Ножи для кухни

Специалисты.. кто ответит на вопрос? Почему одна из распространенных длин клинка около 10 см???

Может я отвечу правильно.Такой клинок самый универсальный
в понятии обвалилкино мяса.ярый.чистки и нарезки овощей И даже нарезки хлеба для скромных.Главное чтобы он был острый в прямом смысле.Кума научил ножи точить.Теперь помидоры резать удовольствие не говоря уж про сало.

Такой клинок самый универсальныйvova1958, 31 Июля 15, 12:26

По мне-слишком короткии.И ваще-ни какои.
Прикол-привыкнув к ножам китаиского стиля(широким) в последнее время начал обычными по пальцим се рубить

По мне-слишком короткии.И ваще-ни какои.француз, 31 Июля 15, 12:36

Такой клинок самый универсальныйvova1958, 31 Июля 15, 12:26

Так .. обоим утешительные промежуточные призы .. Ножи для резке масла...
Подсказка № 2, длина указательного пальца взрослого мужика примерно 9-10 см ...

Ножи для резке масла...Павел T, 31 Июля 15, 12:48

Подсолничного?

Павел Т у меня палец все таки короче чем ты писал.Но если у тебя такой то видимо у тебя безымянный на зависть американцам не хилых размеров.Значит  наше указание от локтя тебе не понадобится☺

у меня палец все таки короче чем ты писал.vova1958, 01 Авг. 15, 00:04

Мерил от начала сустава указательного пальца???

Нет ну от начала сустава то есть костяшкой что в морду бьют длиннее.95мм.☺

Нет ну от начала сустава то есть костяшкой что в морду бьют длиннее.95мм.☺vova1958, 01 Авг. 15, 14:33

Ну вот видишь мы и пришли к заявленной длине клинка...

в понятии обвалилкино мяса.ярый.чисткиvova1958, 31 Июля 15, 12:26

Конечно работать по обвалке мяса коротким ножом удобнее ...
но длина в 10 см... клинка делается для хвата ножа когда указательный палец лежит полностью на клинке, таким хватом очень удобно работать почти в слепую при снятия шкуры (например с барана) и вспарывании брюшины когда вообще не видишь что режешь а только чувствуешь пальцем, ошибешься вспоришь кишки и зальешь мясо внутри кишечной или желудочной жижей...

По мне-слишком короткии.И ваще-ни какои.француз, 31 Июля 15, 12:36

Не спорю, кто режет на кухне ножом хлеб да колбаску на закусь.. такой нож не к чему...

Внимание обратил,посмотрел как обвальщики режут-которые с кости снимают.там 10 см и не пахнет.20,и ножи держат от себя-тоесть-лезвием в низ.

Добавлено через 4мин.:

такой нож не к чему...Павел T, 01 Авг. 15, 18:14

привык-длинными,тот же лучок порубить.Весом режу.А широкие-ваще-клас!

Внимание обратил,посмотрел как обвальщики режут-которые с кости снимают.там 10 см ифранцуз, 01 Авг. 15, 18:24

Начнем с того что они не обваливают мясо а срезают с кости.. это же пром. производство и то наварное с ног туши...

Павел T,Там полныи процес-с разпиления тушек до обгрызания костеи.Самыи п..датыи ножик-дискова пила,типа болгарки.Подвешенная к потолку-туши делят.Кто режет-обязательно в кольчуге.(шас часто наблюдаю,ибо через обвалочныи цех курить хожу)

народ, вы часто на кухне обвалкой занимаетесь? Как по мне нож 10 см - для чистки овощей, не более.

Salty_Ears, Да 10 см ваще не почем,на кухне.Позже-шелкну,к каким првык.

К великому сожалению я занимаюсь обвалкой куриных окорочка чаще чем хотелось бы☺

Добавлено через 9мин.:

Иногда как приспичит то удаляю куриный скелет из тушки сохраняя саму целостность.Потом фаршируетя блинами и отварными яйцами.Ну таким ножом многе делаю .а овощи чистит им только моя жена.

привык все такими-широкими резать.ИМХО-самое оно!

Легкий топорик это другая песня.

это другая песня.vova1958, 02 Авг. 15, 00:16

за то удобная,если под бритву.как то нечаино стал ползовать все чаще и чаще.понравилось-привык.Заточку канеш подправил под свою-левую руку.

привык все такими-широкими резатьфранцуз, 02 Авг. 15, 00:02

На фотке слева действительно

Легкий топорикvova1958, 02 Авг. 15, 00:16

Для нарезки он не особо подходит. Для шинковки не годится вовсе. ИМХО
Для этого есть специальные ножи, вот такие, например.

а овощи чистит им только моя жена.vova1958, 01 Авг. 15, 23:30

Нельзя , нельзя ... рабочие ножи мужика доверять бабам....

Для нарезки он не особо подходит. Для шинковки не годится вовсе. ИМХО
Для этого есть специальные ножи, вот такие, например.Lazy11, 02 Авг. 15, 06:17

Я таким топором только курицу порционо разделываю!