фото "Моих".

Привезла с Испании отличные ножи из дамасской стали, вот год пользуюсь и хоть бы хны

а люди-то голову ломают "что ж такое дамасская сталь" 

а оказывается она в Испании растёт 

она в Испании растётNewocelot, 15 Сент. 16, 12:12

Она везде растёт. В Испании тоже.

Она везде растёт.Яхтсмен, 15 Сент. 16, 15:55

и как ни странно, вырастает всякая хрень. Есть у меня подобный ножик, ни чем не качественнее дешевой нержавейки. Стоил тоже не дорого. Дамаск там- обыкновенный пакет разных по химсоставу сталей для рисунка. В любом случае, все эти навороты курят в сторонке при сравнении с ножом из советской мехпилы. Японцы, кстати тоже - курят.

все эти навороты курят в сторонке при сравнении с ножом из советской мехпилы. Японцы, кстати тоже - курят.Salty_Ears, 15 Сент. 16, 16:28

Ух ты! То есть твёрдость наше всё? И плевать на хрупкость?

при сравнении с ножом из советской мехпилы. Японцы, кстати тоже - курят.Salty_Ears, 15 Сент. 16, 16:28

а чем сталь от "советской мехпилы" отличается от японской SKH51 ? ?

Ух ты! То есть твёрдость наше всё? И плевать на хрупкость?Яхтсмен, 15 Сент. 16, 17:06

японцы делают ножи (настоящие, японские) из обычной углеродистой стали, типа нашей У8...У10, в обкладках из более мягкой, или нержавеющей. Обкладки режущую кромку ни как не спасут ни от ударов, ни от крупинок соли от выкрашивания. Так что хрупкость у углеродки на несколько порядков выше чем у мехпилы. И кстати, я НИГДЕ не писал о том, что "твердость наше всё" А то, что японцы впаривают свою дешевую углеродку потребителям, так это и есть "маркетинг" "Японцы" это же круто! Без "японца" брутальному мужику на кухне делать нечего!

Добавлено через 0мин.:

а чем сталь от "советской мехпилы" отличается от японской SKH51 ?Newocelot, 15 Сент. 16, 17:17

- ценой

японцы делают ножи (настоящие, японские) из обычной углеродистой стали, типа нашей У8...У10,Salty_Ears, 15 Сент. 16, 17:51

Ну это же сказано? А как же стали типа WG10? И, конечно с обкладками? Я пользуюсь, ничего не ржавеет. Отлично работают. Углеродки же делают, но это для эстетов. Есть немало людей, которым уход за лезвием в радость.

Яхтсмен, есть такое понятие "соотношение цена-качество" Если ты эстет, и не считаешь деньги, то ради Бога.... Но в основном из VG-10 делают ножи премиум класса - основной массе потребителей недоступны или нафиг не нужны.

по меркам хороших ножей - VG10 далеко не самые дорогие и далеко не ПРЕмиум класс
( но мне нравяться )

Есть немало людей, которым уход за лезвием в радость.Яхтсмен, 15 Сент. 16, 18:28

я, кстати, из таких больных на голову заточников. Но выбрасывать за хотелку 300 баксов - увольте.


Добавлено через 1мин.:

по меркам хороших ножей - VG10 далеко не самые дорогие и далеко не ПРЕмиум классNewocelot, 15 Сент. 16, 19:16

... и много из неё кухонных ножей? распространено?