Ножи для кухни

Я таким топором только курицу порционо разделываю!Павел T, 02 Авг. 15, 08:07

кроме того я таким же рублю мясо на манты или пельмени, шинкую капусту (если не много) зелень рубить вообще удобно, чеснок там, имбирь... В общем один из самых востребованных. Заточка европейская 35°, фирма какая-то "Маэстро" купил за 10..15 долларов лет восемь назад. Недавно заточил до бритья, кромку держит замечательно, что меня оочень удивило. Как по цене так и по виду - турецко-китайская залипуха.

зелень рубить вообще удобно, чеснок там, имбирь..Salty_Ears, 02 Авг. 15, 10:52

Следуя вашей логике у плотников был бы один топор на все работы ...

привык все такими-широкими резать.ИМХО-самое оно!француз, 02 Авг. 15, 00:02

Мне "цай-дао" для нарезки не понравился - овощи им в соломку порезать - еще куда ни шло, а вот с мясом, особенно - с рыбой - сплошные неудобства.
теперь лежит мой китайский топорик без дела. Жена его не касается - для нее он и слишком острый и чересчур широкий и длинный.
Сам пользуюсь японскими 13 - овощным ("petty"), 21 и 27 - шефами ("guyto") и 27-см слайсером ("sujihiki"). Еще есть китайский шеф из ИКЕИ и несколько вспомогательных ножей - ими режет жена. Женщины, обычно, выбирают нож с длиной лезвия не более 13 см. 10 - слишком коротко даже для дам.

Это не все шо доживает свою жизнь на верхнеи полке,в кладовке.И окно там покрасить на верное пора

Котя туды прик-скок,ободрала все.Окно сама открывает.

Это не все шо доживает свою жизнь на верхнеи полке,француз, 02 Авг. 15, 15:13

С желтой ручкой я так понимаю скомунзденны с работы...

скомунзденны с работы...Павел T, 02 Авг. 15, 15:23

Есть некоторые магазины,где купить мона.Надо ток места знать.
Другои раз возьму какои ножик,через неделью обратно закину-не мое.И так по кругу.

ПавелТ некоторые умельцы работают плотницким топором так как уже редко увидишь .Отец мой по профЕсли краснодеревщика мог сделать мебель используя только топор и коловорот.Топорную работу обозвали несправедливо из за не знаний.Работая острым как бритва топором  Русские мастера могли заткнуть любого столярный из за бугра.Мебель сделанная топором обычно даже не собиралась на клее.Если бы сам не видел как мой покойный отец топором тал не поверил бы.Из того следует что каждому мастеру свой нож по руке.Нож универсальный стараются заменить буржуи запада☺.Красиво резать продукты еще далеко не все.

Отец мой по профЕсли краснодеревщика мог сделать мебель используя только топор иvova1958, 02 Авг. 15, 16:29

У меня их 4 ( вместе с колуном) , я имел виду что для каждой работы с деревом используется свой топор по размеру и весу... или твой папа все делал колуном???

Конечно нет☺.Я имею в виду плотницкий топор .А не топор для рубки мяса или колки дров.Для сравнения скажем так.ТЫ зарезал быка или убил его кувалдой.Содрал шкуру.Потом рубить тушу и так далее.Но есть спецы досконально изуччившие скелет животных и разделят тушу только ножом узким и гибким.длинна ножа только будет отличаться.Быка одна для свинины другая.Для обвалилкино свиной лопатки нож идеален 10.Для задней ноги 15-20.Для говяжей15 и 20 соответственно.Если обваливаешь быка производите то с любым ножом тяжело чистить от кости.Но рукоятка  ножа самая лучшая все таки из дерева.Тригода работы обальщиком мяса вырабатывают свои привычки и требования обвалилкино начисто имеют большое значение.Кости обваленные начисто никто не купит.они шли на обработку декоративных подделок костной муку и уголь.

Добавлено через 4мин.:

И вообще вопрос про длину ножа был мягко сказать провокационным.По мне лишь бы до драки не дошло.☺

Но рукоятка  ножа самая лучшая все таки из дерева.vova1958, 02 Авг. 15, 18:11

Не из всякого дерева, во-первых. Из груши, например, не скользит, даже измазанная жиром. Еще лучше наборная, из бересты. Но она негигиенична. Ну, и теперь есть уже современные материалы. Например, на моих обвалочных "трамонтинах" эконом-класса, пластиковые ручки исключительного удобства и гигиеничности! Не скользят, очень хваткие и легко отмываются.

Не из всякого дерева, во-первых.der_Heiler, 04 Авг. 15, 13:48

Я все рукояти что делаю из дерева (нож, топор) пропитываю в 2-3 слоя смесью воска и скипидара (1:1) лучше пропитки я пока не встречал , наношу воск и грею рукоять над горелкой , втирая расплавленный воск тряпочкой , и так пару раз..

Есть еще один способ старинныйтрукоятку обжигает горелкой до черного и прямо на горячую натирают льняные или коноплянным маслом до блеска.С такой рукояткой особенно у топора работать просто легче и приятно в разытрука почему-то не устает.Дерево кажется мягким.

льняные или коноплянным саломvova1958, 04 Авг. 15, 17:05

салом?!? льняным?? может маслом?

исправил.Этот  Самсунг на автомате меня затрахал

vova1958, пожалуй из масел для пропитки я бы отдал предпочтение тунговому
а вообще лучше всего использовать уже стабилизированную древесину

да то так.Масло в этих случаях играет роль антисептик.или как по другому.Отжиг топорик как я писал делает древесину как бы мягкой и приятной руке.Я лично всегда еще до того как всякое габугорное дерево уважал белую акцию.А если древесину не распилить а колоть то вообще рукояти вечные.Но это я такой старовер☺

Для хлебушка взял японца.

Чтобы вместо Вас нарезал?)))Александра, 07 Авг. 15, 20:01

Некое участие мню требуется.  

Для хлебушка взял японца.sportdoc, 05 Авг. 15, 17:41

Посмотрел я на "японцев" 12-29 тыр... ну его нах... такой нож.. я лучше машину куплю...

Для хлебушка взял японца.sportdoc, 05 Авг. 15, 17:41

  А японцы разве хлеб едят ?