Ножи для кухни

Рыбку филировать.

Мне нравятся икеевское ножи. Но не те которые совсем тонки по 300 р. за набор. Замечательная заточка и удобный хват. Точилки кварцевые там же, кстати точилки фискарс.rmaks, 13 Окт. 15, 19:49

Я тоже икеевские пользую, с черной литой рукояткой. Очень нравятся, точу их до состояния бритвы, раньше точил икеевской же точилкой, очень не удобно, долго нужнл точить, хотя результат не плох, правда хватает такой заточки до следующего раза... Недавно купил мусат, вот это совсем другое дело!

Недавно купил мусат, вот это совсем другое дело!al_hagen, 15 Марта 16, 01:07

купи водяной камень
вот там совсем другое дело !!!

Я купил лет восемь назад набор ножей Fortuna Austria, с деревянными ручками из какого то цивильного дерева с подставкой. Для правки пользуюсь только мусатом из набора. До сих пор полет нормальный, как заправлю только пальцы береги. Кожу срезает, кровь не успевает подойти.

Я на кухне использую два основных ножа.
1. Сантоку Tojiro Western Knife F-311. Классический поварской нож. Очень хорош - настоящий самурай. Я его поначалу боялся - такого острого ножа у меня раньше никогда не было. А жена до сих пор его боится.
2. Цай дао, китайский нож или китайский топорик. Выкован вручную на Тайвани из снарядов, которыми раньше Китай щедро посыпал Тайвань.

Ну есть еще несколько вспомогательных.

Точу я ножи на четырех водных камнях гритов 400-1000-3000-6000. Поначалу использовал держатель угла заточки, сейчас хватает твердости рук.


Добавлено через 3мин.:

Весит всего ничегоШТУРМАН БАСОВ, 10 Авг. 15, 16:15

А вот это как раз для цай дао плохо. Цай дао должен быть не легче, чем полкило, тогда он сам все режет, не надо практически никаких усилий прилагать.

А вот это как раз для цай дао плохо. Цай дао должен быть не легче, чем полкило, тогда он сам все режет, не надо практически никаких усилий прилагать.NDemon, 24 Мая 16, 04:33

Может быть и плохо, но целый год пользуюсь вместо шефа. Отличная штука, чрезвычайно острый, ногти на раз два крошит и пальцы тоже.

Цай дао, китайский нож или китайский топорик.NDemon, 24 Мая 16, 04:33

Вы про это?

Да

Пользуюсь испанскими Arcos, серия Riviera. Они кованые, не самая плохая сталь. Точу на КитайАпексе. Но душа хочет большего, засматриваюсь на японцев. Ну и точилку сменить - едет Профиль. Ножи точу, чтоб резали на весу газету. Не А4. Жена их боится - у неё свой набор.

Ну и точилку сменить - едет ПрофильЯхтсмен, 29 Мая 16, 18:32

исполнение классное, но ценник немного убавляет оптимизма ))

ценник немного убавляет оптимизма ))mak, 29 Мая 16, 17:04

Оно так, но эта система, Профиль, она на всю жизнь. И сделана качественно и из качественных же материалов. В общем жабу я придушил и Профиль оплатил))).

Яхтсмен, пользуюсь Профилем уже полтора года.Доволен как слон.

пользуюсь Профилем уже полтора года.Доволен как слон.Bors, 29 Мая 16, 17:34

Вот это здОрово услышать. А какой Профиль? Я К02 заказал.

Яхтсмен, не у меня ещё 01
Ну с переворотом, вернее с "удержанием угла" при перевороте пришлось помучаться вначале. На 02 обещали все решить.Но эт всё мелочи Главное, что с Профилем уходишь в нирвану. Заточка захватывает,как перегонка

Яхтсмен, скинь ссылку посмотреть

система, ПрофильЯхтсмен, 29 Мая 16, 17:10

скинь ссылку посмотретьМатвеюшка, 29 Мая 16, 17:57

Вот : http://tsprof.com/index.php#photo-block
И вокруг на сайте описание и комплектации.

Яхтсмен, это?

Матвеюшка, Да, похоже. Смотри по ссылке.

Матвеюшка, Да это оно

Яхтсмен, ценник убил!