Ножи для кухни

Ну и  любимый Сантоку, сталь Аогами в обкладках их нержи, фотки его не было сходил на кухню))

Opinel-испокон веков крестьянский ножик на все случаи жизни
в дань моде щас их начали лепить из нержи, как у тебя
но поверь уж мне, местные такие не покупают, пижонство, хотя старый добрый Opinel с чёрным лезвием всегда у всех в почёте

Если ей удобно, это основополагающий критерий.dorogoff, 18 Янв. 18, 20:52

ей удобно только засераются они, приходится потом чистить

Добавлено через 2мин.:

Opinel с чёрным лезвием всегда у всех в почётеSVTcherny, 18 Янв. 18, 20:57

есть и такие)

ну вот, это ДЕЛО
следуешь заветам и традициям

Добавлено через 1мин.:

угольные это мои, на кухню их отдавать нельзя соржавеют быстро, за этими ужод нужен)

ещё один вменяемый на форуме
а режут они классно, тут уж нечего сказать

Newocelot, Nykolayai, расскажите потом что получилось, есть у меня некоторые мысли, но интересно вас будет послушать после опыта заточки на них.

vks, старая (старинная) стамеска - получилось на 5 с минусом баллов (опыта по стамескам у меня пока нет никакого)
железка для рубанка (тож 1910 года) так же может быть доведена до состояния "гораздо лучше чем из магазина", и довёл бы,
но душит жаба (дорогущие камни быстро съедаются)

и довёл бы,
но душит жаба (дорогущие камни быстро съедаются)Newocelot, 18 Янв. 18, 21:14

а просто наждачка наклееная на стекло не пойдет для доводки?

гол будет постоянно увеличиваться со временемvks, 17 Янв. 18, 20:12

угол будет становиться больше.vks, 17 Янв. 18, 20:25

Ну и получится - " А ля - линза ". РК то будет резать-снимать. Тут от камня больше зависит, от плоскости.

Добавлено через 5мин.:

а просто наждачка наклееная на стекло не пойдет для доводки?vlad222, 18 Янв. 18, 21:17

Таким способом дешёвый кухоник до острия лезвия довожу, правда регулярно. Волос на 3 части струганул. Хотя мечтаю о водниках...

Аквалюб, на счет линзы не уверен, хотя возможно. С такой конструкцией первый раз сталкиваюсь, вот и интересно как она работать будет, может конечно и нормально, но есть у меня пара сомнений - угол и как работать будет. (просто из интереса, сам сейчас в основном ручками или воркшарпом, редко лански)

Добавлено через 1мин.:

Хотя мечтаю о водниках...Аквалюб, 18 Янв. 18, 21:22

так тебе из Владика заказать по идее проще должно быть

vks, А потому как классика- привыкли к букварям. А там угол для стамесок конкретный оговорен и... ни каких линз тама нету )))

vlad222, говорили уже тут - какая зернистость у шкурки ?  ? ? !

от камня больше зависитАквалюб, 18 Янв. 18, 21:22

да уж, без хорошего камня никак

Добавлено через 2мин.:

Таким способом дешёвый кухоник до острия лезвия довожу,Аквалюб, 18 Янв. 18, 21:22

какой наждачкой ?

Newocelot, Зернистось... та то читать надоть...
vlad222,  2.5-3т. грит эт  чё у меня имеется.  Не, так то от случая от 300...

3т. гритАквалюб, 18 Янв. 18, 21:35

я и не знал что такая бывает ! (по крайней мере в продаже)
почти достаточно

Newocelot, Магазин авто товаров, где жестянщики скупляются... та почитай в любой деревне есть.
Сам долго по хозмагам  искал, покуда туды не заглянул.

по хозмагам грубая и сыпется, водостойкая для жестянщиков/маляров норм. Но все равно не камень )))

угол будет постоянно увеличиваться со временемvks, 17 Янв. 18, 20:12

несложный рассчёт (угол равен arcctg соотношения катетов) показывает что при нормальной работе он (угол) модет измениться на 1 секунду, а если точить "со всей дури", стачивая миллиметр - то на пол градуса
я не японец и пока не научился руками выдерживать углы с точностью до секунд

кстати маленькие "держалки" https://www.stanleytools.com/...g-system/16-050 для соблюдения угла подвержены этому недостатку гораздо сильнее

А "Опинэли" железные - ВЕСЧЬ ! но таки никак не для кухни

расскажите потом что получилось, есть у меня некоторые мысли, но интересно вас будет послушать после опыта заточки на них.vks, 18 Янв. 18, 21:07

Я точно рассказать не смогу так как все, что точу (если так можно назвать) то типа навесу. Каретку давно хотел иметь для заточки железки рубанка (всегда точил на периферийной плоскости наждачного камня так как она более менее ровная). Здесь простота идеи просто вдохновила. В столе оказалось, что почти все уже имеется. Осталось доделать прижимную пластинку.

ей удобно только засераются они, приходится потом чиститьvlad222, 18 Янв. 18, 20:57

Ну, а куда деваться? За удобство всегда приходится платить.

угольные это мои, на кухню их отдавать нельзя соржавеют быстро, за этими ужод нужен)vlad222, 18 Янв. 18, 21:01

Абсолютно верно! Углеродка — вообще не для кухни. ИМХО.

а просто наждачка наклееная на стекло не пойдет для доводки?vlad222, 18 Янв. 18, 21:17

Наклеивать не нужно. Просто положить на мокрое стекло. Но это скорее для грубой доводки. Наждачку обычно мелкую используют. Для точной доводки — паста ГОИ на кожаном ремне. Вот только нужно ли это кухонникам?

Добавлено через 5мин.:

Точу свои ножи вот таким станочком: