Рецепт Бейлиса (Baileys). Ирландский сливочный ликёр.

Возможен и такой вариант.Правда сливки у меня сварачивались хлопьями правда хорошо не для бейлиса.Думаю придется выпить как есть.И за новой порцией

Крупинки получились продолговатые, мягкие. И какой то неоднородный, немного похож на ряженку. Дарить стремно такое. Сам могу выпить, но стольно... Да и не любитель я его. Может сегодня попробую молока добавить, хорошо размешать, процедить.... а потом вылить в каналью...

Добавил 0,5л молока на  4л подпорченного Бейлиса. Молоко правда домашнее, жирность наверное не менее 4%. Покалацупал миксером минут 10. И о чудо !  Все крупинки ушли, стало не такое густое, вкус не пострадал. Пока не фильтровал. Понаблюдаю как будет завтра.

Прошло 3 дня. Все стабильно. Крупчатости и неоднородности нет.

Молоко нужно кипятить?

Молоко нужно кипятить?staut, 30 Марта 12, 08:18

Вот о чем даже не подумал... Я влил свежее, утренней дойки    Да и влил я его всего 0,5л, пока не скисло. Но наверное надо было прокипятить.

Даже кипяченное долго не простоит

Именно из за молока или вообще Бейлис долго не храниться?  Не знаю, у меня на сливках для эксперимента 100мл. стоит уже 5 месяцев без ухудшения вкуса.

Да нет на сливках хранится долго

Да нет на сливках хранится долго
вал, 30 Марта 12, 18:56

По вкусу,возможно, но цвет при комнатной температуре со временем, меняет.

Опробовал по первому рецепту - !!! Первые дни после смешивания запах спирта ощущался, забыл на неделю, запах пропал. Супруге очень понравился. Кстати когда делал основу на спирту чуть попробовал - вещь, можно в качестве отдельного напитка.

Сделал по рецептту первого поста!Фантастичеки и обалденно получилось!В спитовой основе присутствует горчинка от коры дуба.Так что,наверное,всётаки нужно чипсы вместо коры использовать,как тут уже говорили некоторые колеги.

Горчинка может быть и от ванилина. В следующий раз попробую со стручком (1шт. на 3л продукта) - появились в "Перекрестке".

Горчинка именно коры дуба аптечного.Ванильный сахар из "спар"а ,что я использовал,чистая химия и горечи недаёт.
Стрючок ванили,в такой концентрации,запросто даст гореч,это я ещё по кулинарным делам понял.Ваниль в стручке есть у меня,неиспользую в напиткоприготовлении по причине боязни горечи.

Хм... вроде народ отписывался (да и я замечал), что именно ванилин кристаллический давал резкую, дерущую горло горечь. Думал натуральная ваниль в стручках не такая жесткая...

Да вы просто попробуйте на вкус,ванильный сахар,ванильную пудру,и попробуйте стрючок ванили,ответы сами сабой возникнут.

Ванилин - если переложить то всегда будет горечь. Ванильный сахар грамм 10 то что нужно

Ванилин - если переложить то всегда будет горечь. Ванильный сахар грамм 10 то что нужно
вал, 10 Дек. 12, 07:38

Дык, в рецепте Infiengham'а написано "3 пакетика ванилина (порошка)" (и это на ЛИТР! - горло дерет!) - отсюда и вопросы (так им и не проясненные)...
В последний раз решил положить ОДИН пакетик на ТРИ ЛИТРА, но пока еще настаивается - не пробовал на вкус. Вопрос: сколько надо СТРУЧКОВ на литр, чтобы и не горько и ароматно вышло ибо "ванильный сахар" - обычно сахар с ВАНИЛИНОМ (т.е. просто концентрация меньше).

Ну дальше надо было прочитать там этот вопрос тоже флудили.я беру на порцию 5-10 гр ванильного сахара и все нормально.

Неполучился бейлис у меня.Цвет и запах прекрасный,а во вкусе яркая спиртовая горечь.Со временем напиток нетолько,неокруглился,а наоборот стал угловатей во вкусе.