Так ,что ..мир?Bors, 23 Мая 15, 16:30
Безусловно! Да, как мне кажется, у нас и без этого "схватки" можно было лишь условно назвать "боем"... Вполне нормальный (для кулинарной ветки) диалог. Ну, немного поплевались, ножами покидались... А в общем, давно пора было бы прийти к твоему выводу!
Спасибо миротворцу!
Добавлено через 13мин.:Нет, ребята! Разделочная доска, в идеале - торцевая. А в перфекционистском плане - колода лучше всего. Как критерий - сравните санитарно-бактериологические качества продольной и торцевой досок. На обычной - В РАЗЫ больше царапин, порезов и, соответственно, остатков разрезаемых продуктов. Не говорю уже о том, что рубить возможно только на торцевой доске или колоде.
Но это - все только теория и стремление к идеалу. на деле торцевые доски и колоды, как многие уже отметили - хоть и красивые, но жутко тяжелые хреновины. Вот и ищем разумный компромисс - я, например, обычную бамбуковую доску после использования дочиста отчищаю металлической губкой или скоблю ножом, и изредка провожу обработку вазелиновым маслом (оно, в отличии от растительного, не прогоркнет и не закиснет). И пока моя бамбуковая, купленная за копейки, у меня используется на 99%. А торцевая, жутко красивая, экологичная и гигиеничная - едва на 1%... А самый писк - доска из павловнии, "специально для японских ножей", выписанная из Китая, вообще - лежит без дела, украшает кухню.
Также в Греции покупал разделочные доски из диагональных срезов ствола оливы. Тоже - офигительно красивые, очень приятно пахнущие, все из себя дизайнерские и с фантастическим рисунком, да еще. говорят, крепкие и практичные... Но резать на таких - рука не поднималась. К тому же края у этих досок - кора оливы, то есть - очень красиво, но жутко ненгигиенично. Не в посудомойку же их пихать, чтобы все вымыть из пор?! Вот я их все и раздарил - пусть новые хозяева голову ломают - куда их употребить!
ЗЫ. Кстати, давненько уже не пользуюсь на кухне топориками и топорами... То, чего не берет нож - режу пилой. Сначала приглядывался к ножовке мясника, с нержавеющим полотном, но потом купил простую ножовку с мелким зубом... Поверьте - получается куда более культурно и без усилий.
А нарубить бараньи котлеты так, как я напилю их пилой - думаю (обращаю внимание - я только ДУМАЮ так!!) - никогда не получится.
Вместо обычного топора на кухне лежит советский "нож для разрубания мяса", купленный на Вернисаже за 700 руб. Пока не пользовался.